Cà phê Tariku Kare #0053: từ niềm tin về bền vững của vùng Nensebo, Ethiopia

Vùng đất Nensebo, Woreda, Guji Zone, Oromia, nằm trên cao nguyên Ethiopia là nơi lô cà phê Tariku Kare #0053 bén rễ, đậu quả và chuyển mình thành nhân xanh căng mọng. Độ cao vùng trồng lên đến 2070 mét so với mực nước biển. Độ cao này giúp cây cà phê phát triển chậm hơn, tạo điều kiện cho hạt cà phê tích tụ nhiều hợp chất hương vị và tạo ra chất lượng hạt đồng đều. 

Vùng cao với độ dốc đặc trưng còn giúp cây tránh được một số loại bệnh phổ biến ở cà phê và mang lại môi trường phát triển ổn định, duy trì sự cân bằng và độ tươi mới cho cà phê. Thổ nhưỡng ở đây màu mỡ, cộng với một hệ sinh thái phong phú. Kết hợp với khí hậu và cách canh tác độc đáo của nông dân, vùng trồng không chỉ mang lại lợi ích về mặt sinh trưởng mà còn tạo ra những tầng hương vị phức tạp, đầy cá tính với độ chua nhẹ nhàng, vị ngọt tự nhiên, và các tầng hương hoa trái nổi bật.

Vùng đất Nensebo, Woreda, Guji Zone, Oromia, nằm trên cao nguyên Ethiopia là nơi lô cà phê Tariku Kare #0053 bén rễ

Giống cà phê bản địa

Tariku Kare #0053 sử dụng hai giống 74158 và 74165 chọn lọc từ các Heirloom (giống gia truyền) của Ethiopia. Những giống này được phát triển để phù hợp với khí hậu và thổ nhưỡng Ethiopia với khả năng chống chịu cao, giúp duy trì sản lượng ổn định mà còn giữ được hương vị nguyên bản. Kích thước hạt từ nhỏ đến trung bình nhưng cấu trúc tách cà phê lại có sự kết hợp tuyệt vời của độ chua và độ đậm đà cân bằng.

Từ canh tác đến sơ chế

Cà phê Tariku Kare #0053 là sự kết hợp của các lô nhỏ được chăm sóc bởi 593 hộ nông dân từ các làng Refisa, Roricho, Bulga và Riripa quanh Nensebo. Cà phê được trồng quanh nhà của các hộ gia đình và xen canh cùng các loại cây khác như chuối Ethiopia và đậu. Nông dân nhất quán chăm sóc cà phê theo khoa học bền vững, nỗ lực thay thế thuốc trừ sâu và phân bón hoá học bằng các kỹ thuật canh tác hữu cơ. Cách trồng xen canh này không chỉ nâng cao sự đa dạng sinh học mà còn cung cấp nguồn thực phẩm phong phú cho cộng đồng, tạo ra hệ sinh thái cân bằng.

Cà phê Tariku Kare #0053 là sự kết hợp của các lô nhỏ được chăm sóc bởi 593 hộ nông dân từ các làng Refisa, Roricho, Bulga và Riripa quanh Nensebo

Khi tới mùa thi hoạch, Tariku Kare #0053 được hái thủ công với sự chọn lọc quả chín kỹ lưỡng. Nông dân theo dõi và chỉ hái những quả đủ chín mọng, không khuyết điểm. Việc này cần thực hiện suốt mùa vụ, cẩn thận nhiều lần trên cùng cây để đảm bảo chỉ chọn những quả đạt chuẩn, đảm bảo chất lượng hạt cao nhất.

Sau đó, những nông dân này sẽ làm việc cùng trạm rửa Refisa để chọn lọc, sơ chế cà phê và kết nối với thị trường toàn cầu. Tại trạm rửa Refisa, quy trình sơ chế ướt (Washed) được áp dụng để làm sạch và tách bỏ phần thịt quả trước khi phơi. Phương pháp này giúp loại bỏ các tạp chất, giữ lại hương vị tự nhiên và kiểm soát chất lượng một cách tối ưu nhất. Ngoài ra, nhờ trạm rửa Refisa, cà phê Tariku Kare #0053 có thể xuất khẩu trực tiếp ra thế giới, đem lại nguồn thu nhập ổn định cho cộng đồng, đồng thời khuyến khích các phương pháp canh tác bền vững và có trách nhiệm với môi trường.

