Giá cà phê tăng, chất lượng Specialty bị đánh đổi vì lợi nhuận ngắn hạn
Giá thị trường của cà phê tăng đột biến đã mang đến cơ hội kiếm lợi tức ngay lập tức cho người trồng cà phê, đặc biệt là những nông hộ nhỏ luôn đối mặt với biên lợi nhuận mỏng và rủi ro tài chính. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến xu hướng ưu tiên số lượng hơn là chất lượng, ảnh hưởng đến thị trường cà phê Specialty.
Theo tin tức US Coffee C Futures tại Investing, giá cà phê trung bình đã điều chỉnh theo lạm phát của thị trường C từ năm 1990 đến năm 2019 vẫn ổn định ở mức khoảng 1,70$/pound. Nhưng đến tháng 11 năm 2024, giá đã tăng vọt lên 2.72$ (giá ngày13/11/24) – một mức tăng đột biến với biến động giá hơn 40% trong chưa đầy 5 năm.
Vì sao?
Theo các đánh giá của các chuyên gia thị trường, giá liên tục biến đổi và dự tính sẽ duy trì ở mức cao trong tương lai gần. Tình hình giá cao liên tục này khuyến khích cả nhà sản xuất và người mua cà phê đánh giá sự đánh đổi giữa chất lượng và chi phí. Mà nông dân thường ưu tiên nhận tiền ngay lập tức, nên khả năng các nguyên tắc cốt lõi khi sản xuất cà phê chất lượng cao sẽ bị bỏ qua, gây ảnh hưởng tiêu cực đến thị trường cà phê cao cấp, đặc biệt là Specialty Coffee và sự phát triển bền vững mà ngành đang muốn hướng tới.
Điều này là chuyện tương đối dễ hiểu. Karl Wienhold, Nhà nghiên cứu tại Đại học Lisbon cho biết: “Khi giá của cà phê chất lượng thông thường tương đối cao, còn giá của cà phê chất lượng cao vốn tốn kém hơn nhiều, khó sản xuất hơn và rủi ro hơn – chỉ cao hơn một chút hoặc thậm chí bằng nhau, thì mọi khoản ‘đầu tư’ thêm mà lợi nhuận ít hoặc không có đều vô nghĩa ”.
Nghĩa là khi giá thị trường của cà phê thông thường và cà phê chất lượng cao gần nhau, người trồng ít có động lực đầu tư vào quy trình sản xuất cà phê đặc sản. Mà trong đó, nông dân chỉ có thể nhận được 10-20% so với giá cơ bản. Vì vậy, khi thị trường C tăng 30%, cà phê của họ có thể xem là cao hơn so với chuỗi cung ứng cà phê Specialty. Việc duy trì các tiêu chuẩn này đòi hỏi chi phí và nỗ lực lớn, và trong bối cảnh giá cà phê tăng, nhà sản xuất có thể chọn phương án canh tác, thu hái, sơ chế ít chọn lọc hơn,… để tối đa hóa lợi nhuận nhưng làm suy giảm chất lượng.
Cần làm gì để phá vỡ sự ảnh hưởng của thị trường C đến chất lượng?
Ngành cà phê đặc sản vốn phụ thuộc vào các tiêu chuẩn chất lượng khắt khe để nâng giá trị sản phẩm từ đó đảm bảo lợi ích cho các bên liên quan. Nhưng biến động giá C cho phép nhà sản xuất không còn cần chất lượng cao cấp để duy trì lợi nhuận, khiến quy luật này bị tổn hại.
Do đó, khi giá cà phê vẫn ở mức cao, nếu nhà sản xuất được đảm bảo doanh số bán hàng với mức giá đảm bảo tương ứng với mức giá mà người tiêu dùng sẵn sàng trả cho cà phê của họ – và mức giá đó đủ cao – thì sự gia tăng đột biến của thị trường C sẽ không gây ra mối đe dọa nào cho khoản đầu tư vào chất lượng.
Việc này có thể là một thách thức to lớn, nhưng lại là điều cần thiết nếu muốn cà phê đặc sản luôn đúng với sứ mệnh cơ bản của nó. Ngành cà phê đặc sản có thể phải đánh giá lại cách tiếp cận của mình để khuyến khích chất lượng. Các bên có lẽ cần thúc đẩy các chiến lược lâu dài về việc thiết lập cam kết tài chính bền vững, hỗ trợ cho vay lãi suất thấp và chia sẻ lợi nhuận công bằng hơn cho những người đầu tư vào sản xuất chất lượng cao.
Đây không chỉ là vấn đề đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng mà còn là vấn đề đảm bảo phần thưởng công bằng và bền vững cho những nhà sản xuất đầu tư vào sản xuất cà phê chất lượng cao, mang lại chất lượng mang lại lợi ích cho tất cả mọi người trong chuỗi giá trị.
Bài viết mới
- Taste the Origin
Nueva Alianza Pacamara #4733 – Tinh hoa Cusco với dấu ấn hoa nhài thanh nhã
Nueva Alianza Pacamara #4733 là một minh chứng cho sự kỳ diệu của thổ nhưỡng và tâm huyết canh tác tại vùng đất Cusco danh tiếng. Sự kết hợp giữa kích thước hạt đặc trưng của giống Pacamara và độ cao lý tưởng đã tạo nên một cấu trúc hương vị đầy tinh tế và chiều sâu. Ngay từ khoảnh khắc đầu tiên, lô cà phê này gây ấn tượng mạnh mẽ bởi dấu ấn hoa nhài thanh nhã, lan tỏa một hương thơm dịu dàng, thuần khiết tựa như một đóa hoa vừa nở rộ trong sương sớm.
