Liệu trả giá cao cho cà phê đặc sản đã đủ để tạo nên sự bền vững cho chuỗi cung ứng?

Theo nhận định của chuyên gia, tính bền vững trong ngành cà phê được hiểu là sự phát triển hưng thịnh, lâu dài. Nó được đảm bảo dựa trên xây dựng giá trị công bằng cho các bên và cân bằng về mặt kinh tế, môi trường và xã hội. Tuy nhiên, trả mức giá cao hơn cho cà phê đặc sản không phải lúc nào cũng là điều quan trọng nhất trong ngành. Để phát triển ngành bền vững, chúng ta còn cần xây dựng niềm tin và thiết lập mối quan hệ lâu dài giữa các tác nhân trong chuỗi cung ứng. Bởi rất khó xác định số tiền nông dân nhận được có đủ để trang chi phí sản xuất và sinh hoạt hay không.

Nếu thông qua sự tin tưởng được chia sẻ, mối quan hệ cà phê lâu dài cho phép thông tin một cách minh bạch, chính xác về sản xuất, thu hoạch, nguồn gốc, phương pháp chế biến, v.v. đến với người tiêu dùng cuối cùng. Điều này cũng thúc đẩy doanh nghiệp mua hàng dài hạn và cam kết trả giá cao hơn cho nhà sản xuất. Ngoài ra, mối quan hệ hợp tác lâu dài có thể giảm thiểu rủi ro liên quan đến sự biến động của thị trường C, giúp nhà sản xuất kiếm được thu nhập bền vững hơn. Khi nhà sản xuất được đảm bảo rằng nhà rang xay cam kết mua cà phê mỗi năm, họ có nhiều khả năng hơn để thử nghiệm các phương pháp canh tác hoặc kỹ thuật chế biến mới hoặc đầu tư vào máy móc và thiết bị mới. Điều này giúp nông dân hạn chế được các rủi ro và có thế phát triển chất lượng cà phê tốt hơn.

Theo các mô hình thương mại truyền thống, nông dân không có hoặc có ít cơ hội tiếp cận với nhà rang xay và người tiêu dùng. Điều này có nghĩa là họ thường nhận được mức giá thấp hơn vì cà phê có ít giá trị hơn tại thời điểm mới chỉ là bán thành phẩm. Vì thế, theo dữ liệu từ Enveritas, khoảng 5,5 triệu nông dân trồng cà phê quy mô nhỏ hiện đang sống dưới mức nghèo khổ.

Thương mại trực tiếp được hiểu là hình thức nhà sản xuất và người mua hợp tác trực tiếp với nhau theo cách mang lại lợi ích chung. Điều này góp phần tạo nên một chuỗi cung ứng bền vững và linh hoạt hơn cho tất cả những người tham gia. Trong thương mại trực tiếp, nhà sản xuất thường được trao quyền và đảm bảo nhận được mức giá cao hơn cho cà phê và xứng đáng với công sức, chi phí mà họ bỏ ra. Sự hợp tác được thiết lập bằng đạo đức, trách nhiệm, sự công bằng, bình đẳng, hướng tới giá trị chung và phát triển lâu dài.

Các bên liên quan có thể trao đổi cởi mở, dễ dàng hơn giữa nhà sản xuất và nhà rang xay, tạo tiền đề cho việc nâng cao và cải thiện chất lượng sản phẩm. Ví dụ: một nhà rang xay có thể cung cấp cho nhà sản xuất thông tin của một loại cà phê cụ thể hoặc loại hồ sơ hương vị đang được ưa chuộng. Các nhà sản xuất có thể dựa vào đó để đa dạng hóa và tập trung vào các biện pháp canh tác hoặc phương pháp chế biến khác nhau để đáp ứng những sở thích này. Thông tin trong thương mại trực tiếp cũng thường được đảm bảo tính minh bạch và khả năng truy xuất cao cho người tiêu dùng. Vậy nên, mô hình thương mại trực tiếp thực sự giúp trao quyền cho các nhà sản xuất cà phê và cải thiện tính bền vững về lâu dài.

Khi sử dụng các mô hình thương mại truyền thống, việc truy xuất nguồn gốc của một loại cà phê cụ thể khá khó khăn. Trong khi đó, đổi với cà phê thông qua thương mại trực tiếp, người tiêu dùng có thể biết cà phê đến từ đâu, thậm chí là tên của trang trại số lô, nhà sản xuất chúng và các đặc điểm về giống, kỹ thuật chế biến hay các yếu tố terrior của vùng trồng. Điều này giúp người dùng xác định được chất lượng và nhận được trọn vẹn hơn các giá trị có trong sản phẩm.

Bên cạnh đó, thương mại trực tiếp tạo điều kiện thuận lợi cho việc kết nối người tiêu dùng với nhà sản xuất thông qua nhà rang xay. Họ có thể giúp cung cấp càng nhiều thông tin về cà phê và giúp người dùng cảm nhận rõ ràng hơn về giá trị riêng biệt của sản phẩm, nâng trải nghiệm trên mỗi lần thử nếm.

Là doanh nghiệp định hướng chiến lược bền vững trên mọi phương diện, XLIII Coffee luôn nỗ lực thu mua cà phê đặc sản theo thương mại trực tiếp. Chúng tôi liên hệ trực tiếp với các đối tác, nông hô, hợp tác xã và trả cho họ mức giá bằng hoặc cao hơn giá đề xuất. Chúng tôi cũng ghi chép cẩn thận từng thông tin và tiến trình về sản xuất cà phê một cách chính xác, chi tiết nhất, đảm bảo tính minh bạch và khả năng truy xuất nguồn gốc của mỗi loại cà phê. Nếu bạn muốn tìm hiểu về những người trồng, vùng trồng và hồ sơ của từng loại hạt cà phê bạn thưởng, hãy ghé XLIII Coffee nhé!

Đừng quên theo dõi kênh trải nghiệm của XLIII Coffee để cập nhật các tin tức mới về cà phê.

Bài viết bạn có thể quan tâm:

– Cupping là gì? Kỹ thuật cupping mà barista nên có

– Con đường tới tay người tiêu dùng của giống cà phê khử cafein tự nhiên AC1

– Ngành cà phê sẽ đối mặt với các tổn thất do côn trùng suy giảm