Dark Roast
Dark Roast (Rang đậm) là giai đoạn rang đậm nhất trong ba cấp độ rang của cà phê, bên cạnh Light Roast (rang nhẹ) và Medium Roast (rang vừa). Giai đoạn này gồm nhiều mức độ khác nhau, từ Full City Roast (cân bằng vị ngọt và caramel hóa) đến French Roast và cao nhất là Italian Roast (hạt gần như đen, dầu nhiều, vị khói rõ). Quá trình này thường kết thúc ngay khi nổ lần hai bắt đầu để tránh cháy khét.
Tuy nhiên, rang đậm thường làm mất đi hương vị nguyên bản và phức tạp của cà phê Specialty, chẳng hạn, các giống hạt có hương trái cây, hoa như Ethiopian Yirgacheffe hay Geisha ít phù hợp vì caramel hóa mạnh có thể làm lu mờ đặc tính tinh tế của chúng.
