Hydro Honey
Hydro Honey là một biến thể mới trong nhóm phương pháp chế biến “honey process”, nơi nước được sử dụng có kiểm soát để hỗ trợ quá trình loại bỏ lớp nhầy bám quanh hạt cà phê.
Khác với honey truyền thống chỉ dựa vào quá trình phơi khô tự nhiên, Hydro Honey kết hợp rửa bằng lượng nước vừa đủ nhằm điều tiết tốc độ khô và giữ lại độ dày mong muốn của lớp nhầy. Cách làm này cho phép nhà chế biến kiểm soát tốt hơn sự lên men, hạn chế rủi ro phát sinh tạp hương và đồng thời duy trì những sắc thái ngọt ngào đặc trưng.
Kết quả là hạt cà phê có cấu trúc sạch sẽ, cân bằng, với hương vị rõ nét hơn nhưng vẫn giữ được độ ngọt mật ong tự nhiên và hậu vị mượt mà – một lựa chọn đầy tiềm năng trong kho tàng chế biến specialty.
