Giải thích thuật ngữ: Robustalà gì?

Robusta là loài cà phê phổ biến thứ hai toàn cầu, nổi bật với khả năng kháng bệnh, chịu hạn tốt và sản lượng cao. Cây phát triển ở vùng thấp (dưới 1.000m), ưa khí hậu nóng ẩm, phổ biến tại Việt Nam, Brazil và Uganda.

Hạt cà phê nhỏ, tròn, hàm lượng caffeine cao (2.2–2.7%), tạo nên hương vị đắng gắt. Cấu trúc gene đơn giản giới hạn khả năng phát triển hương vị phức tạp. Chính những đặc tính này khiến giống này không đạt tiêu chuẩn để trở thành Specialty coffee.

Từ năm 2010, CQI đã phát triển hệ thống Q Robusta để đánh giá chất lượng Robusta cao cấp. Giới chuyên môn dùng thuật ngữ Fine Robusta để công nhận những nỗ lực nâng tầm giống cà phê này.

Chia sẻ