Ross Droplet – Thủ thuật nhỏ nâng hạng cho tách espresso

Việt Nam là một quốc gia có thế mạnh về cà phê với sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta cao thứ hai thế giới chỉ sau Brazil. Tuy nhiên, để theo kịp thị trường cà phê rộng lớn và khắt khe, chỉ sản lượng đồ sộ thôi là chưa đủ. Hiểu được yêu cầu cấp thiết đó, cà phê đặc sản Việt Nam đã được thai nghén và chính thức bước vào giai đoạn đầu của sự phát triển với những nỗ lực chăm chút từ việc trồng các giống Arabica đến cải thiện quy trình chế biến. Mặc dù đất nước đã có những thành tựu ban đầu, việc đạt được các tiêu chuẩn khắt khe của Specialty Coffee trên thị trường quốc tế vẫn là một thách thức lớn. Câu hỏi đặt ra là: Specialty Coffee Việt Nam sẽ được hình thành và tiến xa hơn trên thị trường quốc tế? 

Có lẽ không ít lần bạn đã nghe đến cụm từ “cà phê hạt nguyên chất” khi tìm hiểu về thế giới cà phê. Nhưng liệu bạn đã thực sự hiểu rõ về loại cà phê này và vì sao nó lại là lựa chọn yêu thích của những người yêu cà phê thực thụ? Đối với những ai muốn khám phá trọn vẹn hương vị nguyên bản, tinh túy của mỗi hạt cà phê, cà phê hạt nguyên chất chính là chìa khóa mở ra hành trình thưởng thức đầy thú vị. Hãy cùng nhau khám phá sâu hơn về loại cà phê này để tìm ra lựa chọn hoàn hảo cho bạn!

Bạn đã bao giờ chậm lại để thưởng thức trọn vẹn hương vị của một tách cà phê? Đằng sau mỗi ngụm thơm hương không chỉ độ acid sinh động đại diện cho nhiều loài cây, trái mà còn là lời mời gọi đầy thách thức cho sự nhạy cảm của các giác quan. Dường như sau mỗi tách cà phê, chúng ta lại “nâng cấp” sự tinh tế, kiên nhẫn và trí tưởng tượng của mình lên một chút để bắt kịp sự biến hóa đang lướt qua đầu lưỡi. Trải nghiệm cà phê Specialty mang đến cơ hội khám phá văn hóa cà phê đầy sắc màu của các vùng đất khác nhau trên thế giới. Liệu những hạt cà phê đặc biệt này có mang đến cho chúng ta một góc nhìn hoàn toàn mới về loại thức uống quen thuộc hàng ngày?

Bạn đã bao giờ cảm thấy tò mò về những hương vị ẩn chứa trong một tách cà phê? Những tầng hương sâu lắng, bất ngờ xuất hiện ngay khi tách cà phê chạm đến khứu giác, kích thích vị giác và lan tỏa cảm xúc? Cà phê Specialty chính là một hành trình khám phá như thế. Với sự đa dạng và phức tạp của nó, hương vị cà phê Specialty mang theo dấu ấn của nơi nó được sinh ra – từ giống cà phê đến thổ nhưỡng, từ cách sơ chế đến kỹ thuật rang xay. Nhưng làm thế nào để chúng ta thực sự nhận biết và thưởng thức trọn vẹn hương vị này? Hãy cùng XLIII Coffee khám phá qua bài viết này!

Khác với cà phê thông thường, cà phê Specialty được đánh giá nghiêm ngặt về chất lượng, hương vị và phương pháp sản xuất. Mỗi hạt cà phê Specialty đều mang trong mình một hành trang thú vị, từ vùng đất trồng trọt đến đôi tay của người nông dân. Nhưng với sự bùng nổ của các thương hiệu cà phê Specialty hiện nay, chúng ta có cần phân biệt các thương hiệu để đi đến giá trị chân chính cuối cùng hay đơn giản chỉ cần một tách cà phê ngon để bắt đầu ngày mới?

Trong ngành cà phê Specialty, việc hiểu rõ các thuộc tính cảm quan của sản phẩm là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu của thị trường và nâng cao giá trị của cà phê. Một trong những công cụ mạnh mẽ nhất để đạt được điều này là đánh giá mô tả (Descriptive Assessment) cà phê. Hãy cùng tìm hiểu để có một cái nhìn chi tiết về phương pháp này, quy trình thực hiện, và tầm quan trọng của nó trong ngành cà phê.

Resting cà phê (thời gian nghỉ của cà phê) là một bước quan trọng trong quá trình thăng hoa và đạt đến đỉnh cao hương vị của thức hạt bé nhỏ đầy nội lực. Quãng thời gian không quá dài này lại đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra một tách cà phê đậm đà và cân bằng. Điều này khiến nhiều người đặt ra câu hỏi tại sao lại cần phải có resting cà phê và điều gì xảy ra trong suốt khoảng thời gian này? Cùng XLIII Coffee phân tích những biến đổi hóa học bên trong hạt cà phê để tìm ra lời giải thích hợp cho những thắc mắc trên nhé!

Khi tham gia cupping cà phê, bạn sẽ bắt gặp một thuật ngữ quan trọng: crust cà phê. Đây không chỉ là lớp vỏ nổi trên bề mặt cốc sau khi đổ nước sôi vào cà phê xay, mà còn là một phần quan trọng trong quá trình đánh giá hương vị và chất lượng cà phê. Để hiểu sâu hơn về crust cà phê và tầm quan trọng của nó, chúng ta sẽ đi vào chi tiết từng khía cạnh của quá trình này.

Ly cà phê đặc sản (Specialty Coffee) không chỉ là thức uống thông thường mà còn là hành trình khám phá những tầng lớp hương vị và cảm giác tinh tế. Mỗi thuộc tính (attribute) của cà phê đặc sản như một mảng màu tươi mới tạo nên bức tranh hoàn hảo, từ hương thơm quyến rũ đến hậu vị kéo dài đầy ấn tượng. Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì làm nên sự khác biệt giữa một ly cà phê thông thường với một ly cà phê Specialty chất lượng cao? Hay vì sao những thuộc tính này lại quan trọng đến vậy trong thế giới cà phê? Hãy cùng XLIII Coffee đi sâu vào từng khía cạnh, để thấy rõ hơn nghệ thuật và khoa học ẩn sau mỗi ngụm cà phê đặc sản.

Có không dưới 800 thành phần hương vị khác nhau trong cà phê, đủ để khiến vị giác của bạn rung động và choáng ngợp. Những tầng thơm ngọt đa dạng này không chỉ làm nổi bật đặc tính của từng loại hạt mà còn giúp chúng ta khám phá sâu hơn vào nghệ thuật thưởng thức. Tuy nhiên, để nắm bắt những tầng vị tinh tế, mê hoặc ấy, chúng ta cần làm quen trước với những vị cơ bản trong cà phê. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay nhé!

Điều cuối cùng đọng lại trong khoang miệng và cả trong ký ức mọi người khi cốc cà phê đã cạn là gì? Liệu có phải là những nốt hương hậu vị (aftertaste) ngọt ngào đầy quyến luyến? Khoảnh khắc ấy có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức quý giá trên hành trình khám phá cốc cà phê Specialty nguyên bản. Điều gì tạo nên sự khác biệt, để sau mỗi tách cà phê, dư vị còn đọng lại như một lời thì thầm nhẹ nhàng, gợi nhắc về những hương vị đã qua?