Shot
-
Coffee Bean
Sử dụng hạt cà phê chất lượng cao được rang Extremely Light. Khoảng thời gian Degas từ 2 tháng đến 6 tháng
-
Water
Có chỉ tiêu hàm lượng khoáng chất đạt chuẩn
-
Coffee Machine
Đề xuất sử dụng La Marzocco Linea – sở hữu khả năng pha đồng đều và chính xác
-
Grinder
Sở hữu Flat Burr với bề mặt lớn, tính đồng nhất cao qua các lần xay. Đề xuất sử dụng E80 Supreme
-
Filter Basket
Đề xuất sử dụng của Billet Basket loại 15gr
-
Distribution Tool
Đề xuất BT Wedge Distribution Tool – dùng loại có đỉnh ở tâm với đường kính là 58.5mm. Dụng cụ phân phối Autocomb hỗ trợ phân bổ cà phê đồng đều, nhanh chóng, tránh vốn cục và tạo kênh rãnh, tăng hiệu suất chiết xuất
-
Tamper
Dùng loại Flat có đường kính là 58.5mm
-
Đặt giấy lọc vào Billlet Basket 58.5
Sử dụng nước có nhiệt độ 94°C, ratio 5:1 với 15gr cà phê
Xay 15gr cà phê ở mức 2 micrometer và cho vào Billet Basket
-
Điều chỉnh Autocomb ở mức tương thích
Điều chỉnh BT Wedge Distribution Tool ở mức sâu nhất để phân phối bột cà nhiều lần với tốc độ nhanh
Dùng tamper nén chặt với lực nén 10kg
-
Tiến hành chiết xuất với ratio 1:5
Toàn bộ quá trình kéo dài khoảng 10 – 15 giây, TDS 4% -5% tuỳ theo mức độ phát triển của cà phê
-
Dùng 2 muỗng vớt lớp crema trên tách shot để đảm bảo ly cà phê bung toả và thể hiện được hương vị nguồn gốc
Thưởng thức
