Liệu cà phê đặc sản Sri Lanka có thể vươn lên top đầu thế giới trong tương lai?
Sri Lanka là một quốc đảo ở Nam Á, sở hữu những điều kiện khí hậu nhiệt đới độc đáo, lý tưởng để sản xuất cà phê chất lượng cao. Đất nước này cũng là một trong những quốc gia trồng cà phê lớn nhất thế giới vào những năm 1860. Tuy nhiên, vì sự tàn phá trên diện rộng của dịch bệnh gỉ sắt, ngành cà phê Sri Lanka đã phải gánh chịu những tổn thất nặng nề suốt một thời gian dài. Trong vài thập kỷ qua, nhờ những nỗ lực của toàn thể cộng đồng và chính quyền, Sri Lanka đã có những bước tiến vượt bậc về cả chất lượng và sản lượng. Nhưng liệu đất nước này có thể khai thác toàn bộ tiềm năng và đưa danh tiếng cà phê đặc sản Sri Lanka vươn lên top đầu thế giới? Cùng XLIII Coffee khám phá!
Cà phê Sri Lanka đang từng bước phục hồi và phát triển
Vào thời kỳ đầu, ngành cà phê Sri Lanka dưới thời thuộc địa Anh từng đạt được những thành tựu đáng tự hào, với sản lượng xuất khẩu chiếm tới ⅓ tổng sản phương cà phê nhập khẩu của châu Âu vào năm 1870 (tổng lượng nhập khẩu hơn 275.000ha cà phê). Sau đó, đợt bùng phát bệnh gỉ sắt lá cà phê năm 1868 đã tàn phá ngành sản xuất cà phê của Sri Lanka. Dịch bệnh khiến nhiều nhà sản xuất thiệt hại nặng nề. Diện tích trồng cà phê đã sụt giảm nhanh chóng từ 275.000 mẫu Anh vào năm 1870 đã giảm xuống còn 11.392 mẫu Anh vào những năm 1900.
Tuy nhiên, trong suốt vài thập kỷ qua, ngành cà phê Sri Lanka đang từng bước phục hồi và phát triển. Chính phủ và các bên liên quan trong chuỗi cung ứng đã thiết lập được mối liên hệ và hỗ trợ nguồn lực, đào tạo cho các nhà sản xuất. Vì thế, vào những năm 1980, nông dân trồng cà phê đã có những tiến bộ với diện tích trồng cà phê đạt 12.140 ha, sản lượng xuất khẩu của cả nước đạt kỷ lục 3,3 triệu kg. Xuất khẩu cà phê đã tăng 84% trong giai đoạn 2017-2019 (Theo dữ liệu từ Ban Phát triển Xuất khẩu Sri Lanka).
Tiềm năng trở thành xứ sở cà phê đặc sản của Sri Lanka
Là đất nước bị ảnh hưởng trực tiếp bởi đợt bùng phát dịch bệnh, nhưng Sri Lanka vẫn có tiềm năng trở thành đất nước cung cấp cà phê đặc sản hàng đầu nhờ những thế mạnh riêng biệt. Đầu tiên phải kể đến vùng trồng tại Sri Lanka chủ yếu là cao nguyên với độ cao cao, đất đai và khí hậu nhiệt đới độc đáo rất phù hợp cho việc sản xuất cà phê đặc sản. Ví dụ, cà phê được trồng ở các vùng Bandarawela có xu hướng có hương vị mật ong và trái cây. Trong khi cà phê được trồng ở Kotmale có xu hướng có nhiều hương vị cam quýt và hoa.
Đất nước Sri Lanka cũng đầu tư vào các giống cà phê Arabica chất lượng cao. Trong những năm 1980, các giống như San Ramon được phổ biến và trồng xen trên các đồi chè. Tiếp đó, các giống cà phê Catimor và Lakparakum lần lượt được đưa vào sản xuất vào những năm 1990, 2000 để tăng sự đa dạng về chủng loại, đồng thời tạo nền tảng cho sự phát triển của cà phê đặc sản Sri Lanka. Bên cạnh đó, nông dân còn được Bộ Nông nghiệp Xuất khẩu Sri Lanka tích cực khuyến khích sản xuất cà phê arabica ở vùng Tây Nguyên như Nuwara Eliya, Badulla, Kandy và Matale, giúp chất lượng và sản lượng ngày càng được cải thiện.
