Altitude
Altitude là thuật ngữ khoa học để chỉ độ cao tuyệt đối của một khu vực tính từ mực nước biển (đơn vị thường là mét hoặc feet).
Thuật ngữ này đã trở thành dấu hiệu để phân biệt và đánh giá chất lượng cà phê từ các vùng trồng khác nhau, giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về nguồn gốc và đặc điểm của sản phẩm. Trong cà phê Specialty, độ cao trồng cà phê có sự tác động mạnh mẽ tới hương vị của hạt cà phê. Do đó, người làm cà phê đặc sản thường rất quan tâm tới độ cao của vùng trồng, để có thể tạo ra loại cà phê với hương vị đặc thù riêng biệt.
Thông tin về độ cao địa hình trồng cũng cho biết hương vị của cà phê khi thưởng thức. Cà phê Arabica trồng ở vùng có độ cao trên 1500m (so với mực nước biển) thường có độ chua cao – tạo nên hương vị tươi sáng và sống động; còn nếu trồng ở độ cao 1300m – vị cà phê đơn giản hơn, với các nốt hương của đất, gỗ và sô cô la.
