Liệu tăng chất lượng có làm tăng lợi nhuận của nông dân trồng cà phê?

Trong những năm gần đây, thị trường cà phê tăng trưởng nhanh chóng. Mức tiêu thụ tăng khiến tỷ lệ gia nhập ngành sản xuất cà phê tăng nhanh và tạo nên sự cạnh tranh vô cùng khốc liệt. Người tiêu dùng ngày càng có xu hướng ưa chuộng các loại cà phê có hương vị và trải nghiệm mới dẫn đến nhà sản xuất nỗ lực thay đổi, nâng cao điểm số cà phê.

Vì thế, nhiều nông dân chuyển sang trồng các giống cà phê có chất lượng cao để có giá tốt hơn như Gesha,  Wush Wush và Yellow Bourbon. Việc trồng các giống này yêu cầu điều kiện canh tác, nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt. Chúng cần nhà sản xuất phải đầu tư, chọn các khu vực trồng phù hợp bao gồm đất, khí hậu và bất kỳ yếu tố môi trường nào khác ảnh hưởng đến sự phát triển của cây cà phê. Vùng trồng còn phải được thiết lập và cải tiến thường xuyên để đảm bảo dinh dưỡng, độ ẩm,… phù hợp với từng chu kỳ sinh trưởng. Ngoài ra, nhà sản xuất cần đầu tư vào các quy trình chế biến thử nghiệm để gia tăng sự độc đáo, điểm số của mỗi loại cà phê và đa dạng sự lựa chọn cho khách hàng. Ví dụ, cà phê sơ chế ướt sẽ giúp hương vị nổi bật với độ acid sáng và độ sạch, cà phê tự nhiên sẽ có độ ngọt và cảm giác miệng đậm đà hơn. 

Một số nghiên cứu cho thấy rằng mối quan hệ giữa điểm số cupping và giá cả. Từ ước tính trong các phương trình điểm chất lượng, các thuộc tính chất lượng là những yếu tố quyết định quan trọng đến việc định giá của hạt cà phê. Nhiều kết quả nghiên cứu cũng kết luận, cà phê sở hữu hương trái cây, hương hoa, vị ngọt và axit chua là những loại cà phê được người tiêu dùng ưa chuộng và sẵn sàng trả giá cao. 

Nhưng lợi nhuận và giá cả là hai khái niệm khác nhau. Việc giá cà phê cao không đồng nghĩa với việc lợi nhuận nông dân cao. Bởi việc thực hiện các biện pháp cải thiện chất lượng tại các trang trại rất tốn kém. Từ việc chọn giống đến chăm sóc, cải tiến các quy trình chế biến đến đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế đều đòi hỏi rất nhiều nguồn tài chính, nhân lực và thời gian. Chi phí để sản xuất ra một lô cà phê đặc sản hội tụ đủ những hương vị độc đáo vốn không hề nhỏ. Vì thế, nếu chi phí vượt quá mức giá khách hàng chi trả, việc trả giá cao liệu có thực sự mang lại lợi nhuận cho nông dân trồng cà phê?

Tim Wendelboe, nhà vô địch Barista Thế giới năm 2004 cho rằng, trước khi các nhà sản xuất đầu tư vào chất lượng, họ nên đảm bảo đầu ra và mức giá phù hợp với nỗ lực bỏ ra. Nếu không thể đảm bảo giá cà phê cao hơn so với chi phí sản xuất họ có thể bị thua lỗ nặng nề.

Cà phê chất lượng cao thường có giá rất cao và thường kén người dùng, đặc biệt là cà phê đặc sản. Nếu không có thị trường cho những loại cà phê này, nhà sản xuất sẽ gặp rủi ro tài chính nghiêm trọng. Vậy các nhà sản xuất có thể làm gì để đảm bảo họ có thể tiếp cận đúng thị trường cho cà phê chất lượng cao?

Victor Hugo Ramirez Builes, Nhà khoa học cấp cao tại Yara khuyến nghị các nhà sản xuất nên chú trọng vào việc hiểu và truyền tải các thông tin về chất lượng cà phê với người mua. Vì một trong những thách thức chính của nông dân sản xuất cà phê chất lượng cao là kiến ​​thức. Nhà sản xuất cần hiểu rõ những giá trị về chất lượng cà phê họ sản xuất và truyền tải những giá trị đó đến người tiêu dùng. Khi họ có thể truyền đạt chất lượng cây trồng của mình với những người mua tiềm năng, nhà sản xuất sẽ được đạt được các mức giá tốt hơn. Họ có thể kết nối gần hơn và chia sẻ thông tin với các đối tác, người dùng cuối qua mạng xã hội. Hoặc các nhà sản xuất có thể tham gia các cuộc thi để nâng cao danh tiếng và giá trị cà phê của mình đồng thời tiếp cận và mở rộng mối quan hệ kinh doanh.

Như Tim Wendelboe đã nói, không có gì chắc chắn đảm bảo rằng việc sản xuất cà phê chất lượng tốt hơn sẽ dẫn đến giá tốt hơn. Lợi nhuận của nông dân trồng cà phê tuỳ thuộc vào sự chênh lệch chi phí và mức giá đồng thời dựa vào xu hướng và sự bảo đảm của thị trường. Nếu không, nông dân có thể phải gánh chịu những thiệt hại nặng nề ảnh hưởng đến tính bền vững của chuỗi cung ứng. 

Là một doanh nghiệp phát triển theo tôn chỉ bền vững, XLIII Coffee luôn đề cao giá trị của người nông dân và sự minh bạch trong từng tiến trình. Chúng tôi nhập khẩu cà phê từ các trang trại đạt tiêu chuẩn bền vững theo hình thức thương mai trực tiếp. Trong đó, nhà sản xuất được tự do đề xuất mức giá phù hợp cho sản phẩm của mình. XLIII Coffee sẽ luôn trả đúng hoặc cao hơn mức giá đề xuất để đảm bảo đời sống cho mỗi đối tác cung ứng và nông dân tại vùng trồng. Thông tin về các mức giá, nhà sản xuất sẽ được cung cấp đầy đủ và minh bạch cho khách hàng qua mỗi lần sử dụng để bảo vệ toàn diện lợi ích từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng. Cùng XLIII Coffee ủng hộ những sản phẩm cà phê đặc sản chất lượng cao nhé!

Đừng quên theo dõi kênh trải nghiệm của chúng tối để cập nhật các thông tin hữu ích

Bài viết liên quan:

– Nhà sản xuất có thể thay đổi hoàn toàn chất lượng cà phê?

– Có thể tăng lợi nhuận cho trang trại cà phê một cách bền vững?

– Bình đẳng giới trong sản xuất cà phê – Chìa khoá cho sự phát triển bền vững