Giải thích thuật ngữ: Prewettinglà gì?

Prewetting là quá trình làm ướt bột cà phê bằng một lượng nước nhỏ trước khi pha, giúp CO₂ thoát ra và cải thiện sự thẩm thấu của nước, từ đó tối ưu hóa quá trình chiết xuất.

Trong specialty coffee, quá trình này được áp dụng phổ biến trong Filter (Pour-over), AeroPress và Shot (Espresso) nhằm tối ưu hóa chiết xuất và hạn chế dòng nước chảy không đều. Với shot, prewetting mang lại tách cà phê ổn định hơn, trong khi với filter, nó giúp bột cà phê nở đều và giải phóng hương vị tối đa.

Ngoài ra, prewetting cũng giúp loại bỏ mùi giấy từ bộ lọc và ổn định nhiệt độ dụng cụ, tạo điều kiện lý tưởng để cà phê Specialty thể hiện hương vị nguyên bản

Chia sẻ