CGA
CGA (Axit chlorogenic) là một nhóm hợp chất phenolic tự nhiên có nhiều trong thực vật, đặc biệt là cà phê xanh, chiếm 8-10% trọng lượng khô.
Trong giới cà phê đặc sản, CGA góp phần tạo nên vị đắng và chua đặc trưng, đồng thời ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng sau quá trình rang. Hàm lượng CGA trong hạt cà phê xanh có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của cà phê sau khi rang, và các phương pháp chế biến khác nhau cũng có thể tác động đến hàm lượng này. Ngoài ra, CGA còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống oxy hóa, chống viêm và giảm nguy cơ mắc một số bệnh, mặc dù một số người có thể gặp tác dụng phụ như khó chịu dạ dày.
