Italian Roast
Italian Roast là mức độ rang đậm nhất của cà phê trong giai đoạn Dark Roast (giai đoạn rang đậm – một trong ba giai đoạn rang của cà phê, bên cạnh rang nhẹ và rang vừa), đạt khoảng 245°C, sau vết nứt thứ hai, và có nguồn gốc từ Ý, đặc biệt phổ biến ở miền Nam nước Ý.
Tuy nhiên, trong thế giới cà phê Specialty, phương pháp rang này ít được sử dụng vì nó làm mất đi vị tinh tế, phức tạp với các đặc trưng như hương trái cây, hoa quả và vị ngọt tự nhiên.
Vì vậy, các loại cà phê Specialty thường được rang ở mức rang nhẹ hoặc rang vừa để giữ lại các đặc tính tự nhiên và phong phú trong hương vị.
