Liệu có tồn tại một quán cà phê không rác thải?
Với việc ngày càng có nhiều người tiêu dùng quan tâm đến tính bền vững trong ngành cà phê, quán cà phê không rác thải đã trở thành một phong trào trong vài năm qua. Nhưng nó thực sự có tồn tại một quán cà phê như vậy? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu nhé!
Tính khả thi của một quán cà phê không rác thải
Về lý thuyết, đối với một quán cà phê sử dụng nhãn “không rác thải” có nghĩa là nó sẽ không tạo ra bất kỳ rác thải nào. Tuy nhiên, trong thực tế, điều này có thể từ khó đến không thể. Bởi các cửa hàng cà phê thường tạo ra một lượng chất thải đáng kể bao gồm ly, ống hút, nắp nhựa, bao bì nilon cho khách mang đi hay sữa thừa và bã cà phê đã qua sử dụng.
Theo Marion Vignot - Tổng Giám đốc của tổ chức phi lợi nhuận ở Úc Responsible Cafés, không thể có một quán cà phê hoàn toàn không lãng phí. Thay vào đó, các quán cà phê có thể tập trung vào việc đảm bảo rằng càng ít rác thải càng tốt được đưa đến bãi rác. Ngoài ra, Lenka Kriz là đồng sở hữu của Cat & Cow Coffee ở New South Wales, Australia – một quán cà phê không rác thải mà cô đồng sáng lập cùng chồng vào năm 2019 chia sẻ: đối với quán cà phê, không rác thải có nghĩa là giảm thiểu chất thải bất cứ khi nào có thể. Đó là về việc cố gắng tránh tạo ra sự lãng phí không cần thiết. Vì thế, để trở thành quán cà phê không rác thải, chủ doanh nghiệp có thể tập trung vào việc sử dụng các sản phẩm và vật liệu có thể tái sử dụng thay vì dùng một lần đồng thời tạo ra một cộng đồng những người có cùng suy nghĩ.
Đâu là cách để trở thành quán cà phê không rác thải?
Mặc dù vận hành một quán cà phê hoàn toàn không rác thải là một nhiệm vụ bất khả thi, nhưng các chủ doanh nghiệp quan tâm đến phát triển bền vững có thể thực hiện nhiều hoạt động tránh tạo ra sự lãng phí không cần thiết. Các hoạt động này có thể rất khác nhau giữa quán cà phê do phụ thuộc vào một số yếu tố như địa điểm, các món trong thực đơn, đối tác cung cấp và số lượng nhân viên. Chẳng hạn như quán cà phê không rác thải Cat & Cow Coffee sẽ bao gồm từ việc từ chối bất kỳ tờ rơi hoặc hàng mẫu để tránh lãng phí hay sử dụng các vật dụng có thể phân hủy và tái chế.
Nhưng điều quan trọng là chủ doanh nghiệp cần xác định và đánh giá được những vật dụng nào có thể tái chế và cách xử lý chúng. Để làm được điều này, trước tiên là cần tiến hành nghiên cứu và tổng hợp thông tin một cách kỹ lưỡng và chính xác. Tổng Giám đốc của Responsible Cafés khuyên rằng các chủ doanh nghiệp có thể liên hệ với cơ quan xử lý rác thải gần nhất để hiểu rõ hơn về những vật liệu và vật phẩm mà họ thu thập hay kết nối với những chuyên gia để tìm hiểu. Sau khi xác định được các loại chất thải, quán cà phê cần phải tiến hành xử lý đúng cách để đảm bảo số lượng chất thải thải ra ngoài môi trường ít nhất có thể. Một số chủ quán cà phê sử dụng cốc có thể phân hủy được, nhưng họ không biết rằng chúng cần được gửi đến nhà máy phân hủy rác. Nếu không được xử lý đúng cách, ngay cả những vật liệu có thể phân hủy sinh học và có thể ủ phân này có thể tồn tại nguyên vẹn trong hàng trăm năm và giải phóng khí độc hại. Ngoài ra, chủ quán cà phê cần cây dựng văn hoá riêng và truyền tải chúng đến nhân viên, khách hàng của mình để đảm bảo hiệu quả nhất.
XLIII Coffee - Nỗ lực về thế giới cà phê không rác thải
Là một doanh nghiệp đang phát triển, XLIII Coffee hiểu rõ bền vững là con đường nhất định phải đi để hướng đến một ngành công nghiệp vững mạnh. Chúng tôi thừa nhận rằng “bền vững” là một từ khoá đang bị làm dụng bởi ý nghĩa và tác động lớn của nó đến hệ sinh thái. Việc cam kết hoạt động bền vững ở mọi nền tảng là hành trình dài cần rất nhiều cố gắng và sự đồng lòng của nhiều bên. Chúng tôi vẫn đang trong tiến trình chuyển đổi theo hướng bền vững, nỗ lực tối đa để hạn chế tối thiểu tác động đến môi trường, cộng đồng. Chúng tôi nỗ lực chuyển đổi và mở rộng quy mô bằng cách đầu tư con người và xây dựng thái độ chuẩn mực.
