Cà phê Sudan Rume #00046 – Điểm hương kết tinh từ nỗ lực của vùng trồng Cainedonia

Sudan Rume #00046 là lô được chọn lọc từ các mầm cây cà phê Sudan Rume. Các nhà nghiên cứu phát hiện giống C. Arabica này vào năm 1940. Nó được cho là loại cà phê hoang dã có nguồn gốc từ các khu rừng thuộc vùng núi nhiệt đới bên trong Marsabit ở Cao nguyên Boma ở Đông Phi, phía đông nam Sudan gần biên giới với Ethiopia. Theo các tài liệu, Sudan Rume là một giống hiếm thuộc họ Bourbon có hương vị đặc biệt phong phú. Hương vị của nó được đánh giá giống với hương thảo quả, gia vị ngọt ngào cùng nhiều hương hoa hay trái cây màu đỏ. 

Là một giống cây hiếm, Sudan Rume cũng đòi hỏi nhiều chế độ khắt khe đối với môi trường sống và quy trình canh tác hơn các loại cà phê khác. Sản lượng cây cũng hạn chế nhưng chất lượng cao với kích thước hạt to và dài, tỉ lệ hạt dị dạng thấp và khả năng duy trì sự thuần khiết qua nhiều thế hệ.

Ngoài ra, Sudan Rume có khả năng miễn dịch với bệnh gỉ sắt cà phê. Vì vậy, giống này thường được sử dụng trong lai tạo để kết hợp khả năng kháng bệnh với năng suất cao hơn, ví dụ như các giống Milenio hoặc Centroamericano.

Những yếu tố này tạo nên tiềm năng to lớn cho Sudan Rume trong việc cải thiện và phát triển các giống cà phê mới.

Hình ảnh cây cà phê tại Café Granja La Esperanza

Cây Sudan Rume mang vóc dáng thanh thoát và duyên dáng, với chiều cao vừa phải, thường dao động quanh 2-2.5m, cùng cấu trúc cành khỏe khoắn và linh hoạt. 

So với một số giống Arabica phổ biến như Bourbon hay Typica, Sudan Rume thấp hơn một chút, nhưng lại cao hơn các giống "hiện đại" hơn như Caturra hay Catuai. 

Cành cây khỏe khoắn, linh hoạt và có khả năng rụng lá tốt ở mùa khô, giúp cây dễ "hồi phục" và tránh tình trạng suy kiệt. Những chiếc lá dày, mượt mà như một tấm áo choàng xanh ngắt, sẵn sàng rũ bỏ khi mùa khô ghé qua. 

Trái cà phê to tròn, dạng elip duyên dáng, với lớp vỏ mỏng tang, ánh lên sắc đỏ thẫm hoặc tím đen quyến rũ khi chín mọng. So sánh với một số giống cà phê thương mại khác, hạt cà phê Sudan Rume to tròn hơn, nhưng "thu hoạch" muộn hơn 1-2 tháng. Tuy nhiên, chất lượng hạt của nó được đánh giá cao hơn nhiều.

Bộ rễ của Sudan Rume cũng ẩn chứa sức mạnh phi thường, vươn sâu, lấn rộng, giúp cây kiên cường trước những thử thách khắc nghiệt nhất của thời tiết.

Nỗ lực bảo tồn và phát triển bền vững giống cà phê quý

Thấu hiểu được giá trị của giống cà đặc biệt, Café Granja La Esperanza đã dành nhiều tâm huyết và nỗ lực để nghiên cứu, bảo tồn và chọn lọc giống cà phê quý hiếm Sudan Rume. Bằng sự hợp tác chặt chẽ cùng các chuyên gia hàng đầu từ World Coffee Research (WCR), Viện Di truyền Nông nghiệp Quốc tế (IPGRI) và Trung tâm Nông nghiệp Nhiệt đới Quốc tế (CIAT), trang trại đã thiết lập quy trình chọn tạo và nhân giống khoa học, đảm bảo duy trì tính ổn định và chất lượng vượt trội của Sudan Rume.

Không chỉ vậy, Café Granja La Esperanza còn coi trọng việc mở rộng diện tích canh tác một cách hợp lý và bền vững. Thay vì trồng đại trà theo kiểu thâm canh, trang trại chọn cách trồng xen canh và điều chỉnh mật độ hợp lý, nhằm cân bằng năng suất, chất lượng và hệ sinh thái tự nhiên. Nhờ đó, diện tích trồng Sudan Rume tại đây không những tăng đều qua từng năm, mà còn giúp cải tạo đất, giảm xói mòn và ô nhiễm môi trường.

