Bekele Belaycho

Trong quá trình làm việc, Bekele thể hiện rõ tác phong chuyên nghiệp và tinh thần hợp tác cởi mở. Ông sẵn sàng thảo luận, thử nghiệm và triển khai mọi ý tưởng có thể cải thiện chất lượng cà phê cũng như mang lại lợi ích lâu dài cho cộng đồng. Bekele đã chủ động mở rộng khu vực phơi có mái che, bao phủ gần như toàn bộ trạm phơi, nhằm bảo vệ cà phê chế biến tự nhiên khỏi các biến động thời tiết không mong muốn.

Tại đây, ông sản xuất nhiều phong cách chế biến khác nhau, bao gồm natural truyền thống, anaerobic và lactic. Mỗi quy trình đều được theo dõi chặt chẽ, từ thời gian lên men đến điều kiện phơi. Đặc biệt, nông trại của ông còn sử dụng thiết bị đo độ ẩm để kiểm tra và xác nhận độ ẩm cuối cùng của cà phê trước khi lưu kho, đảm bảo sự ổn định và an toàn trong suốt quá trình bảo quản và xuất khẩu.

Giá trị thực tiễn của giống cà phê 74158 tại khu vực Bensa chỉ thực sự được khẳng định thông qua cách những nhà sản xuất như Bekele Belaycho lựa chọn, áp dụng và phát triển nó trong điều kiện canh tác cụ thể. 

Với kinh nghiệm nhiều năm làm việc cùng nông hộ nhỏ, Bekele đã chủ động đưa giống 74158 vào sản xuất trên các khu vườn ở độ cao trung bình khoảng 2.200 mét, nơi điều kiện khí hậu mát mẻ và thổ nhưỡng giàu hữu cơ giúp giống cà phê này phát huy tối đa tiềm năng di truyền.

Không chỉ canh tác trên các trang trại của riêng mình, Bekele còn đóng vai trò quan trọng trong việc định hướng lựa chọn giống cho hơn 100 nông hộ lân cận hiện đang cung cấp cà phê cho ông. Thông qua việc khuyến khích trồng giống 74158 và áp dụng các thực hành thu hái chọn lọc, Bekele góp phần tạo ra sự đồng nhất về nguyên liệu đầu vào, đồng thời nâng cao chất lượng tổng thể của các lô cà phê.

Hiện nay, Bekele Belaycho sở hữu giấy phép xuất khẩu riêng và vận hành mô hình sản xuất kết hợp giữa canh tác và thu mua. Ông trồng cà phê chủ yếu là giống 74158 trên diện tích khoảng 12 hecta theo mô hình bán rừng. Song song với đó, Bekele tổ chức các điểm thu mua tại Bombe, Shantawane và Kokose, nơi ông thu nhận cà phê từ các nông hộ ở độ cao lên tới 2.300 mét so với mực nước biển. 

Một bước tiến quan trọng trong năng lực sản xuất của Bekele Belaycho là việc đầu tư vào thiết bị sơ chế, đặc biệt là máy tách vỏ (de-pulper), với sự hỗ trợ từ Crop to Cup. Thiết bị này cho phép trang trại kiểm soát tốt hơn quá trình chế biến ướt và thử nghiệm các phương pháp xử lý mới, từ đó tạo ra những lô cà phê có cá tính rõ rệt và giá trị gia tăng cao.

Bekele Belaycho đại diện cho một cách tiếp cận cà phê đặt con người, điều kiện tự nhiên và thời gian vào cùng một hệ quy chiếu. Ông xây dựng sản xuất không dựa trên quy mô hay tốc độ mở rộng, mà trên sự hiểu biết sâu sắc về vùng trồng, giống cà phê và cộng đồng nông hộ xung quanh. Cách Bekele kiên trì phát triển mô hình canh tác ở độ cao lớn, kiểm soát chất lượng từ khâu thu hái đến chế biến, đồng thời duy trì mối liên kết chặt chẽ với các nhà sản xuất nhỏ, phản ánh một triết lý sản xuất hướng tới giá trị cốt lõi thay vì lợi ích ngắn hạn.

Chính những giá trị đó cũng là điều XLIII Coffee theo đuổi trong hành trình của mình. Thay vì tìm kiếm những lô cà phê đơn lẻ, chúng tôi lựa chọn đồng hành cùng những nhà sản xuất đại diện cho tư duy phát triển dài hạn, minh bạch và có trách nhiệm. Bekele Belaycho không chỉ là một đối tác, mà là hiện thân của cách làm cà phê mà XLIII Coffee tin tưởng: tôn trọng nguồn gốc, đầu tư vào chất lượng và xem sự phát triển của cộng đồng sản xuất là nền tảng cho sự bền vững của toàn bộ chuỗi giá trị. Từ điểm giao đó, mối quan hệ giữa hai bên được hình thành như một sự lựa chọn có chủ đích, dựa trên sự đồng thuận về định hướng và tầm nhìn.