Fine
Fine là hạt cà phê siêu nhỏ (dưới 50 micromet) xuất hiện trong quá trình xay cà phê, đóng vai trò quan trọng trong chiết xuất Shot (Espresso). Mặc dù chỉ chiếm khoảng 10% thể tích bột cà phê, nhưng chúng góp phần đến 50% tổng diện tích bề mặt, ảnh hưởng lớn đến chất lượng chiết xuất.
Trong cà phê Specialty, việc kiểm soát lượng fine sẽ tạo thành lớp màng tự nhiên giúp ổn định dòng chảy của nước qua bột cà phê, đảm bảo chiết xuất đồng đều và giữ lại sự phức tạp, độ tinh khiết của hương vị trong từng ngụm cà phê.
Tuy nhiên, nếu lượng fine quá cao, lớp màng này có thể trở nên quá dày, gây tắc nghẽn dòng chảy và gián đoạn quá trình chiết xuất, làm giảm sự tinh tế và đặc trưng của cà phê Specialty.
