Liệu tăng chất lượng có làm tăng lợi nhuận của nông dân trồng cà phê?
Việc tăng lợi nhuận của nông dân trồng cà phê là mối quan tâm hàng đầu khi nhắc đến tính bền vững của ngành cà phê. Nó được các chuyên gia bàn luận theo hai hướng giải pháp chính là giảm chi phí sản xuất và nâng giá bán thành phẩm. Trong đó, đối với giải pháp khuyến khích trả giá cao hơn cho cà phê, chất lượng là một trong những yếu tố quan trọng xem xét. Điều này có thể thấy rõ qua việc đánh giá cà phê trên thang điểm SCA và những loại cà phê điểm số trên mức 80 SCA sẽ nhận được mức giá cao hơn. Nhưng với mức giá này, lợi nhuận của nông dân có tăng như kỳ vọng? Để tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này, cũng XLIII Coffee khám phá qua bài việt này nhé!
Nông dân nỗ lực sản xuất cà phê chất lượng cao để tăng lợi nhuận
Trong những năm gần đây, thị trường cà phê tăng trưởng nhanh chóng. Mức tiêu thụ tăng khiến tỷ lệ gia nhập ngành sản xuất cà phê tăng nhanh và tạo nên sự cạnh tranh vô cùng khốc liệt. Người tiêu dùng ngày càng có xu hướng ưa chuộng các loại cà phê có hương vị và trải nghiệm mới dẫn đến nhà sản xuất nỗ lực thay đổi, nâng cao điểm số cà phê.
Vì thế, nhiều nông dân chuyển sang trồng các giống cà phê có chất lượng cao để có giá tốt hơn như Gesha, Wush Wush và Yellow Bourbon. Việc trồng các giống này yêu cầu điều kiện canh tác, nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt. Chúng cần nhà sản xuất phải đầu tư, chọn các khu vực trồng phù hợp bao gồm đất, khí hậu và bất kỳ yếu tố môi trường nào khác ảnh hưởng đến sự phát triển của cây cà phê. Vùng trồng còn phải được thiết lập và cải tiến thường xuyên để đảm bảo dinh dưỡng, độ ẩm,... phù hợp với từng chu kỳ sinh trưởng. Ngoài ra, nhà sản xuất cần đầu tư vào các quy trình chế biến thử nghiệm để gia tăng sự độc đáo, điểm số của mỗi loại cà phê và đa dạng sự lựa chọn cho khách hàng. Ví dụ, cà phê sơ chế ướt sẽ giúp hương vị nổi bật với độ acid sáng và độ sạch, cà phê tự nhiên sẽ có độ ngọt và cảm giác miệng đậm đà hơn.
Cà phê chất lượng cao đem lại lợi nhuận nếu chi phí sản xuất thấp hơn giá bán
Một số nghiên cứu cho thấy rằng mối quan hệ giữa điểm số cupping và giá cả. Từ ước tính trong các phương trình điểm chất lượng, các thuộc tính chất lượng là những yếu tố quyết định quan trọng đến việc định giá của hạt cà phê. Nhiều kết quả nghiên cứu cũng kết luận, cà phê sở hữu hương trái cây, hương hoa, vị ngọt và axit chua là những loại cà phê được người tiêu dùng ưa chuộng và sẵn sàng trả giá cao.
Nhưng lợi nhuận và giá cả là hai khái niệm khác nhau. Việc giá cà phê cao không đồng nghĩa với việc lợi nhuận nông dân cao. Bởi việc thực hiện các biện pháp cải thiện chất lượng tại các trang trại rất tốn kém. Từ việc chọn giống đến chăm sóc, cải tiến các quy trình chế biến đến đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế đều đòi hỏi rất nhiều nguồn tài chính, nhân lực và thời gian. Chi phí để sản xuất ra một lô cà phê đặc sản hội tụ đủ những hương vị độc đáo vốn không hề nhỏ. Vì thế, nếu chi phí vượt quá mức giá khách hàng chi trả, việc trả giá cao liệu có thực sự mang lại lợi nhuận cho nông dân trồng cà phê?