Subraja Subramaniam - Thành viên của nhóm Nghiên cứu, Tác động, Đo lường và Hòa nhập (RIMI) tại Cơ sở Phát triển Thị trường cho biết, hầu hết cà phê xuất khẩu của Sri Lanka đều được chế biến tại các trang trại và các nhà sản xuất thường sử dụng kỹ thuật chế biến phơi nắng tự nhiên. Hệ thống xử lý tập trung của đất nước cũng sử dụng các phương pháp xử lý rửa sạch, có xu hướng nhận được điểm số cốc cao hơn và chất lượng cốc tốt hơn. Đặc biệt, với việc tập trung vào các phương pháp chế biến, đất nước cũng có tiềm năng rất lớn để phát triển các cơ sở chế biến tập trung. Điều này có thể giúp cà phê đất nước này đạt mức đồng nhất chất lượng tốt hơn và giảm thiểu chất thải. Vì thế, rõ ràng Sri Lanka là một đất nước vô cùng có tiềm năng trong việc sản xuất cà phê đặc sản.
Những thách thức trên hành trình cà phê đặc sản Sri Lanka
Giống như nhiều quốc gia khác, các nhà sản xuất Sri Lanka phải đối mặt với những thách thức nhất định trong quá trình nâng cao sản lượng và chất lượng. Các chuyên gia ước tính rằng có tới 80% tổng sản lượng cà phê của quốc đảo này đến từ các hộ nông dân nhỏ. Nếu muốn theo đuổi con đường cà phê đặc sản, Toàn thể các ban ngành và chuỗi cung ứng cần hỗ trợ những nông hộ này cải thiện khả năng tiếp cận các nguồn tài chính, kiến thức và kỹ thuật sản xuất.
Ngoài ra, phụ nữ chiếm khoảng 60% lực lượng lao động. Ngành cà phê Sri Lanka phải chú trọng đảm bảo thực hiện các sáng kiến bình đẳng giới. Điều này đặc biệt quan trọng có thể làm tăng sản lượng toàn cầu thêm 4%, tương đương với khoảng 30 tỷ tách cà phê tăng thêm mỗi năm.
Deshan Wickremasinghe - Cố vấn Kinh doanh cho Bộ phận Cà phê tại MDF (Tổ chức đa quốc gia nhằm thúc đẩy phát triển kinh tế bền vững trên toàn khu vực Thái Bình Dương) cho biết, rào cản chính đối với sự phát triển của ngành cà phê Sri Lanka là năng suất thấp, chất lượng không nhất quán và hạn chế về kiến thức của người sản xuất. Các công ty trồng rừng lớn ở Sri Lanka chủ yếu tập trung vào sản xuất chè và cao su. Tuy nhiên, họ đang tích cực đa dạng hóa cây trồng và đặc biệt quan tâm đến cây cà phê. Vì việc chuyển đổi những sang trồng cà phê có thể giúp tăng mức sản xuất một cách đáng kể.
Với những thế mạnh riêng về lịch sử, vị trí địa lý, nguồn nhân lực, Sri Lanka có rất nhiều tiềm năng để tiếp tục phát triển cà phê chất lượng cao hơn. Hơn nữa, với khả năng tiếp cận các nguồn lực được cải thiện và nhiều cơ hội đào tạo chính quy hơn, tương lai dường như đầy hứa hẹn. Tuy nhiên, để sản xuất tăng trưởng bền vững, ngành cà phê của nước này cần được hỗ trợ liên tục từ chuỗi cung ứng và nỗ lực của cộng đồng bản địa. Vì thế, cùng XLIII Coffee sử dụng các hạt cà phê đặc sản để ủng hộ nông dân trồng cà phê bền vững nhé!
Đừng quên theo dõi kênh trải nghiệm XLIII Coffee để khám phá nhiều thông tin về thế giới cà phê
Bài viết liên quan:
- Liệu tăng chất lượng có làm tăng lợi nhuận của nông dân trồng cà phê?
- Có thể tăng lợi nhuận cho trang trại cà phê một cách bền vững?
Bài viết mới
- Protect the Origin
Vai trò của cà phê thương mại gián tiếp trong chuỗi cung ứng
Ngành cà phê là một trong những lĩnh vực sôi động nhất toàn cầu với hàng triệu tấn cà phê được giao dịch mỗi năm. Để đưa những hạt cà phê từ trang trại đến tay người tiêu dùng, các phương thức thương mại đóng vai trò thiết yếu trong chuỗi cung ứng. Trong đó, thương mại gián tiếp, với sự tham gia của các bên trung gian như nhà xuất khẩu, nhà nhập khẩu và nhà phân phối, đã trở thành một phương thức phổ biến. Tuy nhiên, nó cũng đi kèm với nhiều thách thức và có tác động không nhỏ đến giá cả, chất lượng sản phẩm. Bài viết này sẽ tập trung làm rõ khái niệm, đặc điểm của cà phê thương mại gián tiếp, giúp người đọc hình dung được vị trí, vai trò của phương thức này trong chuỗi cung ứng cà phê và đưa ra lựa chọn chính xác, phù hợp.