Các quy trình chăm sóc cà phê Sudan Rume #00046 thuần tự nhiên

Quy trình canh tác xanh và thân thiện với môi trường

Tất cả diện tích trồng Sudan Rume tại trang trại Las Margaritas của Café Granja La Esperanza đều tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn canh tác hữu cơ quốc tế, không sử dụng bất kỳ hóa chất hay phân bón tổng hợp nào. Nhờ đó, đất trồng luôn giữ được độ tơi xốp, thoáng khí và giàu dinh dưỡng.

Theo một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Organic Agriculture, cà phê trồng hữu cơ không chỉ mang lại chất lượng tách tuyệt hảo, mà còn giúp tăng hàm lượng chất chống oxy hóa, cải thiện sức khỏe đất và giảm lượng khí CO2 thải ra môi trường. Điều này cho thấy việc Café Granja La Esperanza theo đuổi các nguyên tắc hữu cơ là hoàn toàn đúng đắn và thiết thực.

Công nhân chăm sóc cà phê tại Café Granja La Esperanza

Phòng trừ dịch hại tự nhiên - Giải pháp an toàn và hiệu quả

Thay vì sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, các kỹ sư nông học tại Las Margaritas tận dụng triệt để nguồn nguyên liệu từ tự nhiên như nhựa cây neem, vỏ quế, tinh dầu sả chanh, hoặc các loại côn trùng có ích như bọ rùa, kiến vàng để phòng trừ sâu bệnh.

Phương pháp này không chỉ an toàn với môi trường và sức khỏe con người, mà còn thân thiện với hệ sinh thái tự nhiên. Như một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Applied Entomology đã chỉ ra, việc sử dụng biện pháp sinh học có thể kiểm soát tới 70-80% sâu bệnh hại trên cây cà phê, mà vẫn duy trì được sự đa dạng của hệ côn trùng có lợi.

Ngoài ra, việc trồng xen canh cũng được Café Granja La Esperanza chú trọng triển khai. Những cây họ đậu, cây thảo mộc như cúc, hương thảo được trồng xen giữa các luống cà phê Sudan Rume, vừa giúp cố định đạm, tăng dinh dưỡng cho đất, vừa đóng vai trò như một "hàng rào" tự nhiên ngăn chặn các loài gây hại. Kết quả từ thực nghiệm tại trang trại cho thấy, những lô cà phê trồng xen canh luôn có sức tăng trưởng tốt và ít bị tấn công bởi sâu bệnh hơn hẳn so với những lô thuần canh.

Tại Café Granja La Esperanza, toàn bộ quá trình chế biến đều do những chuyên gia dày dạn nhất trực tiếp thực hiện từ khâu thu hoạch, sơ chế, lên men đến sấy khô. Công nghệ sấy khô bằng năng lượng mặt trời và gió tự nhiên được ưu tiên sử dụng, vừa mang lại chất lượng tuyệt hảo cho hạt cà phê, vừa tiết kiệm năng lượng và giảm thiểu khí thải nhà kính.

Bằng việc áp dụng linh hoạt các phương pháp chế biến từ truyền thống đến hiện đại như lên men dưới nước hay sơ chế ướt, những người nghệ nhân tại đây đã khéo léo tạo nên sự đa dạng hương vị cho dòng Sudan Rume #00046, đem đến trải nghiệm thú vị cho những tín đồ cà phê Specialty trên khắp thế giới.

Tại trang trại Las Margaritas của Café Granja La Esperanza, các lô Sudan Rume thường được chế biến theo phương pháp "Hybrid Washed" (lên men ướt kết hợp) độc đáo. Quá trình này bắt đầu bằng việc thu hái và phân loại kỹ lưỡng những trái cà phê chín mọng. Sau đó, cà phê được tách vỏ mà không sử dụng nước và tiến hành lên men.

Theo thông tin từ Café Granja La Esperanza, quá trình lên men diễn ra trong hai giai đoạn. Giai đoạn đầu tiên kéo dài từ 19 đến 22 giờ với cà phê còn nguyên quả. Tiếp theo, lớp vỏ ngoài được loại bỏ và cà phê tiếp tục được lên men lần thứ hai trong trạng thái còn vỏ lụa (mucilage) trong khoảng 35 giờ.

Trong suốt quá trình lên men, cà phê được thường xuyên khuấy trộn và kiểm tra cảm quan để xác định thời gian lên men lý tưởng, nhằm đạt được profile hương vị mong muốn. Sau khi hoàn tất quá trình lên men ướt, cà phê được sấy bằng máy ở nhiệt độ được kiểm soát trong khoảng từ 35°C (95°F) đến 45°C (113°F), cho đến khi đạt độ ẩm cuối cùng khoảng 10.5%.

Chính sự kết hợp giữa địa hình, khí hậu lý tưởng tại trang trại Las Margaritas và quy trình chế biến tỉ mỉ, được kiểm soát chặt chẽ đã tạo nên hương vị đặc sắc của Sudan Rume #00046, mang đến trải nghiệm ly cà phê phong phú với hương và vị của đất trời Colombia ngọt ngào, sâu lắng.