Đối với chúng tôi, bền vững mang tính hiện thực và được áp dụng cho mọi khía cạnh. Các mối quan hệ, nguồn cung ứng, sản phẩm, bao bì,... của chúng tôi được cân nhắc lựa chọn phù hợp với tiến trình bền vững mà chúng tôi hướng đến. Đối tác nguyên liệu của XLIII Coffee được lựa chọn theo những tiêu chuẩn bền vững một cách vô cùng nghiêm ngặt, bao gồm nhưng không giới hạn: khu vực canh tác có mật độ cây che bóng lớn, mô hình canh tác bán rừng hoặc xen canh với rừng, hạn chế tối đa tác động đến hệ sinh thái tại nơi canh tác,... Trong đó, quá trình sơ chế ướt trung bình cần khoảng 14 lít nước. Tuy nhiên, với nỗ lực hạn chế tối đa nguồn tài nguyên nước, các đối tác của chúng tôi hiện nay đã giảm mức nước sử dụng xuống khoảng 3-4 lít. Nước thải sau quá trình sơ chế được xử lý kỹ trước khi trở lại với môi trường.
Ngoài ra, trong quá trình vận hành, XLIII Coffee hạn chế tối đa rác thải và tiêu hao năng lượng:
- Chúng tôi lựa chọn phương pháp rang Extremely Light, bên cạnh mô tả chính xác hương vị cà phê, cũng hạn chế tối đa phát thải khí CO2 ra môi trường;
- Chúng tôi sử dụng bao bì bằng giấy dễ phân hủy, túi đựng cà phê đạt tiêu chuẩn carbon trung tính với số lượng tái sử dụng tối thiểu là 4 lần/bao;
- Quá trình chiết xuất cà phê Filter, chúng tôi không tráng giấy để hạn chế lượng nước tiêu thụ;
- Các máy pha cà phê luôn đặt ở chế độ eco, pha single dose nhằm tiết kiệm năng lượng điện và nước cho quá trình chiết xuất, hạn chế thải bỏ bã cà phê ra ngoài môi trường;
- Chúng tôi liên tục trồng nhiều cây xanh ở hai cơ sở để tạo nên không gian tươi mát và giảm thiểu tác động của hiệu ứng nhà kính, sống thân thiện với thiên nhiên.
Một hành động nhỏ cũng có thể dẫn đến những tác động lớn đến toàn thể cộng đồng. Vì thế hãy cùng XLIII Coffee chung tay ủng hộ cà phê bền vững vì một thế giới không rác thải nhé!
Những bài viết bạn có thể quan tâm
- Hội nghị IWCA lần đầu tiên tổ chức tại Châu Phi đánh dấu chặng đường 20 năm phát triển
- Địa điểm đăng cai tổ chức vòng sơ loại Giải vô địch Cà phê Hoa Kỳ năm 2024
- Làm thế nào để tìm nguồn cung ứng cà phê bền vững lâu dài?
Bài viết mới
- Protect the Origin
Vai trò của cà phê thương mại gián tiếp trong chuỗi cung ứng
Ngành cà phê là một trong những lĩnh vực sôi động nhất toàn cầu với hàng triệu tấn cà phê được giao dịch mỗi năm. Để đưa những hạt cà phê từ trang trại đến tay người tiêu dùng, các phương thức thương mại đóng vai trò thiết yếu trong chuỗi cung ứng. Trong đó, thương mại gián tiếp, với sự tham gia của các bên trung gian như nhà xuất khẩu, nhà nhập khẩu và nhà phân phối, đã trở thành một phương thức phổ biến. Tuy nhiên, nó cũng đi kèm với nhiều thách thức và có tác động không nhỏ đến giá cả, chất lượng sản phẩm. Bài viết này sẽ tập trung làm rõ khái niệm, đặc điểm của cà phê thương mại gián tiếp, giúp người đọc hình dung được vị trí, vai trò của phương thức này trong chuỗi cung ứng cà phê và đưa ra lựa chọn chính xác, phù hợp.