Tại trạm rửa Refisa, quy trình sơ chế ướt (Washed) được áp dụng để làm sạch và tách bỏ phần thịt quả trước khi phơi

Hầu hết các loại cà phê xuất khẩu từ Ethiopia đều phải qua Sàn giao dịch hàng hóa Ethiopia (ECX). Nhưng quy trình này rất khó đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc. Do đó, XLIII Coffee lựa chọn mô hình thương mại gián tiếp, nỗ lực loại bỏ tối đa các trung gian để tiếp cận gần nhất với nông dân sản xuất. 

Thông qua việc ghi chép cẩn thận và giữ sự bền vững trong quy trình giao dịch, XLIII Coffee trả giá công bằng cho các lô cà phê Specialty như Tariku Kare #0053, đảm bảo quyền lợi kinh tế cho nông dân, đồng thời giữ giá bán lẻ hợp lý cho người tiêu dùng. Mỗi kilogram nhân xanh XLIII Coffee trả cho nhà xuất khẩu 12,62 USD, minh bạch với khách hàng. Đây là cam kết của chúng tôi về sự công bằng và tôn trọng công sức của người trồng cà phê.

XLIII Coffee lựa chọn mô hình thương mại gián tiếp, nỗ lực loại bỏ tối đa các trung gian để tiếp cận gần nhất với nông dân sản xuất

Tariku Kare #0053 tại XLIII Coffee được rang cực sáng (extremely light), giúp giữ lại toàn bộ hương vị tự nhiên của hạt cà phê. Vì thế, Tariku Kare #0053 tựa như một bức tranh được dệt từ những tầng hương vị đặc trưng của vùng đất Ethiopia. Tariku Kare #0053 sẽ đưa người thưởng thức vào một chuyến phiêu lưu đầy mê hoặc với các nốt thơm tựa trà đào, chanh hồng, caramel, chanh, mật ong.

Nhấp nếm, cà phê có thể bắt nhịp mở đầu cho vị giác bằng nốt hương nhẹ nhàng của trà đào – một cảm giác thanh thoát, dễ chịu, khơi gợi sự ngọt ngào dịu dàng. Tiếp đến là chanh hồng, đem đến vị chua thanh mát như làn gió mới, giúp cân bằng và làm sống dậy toàn bộ khẩu vị. Đó là một loại chua thanh lịch, không gắt, mà như một chút điểm xuyết tinh tế giữa nền hương vị phong phú.

Bạn cũng có thể cảm nhận sự hòa quyện của caramel mịn màng, tạo chiều sâu cho hồ sơ hương vị này. Vị ngọt dịu như caramel tan chảy giúp tăng cường độ ngọt của ly cà phê mà không lấn át những tầng vị khác. Khi dần về cuối, một chút chua nhẹ của chanh len lỏi xuất hiện, tạo điểm nhấn tinh tế, khơi dậy những sắc thái mới trong khẩu vị. 

Và kết thúc, hậu vị ngọt ngào của mật ong kéo dài, như một nốt nhạc dịu êm giúp đọng lại cảm giác ấm áp và đầy đặn. Mật ong không chỉ đem đến vị ngọt, mà còn gợi mở chút dư vị thảo mộc tự nhiên, làm nền cho hương vị kéo dài mà tinh tế.

