Crema
Crema là lớp bọt màu nâu vàng phía trên cùng của cốc Espresso khi được pha, được hình thành trong quá trình chiết xuất Espresso.
Crema được tạo thành từ các bọt khí CO2 bị mắc kẹt trong dầu cà phê hòa tan, cùng với protein và melanoidin. Màu sắc của crema dao động từ nâu vàng nhạt đến đậm, kết cấu mịn màng, dày đặc và đàn hồi. Trong thế giới cà phê Specialty, “Shot” và “Espresso” thường được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng sự khác biệt tinh tế nằm ở lớp crema huyền thoại. Crema, lớp bọt màu nâu vàng đặc trưng, không chỉ là một yếu tố thẩm mỹ, mà còn là thước đo chất lượng của một tách Espresso đích thực. Tại XLIII Coffee, lớp crema được loại bỏ để mang đến trải nghiệm cà phê trong trẻo hơn, giúp khách hàng cảm nhận trực tiếp hương vị tự nhiên ngay từ ngụm đầu tiên. Điều này đặc biệt quan trọng với cà phê Specialty, nơi hương vị được tôn vinh qua từng chi tiết nhỏ nhất.
