Papayo
Papayo là giống Arabica hiếm có nguồn gốc từ Colombia, được ghi nhận chủ yếu tại Huila, đặc biệt là khu vực Acevedo. Đây được xem là một đột biến tự nhiên thay vì giống lai tạo, và tên gọi Papayo đến từ hình dáng quả dài, lớn, giống quả đu đủ.
Giống này có sức sinh trưởng tốt ở vùng núi cao, thích nghi với khí hậu mát và biên độ nhiệt ngày đêm lớn. Quả có kích thước lớn, khá đồng đều, khi chín chuyển đỏ đậm. Hương vị nổi bật với đào trắng, hoa cam, mật ong, hậu ngọt kéo dài, kết cấu mượt và độ chua sáng cân bằng.
Papayo được đánh giá cao nhờ độ hiếm và hồ sơ hương vị khó tái tạo nên được nhiều nhà rang xay lựa chọn như một single-origin đặc biệt.
