Potato Defect
Potato defect là một lỗi trong hạt cà phê, làm xuất hiện mùi và vị tương tự khoai tây sống, xuất phát từ sự tấn công của nấm Fusarium vào quả cà phê khi còn trên cây. Lỗi này không ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng làm suy giảm đáng kể chất lượng hương vị, đặc biệt trong những tách cà phê Specialty.
Trong thế giới cà phê Specialty, quy trình kiểm soát chất lượng từ khâu canh tác đến sơ chế được thực hiện chặt chẽ để hạn chế lỗi này. Tuy nhiên, vì potato defect chỉ có thể nhận diện sau khi hạt được rang, nên vẫn là một thách thức đối với các nhà rang xay và barista trong việc đảm bảo sự ổn định hương vị.
Mặc dù không thể loại bỏ hoàn toàn, các biện pháp như thu hái chọn lọc, chế biến cẩn thận và phân loại kỹ sau khi rang giúp giảm thiểu tối đa ảnh hưởng của potato defect trong ngành cà phê Specialty.