- Protect the Origin
Cà phê Specialty trách nhiệm: mảnh ghép cho sự phát triển bền vững
Trong bối cảnh thế giới đang hướng tới những giải pháp bền vững, cà phê Specialty không chỉ thu hút người tiêu dùng bằng hương vị độc đáo và quy trình chế biến tỉ mỉ, mà còn khẳng định vị thế thông qua sự cam kết với trách nhiệm xã hội và phát triển bền vững. Từ những trang trại nhỏ ở vùng cao nguyên đến các quán cà phê hiện đại trên khắp thế giới, cà phê Specialty trách nhiệm đang trở thành một xu hướng toàn cầu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách cà phê Specialty đóng góp vào sự phát triển bền vững và tại sao nó là một lựa chọn không thể thiếu cho người tiêu dùng có trách nhiệm.
- Protect the Origin
Cà phê Specialty minh bạch: Trao sự thật và giá trị từ nguồn gốc
Có lẽ, điều kỳ diệu nhất khi thưởng thức một tách cà phê Specialty không chỉ nằm ở hương vị tinh tế mà còn ở câu chuyện đằng sau từng hạt cà phê. Và, điều làm nên sự khác biệt thực sự của cà phê Specialty chính là sự minh bạch – cam kết mang lại sự thật nguyên bản từ nguồn gốc. Cà phê Specialty minh bạch trong từng quy trình, từng giá trị đã tạo nên sợi dây kết nối bền vững giữa nông dân, nhà sản xuất và người thưởng thức, mang lại cho mỗi tách cà một giá trị tinh thần sâu sắc và chân thực, một tấm gương phản chiếu sự chân thành và lòng tận tụy.
- Describe the Origin
Công ty rang xay cà phê – Khám phá tiêu chuẩn và quy trình mới
Công ty rang xay cà phê không chỉ đơn thuần là nơi chế biến hạt cà phê, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và giá trị của sản phẩm. Được định nghĩa bởi khả năng chọn lọc nguyên liệu cao cấp và kiểm soát quá trình rang một cách chính xác, các công ty này giúp phát huy tối đa tiềm năng hương vị độc đáo của từng loại cà phê. Trong chuỗi cung ứng cà phê, công ty rang xay là mắt xích then chốt, kết nối giữa nông dân và người tiêu dùng. Một công ty rang xay uy tín không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn góp phần tạo dựng niềm tin cho người tiêu dùng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về cà phê có hương vị phong phú và rõ ràng.
- Describe the Origin
Giá cà phê hạt nguyên chất – bức tranh tổng hòa từ nhiều yếu tố
Thị trường giá cà phê hạt nguyên chất hiện nay đang thay đổi một cách chóng mặt bởi sức ảnh hưởng của nhiều yếu tố như giống loài, mùa vụ, địa điểm canh tác, xu hướng thương mại. Sự biến động phức tạp về giá này không chỉ ảnh hưởng đến người nông dân mà còn tác động trực tiếp đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Vậy, những yếu tố nào đang chi phối giá thành của cà phê? Và làm thế nào để người tiêu dùng có thể tìm kiếm loại cà phê vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm vừa phù hợp với khả năng tài chính của mình? Bài viết này sẽ phân tích các yếu tố tác động đến giá cà phê hạt nguyên chất, đồng thời cung cấp những thông tin hữu ích giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn mua hàng sáng suốt.
- Taste the Origin
Specialty Coffee Việt Nam – Bước chuyển mình hay giấc mơ xa?
Việt Nam là một quốc gia có thế mạnh về cà phê với sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta cao thứ hai thế giới chỉ sau Brazil. Tuy nhiên, để theo kịp thị trường cà phê rộng lớn và khắt khe, chỉ sản lượng đồ sộ thôi là chưa đủ. Hiểu được yêu cầu cấp thiết đó, cà phê đặc sản Việt Nam đã được thai nghén và chính thức bước vào giai đoạn đầu của sự phát triển với những nỗ lực chăm chút từ việc trồng các giống Arabica đến cải thiện quy trình chế biến. Mặc dù đất nước đã có những thành tựu ban đầu, việc đạt được các tiêu chuẩn khắt khe của Specialty Coffee trên thị trường quốc tế vẫn là một thách thức lớn. Câu hỏi đặt ra là: Specialty Coffee Việt Nam sẽ được hình thành và tiến xa hơn trên thị trường quốc tế?