Sự cầu kỳ trong khâu chế biến, cùng phong cách làm việc cẩn trọng, tỉ mỉ của các chuyên gia tại Café Granja La Esperanza đã trở thành điểm khác biệt lớn, tạo nên chất lượng thượng hạng và giá trị gia tăng vượt trội cho dòng cà phê Sudan Rume #00046.

Lô cà phê sơ chế ướt Sudan Rume #00046 được ca ngợi về chất lượng với số điểm 93.5/ 100 SCA. Qua mức rang cực nhẹ của XLIII Coffee, hạt cà phê với mật độ dày đặc bung tỏa hương thơm rõ nét, nêu bật các đặc điểm truyền thống của giống và terrior sinh trưởng. Cảm quan theo đánh giá có sự kết hợp của tính “hoang dã” Ethiopia và sự tươi mọng, mới lạ của Colombia. Dải hương cô đọng mùi thơm của bạch đàn, hoa nhài và vỏ chanh làm các giác quan vô thức liên tưởng đến một vùng đại ngàn đang hồi sinh tươi tốt. Độ thơm có chút trầm ấm, có chút dịu dàng khiến trải nghiệm tách cà phê nhuốm màu thong dong, thư thái.

Cà phê Sudan Rume #00046 được thu hoạch thủ công

Giống với sự phong phú của tầng hương, nền vị của cà phê Sudan Rume #00046 linh động với sự hòa quyện của đặc trưng acid malic, citric và độ ngọt tựa rừng bạch đàn. Bạn có thể bắt gặp vị thanh ngọt ngay khi vừa mới nhấp. Vị cảm dễ chịu, thú vị như một chuyến thăm thú rừng già, tận hưởng sự thi vị từ sáng sớm tới hoàng hôn. Nhất là khi còn nóng, lớp cà phê sẽ đẫm vị thơm của sả, bạch đàn, dưa mật. Khi ấm dần lại chuyển thêm sự thanh tao, the mát của hoa cúc, bạc hà. Đến khi lạnh, tách cà phê lại thấm đẫm vị của gừng và quả đào tươi ngon. Trải nghiệm phóng phú đưa bạn từ bất ngờ này đến bất ngờ khác rồi cuối cùng kết thúc với nốt mọng tươi tròn, thư nhàn của khu rừng trái ngọt.

Vùng đất tại Café Granja La Esperanza

Bên cạnh chất lượng hạt cà phê vượt trội, quan điểm phát triển của Café Granja La Esperanza cũng đang nhận được nhiều thiện cảm từ cộng đồng cà phê toàn cầu. Chiến lược phát triển bền vững, bảo tồn giống cà phê quý và cam kết hỗ trợ nông dân địa phương của trang trại hoàn toàn phù hợp với "chân lý" của phong trào cà phê đặc sản thế giới, hướng tới một ngành cà phê công bằng, minh bạch và thân thiện hơn với môi trường.

Một trong những bước tiến đáng chú ý trong chiến lược phát triển toàn cầu của Café Granja La Esperanza chính là việc thiết lập quan hệ đối tác chiến lược với chúng tôi - XLIII Coffee, thương hiệu cà phê Specialty uy tín tại Việt Nam. Với triết lý "Cà phê là một hành trình, không chỉ là điểm đến", chúng tôi luôn nỗ lực mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cà phê độc đáo và đáng nhớ, đồng thời góp phần nâng tầm thưởng thức cà phê Specialty trên bản đồ thế giới.

Sự hợp tác này mở ra cơ hội tuyệt vời để Sudan Rume #00046, món quà đặc biệt từ Café Granja La Esperanza, tiếp cận gần hơn với cộng đồng yêu cà phê đang phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam.

Thông qua những trải nghiệm chân thực nguyên bản mà XLIII Coffee mang lại, câu chuyện về hành trình tìm về bản nguyên Sudan Rume cũng sẽ được chia sẻ và truyền cảm hứng tới ngày càng nhiều người tiêu dùng.

Có thể nói, bằng tầm nhìn xa và tinh thần cầu tiến không ngừng, Café Granja La Esperanza đã tìm thấy một "bạn đồng hành" lý tưởng trong hành trình đưa hương vị tinh túy của Sudan Rume #00046 vươn ra thị trường quốc tế. Và chúng tôi, với những giá trị cốt lõi và nỗ lực không ngừng, tự hào trở thành "chìa khóa" quan trọng để mở ra cánh cửa thành công cho dòng cà phê đặc biệt này tại Việt Nam nói riêng và khu vực Đông Nam Á nói chung.

