Daterra Coffee

Masterpiece by Daterra

Masterpiece là nơi Daterra Coffee dành trọn tâm huyết để khám phá các khả năng mới của hạt cà phê. Đây là “nông trại siêu nhỏ” hoạt động như một phòng thí nghiệm ngoài trời, nơi các giống mới, phương pháp chế biến lạ, kỹ thuật phơi thử nghiệm và vô số ý tưởng táo bạo được triển khai. Mỗi lô Masterpiece có hồ sơ hương vị độc nhất, điểm cupping 88+ và không thể tái tạo vì gắn với một khoảnh đất, một câu chuyện, một khoảnh khắc duy nhất trong năm.

Daterra Collection

Collection là nhóm cà phê chất lượng cao nhất trong danh mục cà phê thường niên của Daterra Coffee, nơi quy tụ những lô ngon nhất từ hệ thống trang trại. Các lô này được xử lý theo Penta Process® – quy trình 5 bước kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đảm bảo sự đồng nhất, sạch và ổn định từ quả đến hạt. Với điểm số 86-89 và độ truy xuất xuất xứ tuyệt đối, cà phê Collection thường được sử dụng như single-origin, thể hiện trọn vẹn đặc sắc vùng Cerrado.

Daterra Classic

Classic đại diện cho quy mô sản xuất lớn của Daterra Coffee, đồng thời phản ánh tinh thần cà phê Cerrado truyền thống: sạch, ngọt dịu, cân bằng và ổn định qua từng mùa vụ. Điểm cupping 80-86 là minh chứng cho sự nhất quán của Daterra Classic đến từ quy trình canh tác khoa học, kiểm soát tỉ mỉ theo từng mini-farm nhưng được vận hành ở quy mô lớn, giúp cà phê giữ được tính cách vùng trồng mà vẫn phù hợp với nhu cầu thị trường.

Daterra Coffee được hình thành từ những năm 1980, khi khái niệm “bền vững” chưa phổ biến như hiện nay, nhưng triết lý ấy đã được đặt làm nền móng ngay những ngày đầu thành lập. Khi Daterra tiếp quản các trang trại Boa Vista và Taboões, đất đai, cây cối và hệ sinh thái đều đã suy kiệt. Để hồi sinh vùng đất, trang trại hợp tác với Đại học ESALQ và xây dựng bộ tiêu chuẩn môi trường PEA – chương trình định hình lại toàn bộ hệ sinh thái, từ đất, nước, thực vật đến động vật, cả trong và quanh trang trại.

Đến năm 2021, Daterra trở thành một trong số rất ít doanh nghiệp cà phê góp mặt trong danh sách hơn 20 công ty toàn cầu của Trillion Trees Movement – sáng kiến hướng tới bảo tồn, phục hồi và trồng mới hơn 2,5 tỷ cây xanh. Không chỉ góp mặt, Daterra còn đưa ra cam kết mạnh mẽ: trồng 3 triệu cây trước năm 2030 thông qua Tree_llion Project, khẳng định vai trò tiên phong của họ trong các chương trình phục hồi môi trường quy mô lớn.

Daterra Coffee đã liên tục khẳng định vị thế tiên phong trong ngành cà phê bền vững nhờ những nỗ lực kết hợp khoa học, kỹ thuật và trách nhiệm xã hội. Trang trại là nơi đầu tiên tại Brazil được chứng nhận Rainforest Alliance™, đồng thời được Illy công nhận là mô hình nông trại bền vững tiêu biểu vào năm 2008. 

Daterra cũng là trang trại thân thiện với khí hậu đầu tiên đạt chứng nhận theo Climate Module của Sustainable Agriculture Network, minh chứng cho khả năng kiểm soát và giảm thiểu tác động môi trường một cách thực tiễn. Những thành tựu này được ghi nhận thêm bằng giải thưởng Prêmio Fazenda Sustentável 2015 của tạp chí nông nghiệp hàng đầu Brazil – Globo Rural – công nhận Daterra Coffee là trang trại bền vững nhất quốc gia, tạo dựng uy tín vững chắc trên bản đồ cà phê thế giới.

Đối với XLIII Coffee, việc chọn một đối tác không dừng lại ở việc xoay quanh chất lượng cà phê mà là sự đồng điệu trong tầm nhìn. Chúng tôi tin rằng tương lai của cà phê đặc sản phải được xây dựng dựa trên khoa học, minh bạch và trách nhiệm. Daterra Coffee là một trong số ít nông trại hiện thực hóa tinh thần đó từ rất sớm. Khi gặp Daterra, chúng tôi nhìn thấy con đường mà chính XLIII Coffee đang theo đuổi: một hành trình dài hạn dựa trên những quyết định đúng đắn, bền bỉ và nhất quán.

Bên dưới lớp hương vị sạch, ổn định và tròn trịa của cà phê Daterra là một giá trị mà XLIII Coffee xem trọng: sự cam kết với đất và môi trường. Việc duy trì hơn 3.250 hecta rừng tự nhiên, tái tạo đất bằng phân hữu cơ tự sản xuất và phát triển bộ tiêu chuẩn môi trường PEA không chỉ là hành động kỹ thuật, đó là tầm nhìn bền vững mà chúng tôi tin rằng ngành cà phê cần hướng đến. Giữa XLIII Coffee và Daterra Coffee tồn tại một sự tương đồng trong cách nhìn nhận giá trị: cà phê là kết quả của mối quan hệ lâu dài giữa con người và đất đai, giữa sáng tạo và kỷ luật khoa học.

Với XLIII Coffee, việc hợp tác với Daterra Coffee là một bước đi tự nhiên, nơi tầm nhìn gặp nhau, định hướng hội tụ và những giá trị cốt lõi được chia sẻ, mở ra nền tảng cho một hành trình phát triển bền vững và có chiều sâu.