Tim Wendelboe, nhà vô địch Barista Thế giới năm 2004 cho rằng, trước khi các nhà sản xuất đầu tư vào chất lượng, họ nên đảm bảo đầu ra và mức giá phù hợp với nỗ lực bỏ ra. Nếu không thể đảm bảo giá cà phê cao hơn so với chi phí sản xuất họ có thể bị thua lỗ nặng nề.
Chất lượng tỷ lệ thuận với lợi nhuận chỉ khi có thị trường
Cà phê chất lượng cao thường có giá rất cao và thường kén người dùng, đặc biệt là cà phê đặc sản. Nếu không có thị trường cho những loại cà phê này, nhà sản xuất sẽ gặp rủi ro tài chính nghiêm trọng. Vậy các nhà sản xuất có thể làm gì để đảm bảo họ có thể tiếp cận đúng thị trường cho cà phê chất lượng cao?
Victor Hugo Ramirez Builes, Nhà khoa học cấp cao tại Yara khuyến nghị các nhà sản xuất nên chú trọng vào việc hiểu và truyền tải các thông tin về chất lượng cà phê với người mua. Vì một trong những thách thức chính của nông dân sản xuất cà phê chất lượng cao là kiến thức. Nhà sản xuất cần hiểu rõ những giá trị về chất lượng cà phê họ sản xuất và truyền tải những giá trị đó đến người tiêu dùng. Khi họ có thể truyền đạt chất lượng cây trồng của mình với những người mua tiềm năng, nhà sản xuất sẽ được đạt được các mức giá tốt hơn. Họ có thể kết nối gần hơn và chia sẻ thông tin với các đối tác, người dùng cuối qua mạng xã hội. Hoặc các nhà sản xuất có thể tham gia các cuộc thi để nâng cao danh tiếng và giá trị cà phê của mình đồng thời tiếp cận và mở rộng mối quan hệ kinh doanh.
Như Tim Wendelboe đã nói, không có gì chắc chắn đảm bảo rằng việc sản xuất cà phê chất lượng tốt hơn sẽ dẫn đến giá tốt hơn. Lợi nhuận của nông dân trồng cà phê tuỳ thuộc vào sự chênh lệch chi phí và mức giá đồng thời dựa vào xu hướng và sự bảo đảm của thị trường. Nếu không, nông dân có thể phải gánh chịu những thiệt hại nặng nề ảnh hưởng đến tính bền vững của chuỗi cung ứng.
Là một doanh nghiệp phát triển theo tôn chỉ bền vững, XLIII Coffee luôn đề cao giá trị của người nông dân và sự minh bạch trong từng tiến trình. Chúng tôi nhập khẩu cà phê từ các trang trại đạt tiêu chuẩn bền vững theo hình thức thương mai trực tiếp. Trong đó, nhà sản xuất được tự do đề xuất mức giá phù hợp cho sản phẩm của mình. XLIII Coffee sẽ luôn trả đúng hoặc cao hơn mức giá đề xuất để đảm bảo đời sống cho mỗi đối tác cung ứng và nông dân tại vùng trồng. Thông tin về các mức giá, nhà sản xuất sẽ được cung cấp đầy đủ và minh bạch cho khách hàng qua mỗi lần sử dụng để bảo vệ toàn diện lợi ích từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng. Cùng XLIII Coffee ủng hộ những sản phẩm cà phê đặc sản chất lượng cao nhé!
Đừng quên theo dõi kênh trải nghiệm của chúng tối để cập nhật các thông tin hữu ích
Bài viết liên quan:
- Nhà sản xuất có thể thay đổi hoàn toàn chất lượng cà phê?
- Có thể tăng lợi nhuận cho trang trại cà phê một cách bền vững?
- Bình đẳng giới trong sản xuất cà phê – Chìa khoá cho sự phát triển bền vững
Bài viết mới
- Protect the Origin
Vai trò của cà phê thương mại gián tiếp trong chuỗi cung ứng
Ngành cà phê là một trong những lĩnh vực sôi động nhất toàn cầu với hàng triệu tấn cà phê được giao dịch mỗi năm. Để đưa những hạt cà phê từ trang trại đến tay người tiêu dùng, các phương thức thương mại đóng vai trò thiết yếu trong chuỗi cung ứng. Trong đó, thương mại gián tiếp, với sự tham gia của các bên trung gian như nhà xuất khẩu, nhà nhập khẩu và nhà phân phối, đã trở thành một phương thức phổ biến. Tuy nhiên, nó cũng đi kèm với nhiều thách thức và có tác động không nhỏ đến giá cả, chất lượng sản phẩm. Bài viết này sẽ tập trung làm rõ khái niệm, đặc điểm của cà phê thương mại gián tiếp, giúp người đọc hình dung được vị trí, vai trò của phương thức này trong chuỗi cung ứng cà phê và đưa ra lựa chọn chính xác, phù hợp.