Tariku Kare #0053 sẽ đưa người thưởng thức vào một chuyến phiêu lưu đầy mê hoặc với các nốt thơm tựa trà đào, chanh hồng, caramel, chanh, mật ong

Tạm kết

Cà phê Tariku Kare #0053 được tạo nên và đến tay bạn mang theo nỗ lực và niềm tin vào sự phát triển bền vững từ cộng đồng Nensebo, Ethiopia. Từ việc canh tác đến thu hoạch và sơ chế, mỗi bước đều mang theo tâm huyết của người trồng và sự cam kết của XLIII Coffee với tiêu chuẩn chất lượng cao và sự minh bạch trong tiến trình truy xuất.

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của Tariku Kare #0053, hãy nhấp chậm rãi và cho phép mỗi ngụm lan tỏa. Thưởng thức ly cà phê này tựa như trò chuyện với vùng đất Ethiopia, nơi từng nốt hương vị được truyền tải một cách tự nhiên. Hãy đến XLIII Coffee và trải nghiệm Tariku Kare #0053 với những cảm nhận hương vị nguyên bản từ Ethiopia và góp phần vào hành trình phát triển bền vững, công bằng cho ngành cà phê toàn cầu.

Hình ảnh do đối tác của XLIII Coffee cung cấp

1. Cà phê Tariku Kare #0053 đến từ đâu và có điều gì đặc biệt về nguồn gốc của nó?

Cà phê Tariku Kare #0053 đến từ vùng Nensebo thuộc khu vực Woreda, Guji Zone, Oromia, Ethiopia. Đây là một vùng trồng cà phê nổi tiếng với độ cao lý tưởng, lên đến 2,070 mét so với mực nước biển, thổ nhưỡng phong phú và hệ sinh thái đa dạng. Những yếu tố này giúp hạt cà phê phát triển mạnh mẽ, mang đến hồ sơ hương vị đặc trưng, tinh tế, đặc biệt là sự thanh thoát và phức tạp của hương vị Ethiopia.

2. Giống cà phê nào được trồng trong lô Tariku Kare #0053 và nó có điểm gì nổi bật?

Tariku Kare #0053 gồm giống cà phê 74158 và 74165, cả hai đều là giống Arabica nổi tiếng của Ethiopia. Những giống này có khả năng chịu sâu bệnh tốt, phù hợp với điều kiện khí hậu và địa hình tại Nensebo, từ đó tạo ra hương vị phong phú, nổi bật với các nốt trà đào, chanh hồng, caramel, và mật ong.

3. Cà phê Tariku Kare #0053 được sơ chế như thế nào và phương pháp này ảnh hưởng thế nào đến hương vị?

Tariku Kare #0053 được sơ chế theo phương pháp ướt (washed), trong đó hạt cà phê được loại bỏ thịt quả, lên men và phơi khô để giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên. Phương pháp này giúp mang lại vị thanh khiết, sáng rõ, làm nổi bật nốt chua nhẹ và hậu vị ngọt dịu của mật ong, khiến trải nghiệm thưởng thức cà phê thêm phong phú.

4. Hồ sơ hương vị của cà phê Tariku Kare #0053 là gì?

Tariku Kare #0053 có hồ sơ hương vị rất tinh tế với những tầng hương vị đặc trưng như trà đào, chanh hồng, caramel, chanh, và mật ong. Vị chua nhẹ của chanh hồng kết hợp với hậu vị ngọt ngào của mật ong, đem đến cảm giác dễ chịu và phức tạp, rất cuốn hút và làm hài lòng người thưởng thức.

5. XLIII Coffee nhập khẩu và phân phối cà phê Tariku Kare #0053 như thế nào để đảm bảo tính minh bạch và công bằng?

XLIII Coffee cam kết một quy trình cung ứng minh bạch và công bằng cho cả người trồng lẫn người tiêu dùng. Dù gặp khó khăn trong truy xuất nguồn gốc qua Sàn giao dịch hàng hóa Ethiopia (ECX), XLIII Coffee cố gắng duy trì mối quan hệ trực tiếp, loại bỏ các trung gian không cần thiết để đảm bảo mỗi loại cà phê đều được thể hiện đúng với câu chuyện của nó, mang đến sản phẩm chất lượng, giá trị bền vững và công bằng.