- Find the Origin
Cà phê hạt nguyên chất: lựa chọn cho trải nghiệm hoàn hảo
Có lẽ không ít lần bạn đã nghe đến cụm từ “cà phê hạt nguyên chất” khi tìm hiểu về thế giới cà phê. Nhưng liệu bạn đã thực sự hiểu rõ về loại cà phê này và vì sao nó lại là lựa chọn yêu thích của những người yêu cà phê thực thụ? Đối với những ai muốn khám phá trọn vẹn hương vị nguyên bản, tinh túy của mỗi hạt cà phê, cà phê hạt nguyên chất chính là chìa khóa mở ra hành trình thưởng thức đầy thú vị. Hãy cùng nhau khám phá sâu hơn về loại cà phê này để tìm ra lựa chọn hoàn hảo cho bạn!
- Taste the Origin
Đánh giá mô tả/ Descriptive Assessment cà phê: Công cụ thấu hiểu hương vị
Trong ngành cà phê Specialty, việc hiểu rõ các thuộc tính cảm quan của sản phẩm là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu của thị trường và nâng cao giá trị của cà phê. Một trong những công cụ mạnh mẽ nhất để đạt được điều này là đánh giá mô tả (Descriptive Assessment) cà phê. Hãy cùng tìm hiểu để có một cái nhìn chi tiết về phương pháp này, quy trình thực hiện, và tầm quan trọng của nó trong ngành cà phê.
- Describe the Origin
Từ rang đến resting cà phê, đâu là thời gian nghỉ hoàn hảo?
Resting cà phê (thời gian nghỉ của cà phê) là một bước quan trọng trong quá trình thăng hoa và đạt đến đỉnh cao hương vị của thức hạt bé nhỏ đầy nội lực. Quãng thời gian không quá dài này lại đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra một tách cà phê đậm đà và cân bằng. Điều này khiến nhiều người đặt ra câu hỏi tại sao lại cần phải có resting cà phê và điều gì xảy ra trong suốt khoảng thời gian này? Cùng XLIII Coffee phân tích những biến đổi hóa học bên trong hạt cà phê để tìm ra lời giải thích hợp cho những thắc mắc trên nhé!
- Taste the Origin
Crust cà phê là gì? Vì sao cần lưu ý trong cupping?
Khi tham gia cupping cà phê, bạn sẽ bắt gặp một thuật ngữ quan trọng: crust cà phê. Đây không chỉ là lớp vỏ nổi trên bề mặt cốc sau khi đổ nước sôi vào cà phê xay, mà còn là một phần quan trọng trong quá trình đánh giá hương vị và chất lượng cà phê. Để hiểu sâu hơn về crust cà phê và tầm quan trọng của nó, chúng ta sẽ đi vào chi tiết từng khía cạnh của quá trình này.
- Taste the Origin
Bật mí các thuộc tính/ attribute của cà phê đặc sản
Ly cà phê đặc sản (Specialty Coffee) không chỉ là thức uống thông thường mà còn là hành trình khám phá những tầng lớp hương vị và cảm giác tinh tế. Mỗi thuộc tính (attribute) của cà phê đặc sản như một mảng màu tươi mới tạo nên bức tranh hoàn hảo, từ hương thơm quyến rũ đến hậu vị kéo dài đầy ấn tượng. Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì làm nên sự khác biệt giữa một ly cà phê thông thường với một ly cà phê Specialty chất lượng cao? Hay vì sao những thuộc tính này lại quan trọng đến vậy trong thế giới cà phê? Hãy cùng XLIII Coffee đi sâu vào từng khía cạnh, để thấy rõ hơn nghệ thuật và khoa học ẩn sau mỗi ngụm cà phê đặc sản.
- Taste the Origin
Vén màn 5 vị cơ bản/ basic tastes trong cà phê
Có không dưới 800 thành phần hương vị khác nhau trong cà phê, đủ để khiến vị giác của bạn rung động và choáng ngợp. Những tầng thơm ngọt đa dạng này không chỉ làm nổi bật đặc tính của từng loại hạt mà còn giúp chúng ta khám phá sâu hơn vào nghệ thuật thưởng thức. Tuy nhiên, để nắm bắt những tầng vị tinh tế, mê hoặc ấy, chúng ta cần làm quen trước với những vị cơ bản trong cà phê. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay nhé!