Sudan Rume #00046, một "viên ngọc" quý giá trong kho tàng cà phê đặc sản thế giới, mang trên mình vẻ đẹp hoang sơ của rừng già, sự tinh tế đến từ đất trời và những bí mật thú vị còn ẩn giấu. Sự hiếm có trong sản lượng cùng nét hương "độc nhất vô nhị" của nó hứa hẹn sẽ tiếp tục đem đến cho các "tín đồ" cà phê Specialty những trải nghiệm mãn nhãn, độc đáo và đầy cảm hứng. Từng hạt cà như một lời thì thầm về miền đất hứa, về những con người tài hoa và tâm huyết đã dành cả đời mình cho nghiệp trồng cà phê. Sudan Rume xứng đáng là một "nốt trầm" độc đáo và ấn tượng trong bản giao hưởng ngọt ngào của thế giới cà phê đặc sản.

Nếu bạn yêu thích hãy ghé thăm XLIII Coffee để trải nghiệm các loại cà phê đặc sản.

Q1: Café Granja La Esperanza đã làm gì để bảo tồn và phát triển giống cà phê Sudan Rume?
A1: Café Granja La Esperanza đã hợp tác với các chuyên gia hàng đầu để nghiên cứu, bảo tồn và phát triển giống cà phê quý Sudan Rume. Họ áp dụng quy trình canh tác hữu cơ, sử dụng biện pháp phòng trừ sâu bệnh tự nhiên, đồng thời chú trọng việc mở rộng diện tích trồng hợp lý để đảm bảo tính bền vững và cân bằng sinh thái.

Q2: Điều gì làm nên sự đặc biệt trong hương vị của Sudan Rume #00046?
A2: Hương vị đặc sắc của Sudan Rume #00046 đến từ sự kết hợp giữa phương thức canh tác tối ưu và quy trình chế biến tỉ mỉ, được phát triển bởi các chuyên gia của Café Granja La Esperanza. Nhờ đó, Sudan Rume #00046 mang đến trải nghiệm ly cà phê với hương hoa, trái cây nhiệt đới sống động, cùng hậu vị ngọt dịu, sâu lắng.

Q3: Tại sao quan hệ đối tác giữa Café Granja La Esperanza và XLIII Coffee lại quan trọng? 

A3: Quan hệ đối tác chiến lược giữa Café Granja La Esperanza và XLIII Coffee mở ra cơ hội để Sudan Rume #00046 tiếp cận gần hơn với cộng đồng yêu cà phê tại Việt Nam. Thông qua các các trải nghiệm trực tiếp tại không gian của XLIII Coffee, câu chuyện về hành trình tìm về bản nguyên Sudan Rume sẽ được lan tỏa và truyền cảm hứng đến nhiều người tiêu dùng hơn.

Q4: Làm thế nào để thưởng thức hương vị đích thực của Sudan Rume #00046? 

A4: Để trải nghiệm trọn vẹn hương vị tinh túy của Sudan Rume #00046, hãy ghé thăm các chi nhánh cà phê của XLIII Coffee tại Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hội An, hoặc đặt mua sản phẩm trực tiếp từ website của chúng tôi. Bên cạnh việc sử dụng công thức pha chế được nghiên cứu kỹ lưỡng, đội ngũ barista chuyên nghiệp của XLIII Coffee cũng sẽ tư vấn và hướng dẫn bạn cách pha chế tối ưu để đánh thức mọi tinh hoa trong từng hạt cà phê Sudan Rume #00046.

Q5: Quan điểm "Cà phê là một hành trình" của XLIII Coffee có ý nghĩa như thế nào trong việc lan tỏa giá trị của Sudan Rume #00046? 

A5: Với triết lý "Cà phê là một hành trình, không chỉ là điểm đến", XLIII Coffee luôn nỗ lực mang đến cho khách hàng những trải nghiệm cà phê độc đáo, đa dạng và đầy cảm hứng. Việc hợp tác với Café Granja La Esperanza và giới thiệu Sudan Rume #00046 đến với cộng đồng yêu cà phê Việt Nam chính là một chặng đáng nhớ trong hành trình không ngừng khám phá và kiến tạo những giá trị mới của XLIII Coffee. Thông qua đó, chúng tôi hy vọng sẽ góp phần thay đổi nhận thức và thói quen thưởng thức cà phê của người Việt, đồng thời nâng tầm vị thế của cà phê Specialty tại Việt Nam cũng như trên bản đồ thế giới.

Các bài viết bạn có thể quan tâm:

- Liệu uống cà phê có thể điều trị hội chứng ruột kích thích (IBS)?

- Cà phê Finca La Palestina Gesha #4346 – nét ngọt kết tinh từ nỗ lực cải tiến hơn nửa thế kỷ

- Cà phê Cerro Azul #00045 – Tinh phẩm đúc kết từ nỗ lực cải tiến bền vững