Gatina
- Lần hợp tác đầu tiên: 2025
- Mô hình hợp tác: Thương mại gián tiếp
TỔNG QUAN
Nhà máy Gatina tọa lạc cách thị trấn Karatina vài kilômet, nép mình giữa sườn phía tây và sườn đông dãy Aberdares. Được thành lập từ năm 1968, trạm chế biến này hiện là nơi tiếp nhận cherry từ 790 nông hộ, trong đó 280 hộ do phụ nữ làm chủ. Với độ cao từ 1.800 đến 2.050 mét so với mực nước biển, đây là vùng đất lý tưởng cho các giống cà phê Batian, Ruiru 11, SL28 và SL34 phát triển.
MÔ HÌNH CANH TÁC ĐẶC BIỆT
Điểm đặc biệt của Gatina nằm ở quy mô canh tác siêu nhỏ – trung bình mỗi nông hộ chỉ sở hữu 0.1 hecta với vài trăm cây cà phê. Mô hình “vườn cà phê” này tạo điều kiện cho các gia đình tập trung cao độ vào từng gốc cây, áp dụng kỹ thuật canh tác chuyên biệt. Nông dân còn đa dạng hóa thu nhập bằng việc trồng xen canh trà, ngô và các loại đậu, tạo nên một hệ sinh thái nông nghiệp bền vững.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẤT LƯỢNG
Quy trình kiểm soát chất lượng tại Gatina được thực hiện nghiêm ngặt ngay từ khâu tiếp nhận quả cà phê. Vai trò của nhân viên kiểm soát quả cà phê là vô cùng quan trọng – họ đảm bảo chỉ những quả chín nhất mới được đưa vào chế biến. Quả không đạt tiêu chuẩn sẽ được trả về để nông dân phơi khô riêng và bán với giá thấp hơn dưới dạng mbuni vào cuối vụ. Cơ chế này khuyến khích nông dân chỉ hái những quả cà phê thực sự chín.
Cà phê được xát vỏ bằng máy ba đĩa và lên men qua đêm. Sau khi lên men, cà phê được rửa bằng nước sạch, ngâm và trải đều trên giàn phơi. Trong suốt quá trình phơi, nhân viên thường xuyên đảo trộn để đảm bảo độ khô đồng đều và che phủ trong những giờ nắng gắt để duy trì nhiệt độ ổn định. Họ cũng kiểm tra và loại bỏ mọi hạt bị hư hại hoặc đổi màu.
Khi đã khô, cà phê được chuyển đến Kahawa Bora Millers – một công ty thành viên tại nơi đây. Nhà máy có khả năng xay xát riêng các lô nhỏ để đảm bảo chất lượng và khả năng truy xuất nguồn gốc.
VAI TRÒ CỦA HỢP TÁC XÃ MUGAGA
Mugaga Farmers’ Cooperative Society không chỉ đơn thuần quản lý 5 trạm sơ chế mà còn là động lực cho sự phát triển bền vững của cộng đồng. Nhiều thành viên gặp phải vấn đề năng suất thấp do thiếu đầu vào, gốc ghép già và các vấn đề về sâu bệnh. Mugaga cung cấp nguồn lực giúp nông dân cải thiện năng suất, đồng thời triển khai các chương trình tập trung vào việc tăng cường sự tham gia của người trẻ và phụ nữ trong ngành cà phê.
Tỷ lệ thành viên nữ chiếm một phần ba tổng số là minh chứng cho những nỗ lực này.
VÌ SAO CHÚNG TÔI CHỌN GATINA
Nhà máy Gatina là hiện thân của truyền thống chất lượng cà phê miền Đông Phi trong thời đại mới. Với mô hình quản lý chất lượng toàn diện, quy mô canh tác siêu nhỏ và tập trung chăm sóc tỉ mỉ từng gốc cà phê. Họ cho thấy sự nỗ lực để tạo nên chất lượng đặc biệt khi kết hợp với sự hỗ trợ kỹ thuật từ Mugaga Farmers’ Cooperative Society.
Đặc biệt, cam kết phát triển cộng đồng của Gatina thể hiện qua tỷ lệ 30% thành viên là phụ nữ và các chương trình hỗ trợ nông dân hoàn toàn phù hợp với tầm nhìn của chúng tôi về một chuỗi cung ứng cà phê bền vững và có trách nhiệm.