- Taste the Origin
Nueva Alianza Orange Gesha #4737 – Cuộc viễn chinh của mã gen lặn vào thế giới vị giác
Trong thế giới của sự nguyên bản, Nueva Alianza Orange Gesha #4737 là sự trỗi dậy đầy kiêu hãnh của những đặc tính sinh học quý hiếm thường bị che lấp bởi sự phổ quát của tự nhiên. Mang trong mình mã gen lặn, lô #4737 thực hiện một “cuộc viễn chinh” tiến thẳng vào tâm trí người thưởng lãm, nơi nồng độ đường fructose cao kỷ lục được giải phóng để khỏa lấp hoàn toàn những khoảng trống vị giác bằng sự mượt mà và thanh khiết tuyệt đối.
Dưới sự tác động của kỹ thuật sơ chế ướt và mức rang siêu sáng sáng, những sắc thái cam quýt rực rỡ và hương hoa thanh tao vốn ẩn sâu trong cấu trúc di truyền nay trở nên hiển hiện đầy quyền năng, biến trải nghiệm thưởng thức thành một hành trình kiện toàn bản thể, nơi cái hiếm có của gen lặn cuối cùng đã trở thành hương vị thống trị.
- Taste the Origin
Nueva Alianza Maragogipe #4735 – “Gã khổng lồ” chiếm trọn mọi ánh nhìn
Giữa vô vàn những loại hạt cà phê Specialty, Nueva Alianza Maragogipe #4735 xuất hiện như một biểu tượng của sự kỳ vĩ, ngay lập tức thu hút mọi sự chú ý bằng diện mạo khác biệt. Được ưu ái gọi tên “gã khổng lồ” nhờ kích thước hạt voi đột biến đầy ấn tượng, lô #4735 đến từ Nueva Alianza là minh chứng cho sự kỳ diệu của tự nhiên tại vùng đất Cusco. Tuy nhiên, sức hút thực sự của nó không dừng lại ở vẻ ngoài đồ sộ; bởi ẩn sau những hạt cà phê to lớn ấy là một “tâm hồn” dịu dàng với những nốt hương hoa cỏ và trái cây thanh khiết.
- Taste the Origin
Nueva Alianza Sidra #4736 -Vị ngọt từ lòng kiên cường của rặng Andes
Khác với những dải hương bay bổng thường thấy, tách Nueva Alianza Sidra #4736 ngự trị trên vòm miệng bằng một “trọng lượng” vật lý rõ rệt, sự béo ngậy của Sữa chua Việt quất và độ ngọt sánh đặc như thìa Mứt quả mọng. Thể chất “đặc quánh” lấp lánh có được từ phương pháp Natural truyền thống là kết quả dồn nén từ những luồng khí lạnh khắc nghiệt nơi rặng Andes cao 1.820 mét. Sâu thẳm hơn, khối lượng trĩu nặng trong tách cà phê chính là phép ẩn dụ tuyệt mỹ cho tính kỷ luật sắt đá và lòng kiên cường của nhà sản xuất Dwight Aguilar Masías – người đàn ông đã dùng cả cuộc đời để bám rễ, bảo vệ mảnh đất di sản trước mọi biến thiên tàn khốc của thời cuộc.
- Taste the Origin
Ziriguidum #2 – Nhịp đập kiêu hãnh từ lòng thảo nguyên Cerrado
Ziriguidum là từ tượng thanh miêu tả nhịp gõ nội lực và cuồng nhiệt của vũ điệu Samba trong ngôn ngữ bản địa Brazil. Nhưng khi trở thành danh xưng cho kiệt tác Ziriguidum #2 – Masterpieces Auction 2025, nó trở thành tóm tắt hoàn hảo của một nghịch lý hiện sinh tuyệt mỹ: sự kết trái của giống loài Laurina mong manh, khiếm khuyết caffeine giữa vùng thảo nguyên Cerrado hoang mạc và khắc nghiệt.
Khước từ mọi kỹ thuật lên men nhân tạo, nhà sản xuất Daterra bảo lưu trọn vẹn mã gen thuần khiết ấy bằng phương pháp sơ chế Natural dưới ánh nắng nguyên thủy. Thưởng thức Ziriguidum #2 không chỉ là nếm trải một dải hương lấp lánh, mà là hành trình bóc tách từng lớp lang về sức sống kiên cường của tự nhiên, nỗ lực phục hồi sinh thái và đỉnh cao của nghệ thuật chế tác.
- Taste the Origin
Khám phá Menu Bếp XLIII Coffee An Khánh/Thảo Điền
Chi tiết Menu bếp XLIII Coffee – một bản thiết kế vị giác tỉ mỉ, nơi mọi nguyên liệu đều được chế tác thủ công (100% handmade), tôn vinh tính kỷ luật, sự minh bạch và triết lý nguyên bản của thương hiệu.
Specialty Coffee in Vietnam
GIÁ TRỊ THƯƠNG HIỆU
XLIII Coffee luôn kiên định với mục tiêu trở thành một doanh nghiệp có tầm ảnh hưởng và trách nhiệm xã hội,
nỗ lực tiếp cận nguồn nguyên liệu thượng hạng để truyền tải trọn vẹn những giá trị nguyên bản của cà phê đến với khách hàng.