- Protect the Origin
Cà phê Specialty trách nhiệm: mảnh ghép cho sự phát triển bền vững
Trong bối cảnh thế giới đang hướng tới những giải pháp bền vững, cà phê Specialty không chỉ thu hút người tiêu dùng bằng hương vị độc đáo và quy trình chế biến tỉ mỉ, mà còn khẳng định vị thế thông qua sự cam kết với trách nhiệm xã hội và phát triển bền vững. Từ những trang trại nhỏ ở vùng cao nguyên đến các quán cà phê hiện đại trên khắp thế giới, cà phê Specialty trách nhiệm đang trở thành một xu hướng toàn cầu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách cà phê Specialty đóng góp vào sự phát triển bền vững và tại sao nó là một lựa chọn không thể thiếu cho người tiêu dùng có trách nhiệm.
- Protect the Origin
Cà phê Specialty minh bạch: Trao sự thật và giá trị từ nguồn gốc
Có lẽ, điều kỳ diệu nhất khi thưởng thức một tách cà phê Specialty không chỉ nằm ở hương vị tinh tế mà còn ở câu chuyện đằng sau từng hạt cà phê. Và, điều làm nên sự khác biệt thực sự của cà phê Specialty chính là sự minh bạch – cam kết mang lại sự thật nguyên bản từ nguồn gốc. Cà phê Specialty minh bạch trong từng quy trình, từng giá trị đã tạo nên sợi dây kết nối bền vững giữa nông dân, nhà sản xuất và người thưởng thức, mang lại cho mỗi tách cà một giá trị tinh thần sâu sắc và chân thực, một tấm gương phản chiếu sự chân thành và lòng tận tụy.
- Describe the Origin
Công ty rang xay cà phê – Khám phá tiêu chuẩn và quy trình mới
Công ty rang xay cà phê không chỉ đơn thuần là nơi chế biến hạt cà phê, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và giá trị của sản phẩm. Được định nghĩa bởi khả năng chọn lọc nguyên liệu cao cấp và kiểm soát quá trình rang một cách chính xác, các công ty này giúp phát huy tối đa tiềm năng hương vị độc đáo của từng loại cà phê. Trong chuỗi cung ứng cà phê, công ty rang xay là mắt xích then chốt, kết nối giữa nông dân và người tiêu dùng. Một công ty rang xay uy tín không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn góp phần tạo dựng niềm tin cho người tiêu dùng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về cà phê có hương vị phong phú và rõ ràng.
- Describe the Origin
Giá cà phê hạt nguyên chất – bức tranh tổng hòa từ nhiều yếu tố
Thị trường giá cà phê hạt nguyên chất hiện nay đang thay đổi một cách chóng mặt bởi sức ảnh hưởng của nhiều yếu tố như giống loài, mùa vụ, địa điểm canh tác, xu hướng thương mại. Sự biến động phức tạp về giá này không chỉ ảnh hưởng đến người nông dân mà còn tác động trực tiếp đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Vậy, những yếu tố nào đang chi phối giá thành của cà phê? Và làm thế nào để người tiêu dùng có thể tìm kiếm loại cà phê vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm vừa phù hợp với khả năng tài chính của mình? Bài viết này sẽ phân tích các yếu tố tác động đến giá cà phê hạt nguyên chất, đồng thời cung cấp những thông tin hữu ích giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn mua hàng sáng suốt.
- Taste the Origin
Specialty Coffee Việt Nam – Bước chuyển mình hay giấc mơ xa?
