Giải thích thuật ngữ: Smokylà gì?

Smoky là mùi gỗ cháy, thường xuất hiện trong cà phê rang đậm. Trong cà phê Specialty, đây không phải là đặc điểm mong muốn, vì nó che lấp hương vị nguyên bản, làm mất đi sự tinh tế vốn có của hạt.

Khi hạt cà phê bị rang quá đậm, các hợp chất hương thơm bị phá vỡ, dẫn đến hậu vị khô, đắng và thiếu chiều sâu. Thay vì phản ánh trọn vẹn đặc tính tự nhiên, mùi khói lại làm lu mờ sự phong phú của hương vị, đi ngược với triết lý bảo tồn bản chất nguyên bản trong cà phê Specialty.

Chia sẻ