Java
Java là giống cà phê đặc sản chất lượng cao ở khu vực Trung Mỹ – thực chất có nguồn gốc sâu xa từ Ethiopia, thuộc nhóm Ethiopia Landrace. Theo nghiên cứu của World Coffee Research, giống Java phát triển từ một quần thể bản địa tên là Abysinia, giống như Geisha.
Giống Java được ưa chuộng nhờ khả năng kháng bệnh tốt, nhu cầu phân bón thấp, thích hợp với các nông hộ nhỏ. Nó phát triển mạnh ở Trung Mỹ và châu Phi, trong đó Costa Rica và Cameroon là hai vùng trồng nổi bật.
Khi được trồng ở độ cao lý tưởng, Java có thể cho ly cà phê mang cấu trúc tinh tế: acid cân bằng, hậu vị dài, body mượt với hương trái cây chín, mật ong hoặc thảo mộc nhẹ. Đây là một giống cổ nhưng vẫn giữ được giá trị lớn trong thế giới cà phê specialty hiện đại.