Việt Nam là một quốc gia có thế mạnh về cà phê với sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta cao thứ hai thế giới chỉ sau Brazil. Tuy nhiên, để theo kịp thị trường cà phê rộng lớn và khắt khe, chỉ sản lượng đồ sộ thôi là chưa đủ. Hiểu được yêu cầu cấp thiết đó, cà phê đặc sản Việt Nam đã được thai nghén và chính thức bước vào giai đoạn đầu của sự phát triển với những nỗ lực chăm chút từ việc trồng các giống Arabica đến cải thiện quy trình chế biến. Mặc dù đất nước đã có những thành tựu ban đầu, việc đạt được các tiêu chuẩn khắt khe của Specialty Coffee trên thị trường quốc tế vẫn là một thách thức lớn. Câu hỏi đặt ra là: Specialty Coffee Việt Nam sẽ được hình thành và tiến xa hơn trên thị trường quốc tế?
- Find the Origin
Cà phê hạt nguyên chất: lựa chọn cho trải nghiệm hoàn hảo
Có lẽ không ít lần bạn đã nghe đến cụm từ “cà phê hạt nguyên chất” khi tìm hiểu về thế giới cà phê. Nhưng liệu bạn đã thực sự hiểu rõ về loại cà phê này và vì sao nó lại là lựa chọn yêu thích của những người yêu cà phê thực thụ? Đối với những ai muốn khám phá trọn vẹn hương vị nguyên bản, tinh túy của mỗi hạt cà phê, cà phê hạt nguyên chất chính là chìa khóa mở ra hành trình thưởng thức đầy thú vị. Hãy cùng nhau khám phá sâu hơn về loại cà phê này để tìm ra lựa chọn hoàn hảo cho bạn!
- Taste the Origin
Đánh giá mô tả/ Descriptive Assessment cà phê: Công cụ thấu hiểu hương vị
Trong ngành cà phê Specialty, việc hiểu rõ các thuộc tính cảm quan của sản phẩm là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu của thị trường và nâng cao giá trị của cà phê. Một trong những công cụ mạnh mẽ nhất để đạt được điều này là đánh giá mô tả (Descriptive Assessment) cà phê. Hãy cùng tìm hiểu để có một cái nhìn chi tiết về phương pháp này, quy trình thực hiện, và tầm quan trọng của nó trong ngành cà phê.
- Describe the Origin
Từ rang đến resting cà phê, đâu là thời gian nghỉ hoàn hảo?
Resting cà phê (thời gian nghỉ của cà phê) là một bước quan trọng trong quá trình thăng hoa và đạt đến đỉnh cao hương vị của thức hạt bé nhỏ đầy nội lực. Quãng thời gian không quá dài này lại đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra một tách cà phê đậm đà và cân bằng. Điều này khiến nhiều người đặt ra câu hỏi tại sao lại cần phải có resting cà phê và điều gì xảy ra trong suốt khoảng thời gian này? Cùng XLIII Coffee phân tích những biến đổi hóa học bên trong hạt cà phê để tìm ra lời giải thích hợp cho những thắc mắc trên nhé!
- Taste the Origin
Bật mí các thuộc tính/ attribute của cà phê đặc sản
Ly cà phê đặc sản (Specialty Coffee) không chỉ là thức uống thông thường mà còn là hành trình khám phá những tầng lớp hương vị và cảm giác tinh tế. Mỗi thuộc tính (attribute) của cà phê đặc sản như một mảng màu tươi mới tạo nên bức tranh hoàn hảo, từ hương thơm quyến rũ đến hậu vị kéo dài đầy ấn tượng. Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì làm nên sự khác biệt giữa một ly cà phê thông thường với một ly cà phê Specialty chất lượng cao? Hay vì sao những thuộc tính này lại quan trọng đến vậy trong thế giới cà phê? Hãy cùng XLIII Coffee đi sâu vào từng khía cạnh, để thấy rõ hơn nghệ thuật và khoa học ẩn sau mỗi ngụm cà phê đặc sản.
- Taste the Origin
Vén màn 5 vị cơ bản/ basic tastes trong cà phê
Có không dưới 800 thành phần hương vị khác nhau trong cà phê, đủ để khiến vị giác của bạn rung động và choáng ngợp. Những tầng thơm ngọt đa dạng này không chỉ làm nổi bật đặc tính của từng loại hạt mà còn giúp chúng ta khám phá sâu hơn vào nghệ thuật thưởng thức. Tuy nhiên, để nắm bắt những tầng vị tinh tế, mê hoặc ấy, chúng ta cần làm quen trước với những vị cơ bản trong cà phê. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay nhé!