- Protect the Origin
Cà phê Specialty trách nhiệm: mảnh ghép cho sự phát triển bền vững
Trong bối cảnh thế giới đang hướng tới những giải pháp bền vững, cà phê Specialty không chỉ thu hút người tiêu dùng bằng hương vị độc đáo và quy trình chế biến tỉ mỉ, mà còn khẳng định vị thế thông qua sự cam kết với trách nhiệm xã hội và phát triển bền vững. Từ những trang trại nhỏ ở vùng cao nguyên đến các quán cà phê hiện đại trên khắp thế giới, cà phê Specialty trách nhiệm đang trở thành một xu hướng toàn cầu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách cà phê Specialty đóng góp vào sự phát triển bền vững và tại sao nó là một lựa chọn không thể thiếu cho người tiêu dùng có trách nhiệm.
- Describe the Origin
Công ty rang xay cà phê – Khám phá tiêu chuẩn và quy trình mới
Công ty rang xay cà phê không chỉ đơn thuần là nơi chế biến hạt cà phê, mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và giá trị của sản phẩm. Được định nghĩa bởi khả năng chọn lọc nguyên liệu cao cấp và kiểm soát quá trình rang một cách chính xác, các công ty này giúp phát huy tối đa tiềm năng hương vị độc đáo của từng loại cà phê. Trong chuỗi cung ứng cà phê, công ty rang xay là mắt xích then chốt, kết nối giữa nông dân và người tiêu dùng. Một công ty rang xay uy tín không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn góp phần tạo dựng niềm tin cho người tiêu dùng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về cà phê có hương vị phong phú và rõ ràng.
- Describe the Origin
Giá cà phê hạt nguyên chất – bức tranh tổng hòa từ nhiều yếu tố
Thị trường giá cà phê hạt nguyên chất hiện nay đang thay đổi một cách chóng mặt bởi sức ảnh hưởng của nhiều yếu tố như giống loài, mùa vụ, địa điểm canh tác, xu hướng thương mại. Sự biến động phức tạp về giá này không chỉ ảnh hưởng đến người nông dân mà còn tác động trực tiếp đến quyết định mua hàng của người tiêu dùng. Vậy, những yếu tố nào đang chi phối giá thành của cà phê? Và làm thế nào để người tiêu dùng có thể tìm kiếm loại cà phê vừa đảm bảo chất lượng sản phẩm vừa phù hợp với khả năng tài chính của mình? Bài viết này sẽ phân tích các yếu tố tác động đến giá cà phê hạt nguyên chất, đồng thời cung cấp những thông tin hữu ích giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn mua hàng sáng suốt.
- Taste the Origin
Specialty Coffee Việt Nam – Bước chuyển mình hay giấc mơ xa?
Việt Nam là một quốc gia có thế mạnh về cà phê với sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta cao thứ hai thế giới chỉ sau Brazil. Tuy nhiên, để theo kịp thị trường cà phê rộng lớn và khắt khe, chỉ sản lượng đồ sộ thôi là chưa đủ. Hiểu được yêu cầu cấp thiết đó, cà phê đặc sản Việt Nam đã được thai nghén và chính thức bước vào giai đoạn đầu của sự phát triển với những nỗ lực chăm chút từ việc trồng các giống Arabica đến cải thiện quy trình chế biến. Mặc dù đất nước đã có những thành tựu ban đầu, việc đạt được các tiêu chuẩn khắt khe của Specialty Coffee trên thị trường quốc tế vẫn là một thách thức lớn. Câu hỏi đặt ra là: Specialty Coffee Việt Nam sẽ được hình thành và tiến xa hơn trên thị trường quốc tế?
- Find the Origin
Cà phê hạt nguyên chất: lựa chọn cho trải nghiệm hoàn hảo
Có lẽ không ít lần bạn đã nghe đến cụm từ “cà phê hạt nguyên chất” khi tìm hiểu về thế giới cà phê. Nhưng liệu bạn đã thực sự hiểu rõ về loại cà phê này và vì sao nó lại là lựa chọn yêu thích của những người yêu cà phê thực thụ? Đối với những ai muốn khám phá trọn vẹn hương vị nguyên bản, tinh túy của mỗi hạt cà phê, cà phê hạt nguyên chất chính là chìa khóa mở ra hành trình thưởng thức đầy thú vị. Hãy cùng nhau khám phá sâu hơn về loại cà phê này để tìm ra lựa chọn hoàn hảo cho bạn!
- Taste the Origin
Đánh giá mô tả/ Descriptive Assessment cà phê: Công cụ thấu hiểu hương vị
Trong ngành cà phê Specialty, việc hiểu rõ các thuộc tính cảm quan của sản phẩm là rất quan trọng để đáp ứng nhu cầu của thị trường và nâng cao giá trị của cà phê. Một trong những công cụ mạnh mẽ nhất để đạt được điều này là đánh giá mô tả (Descriptive Assessment) cà phê. Hãy cùng tìm hiểu để có một cái nhìn chi tiết về phương pháp này, quy trình thực hiện, và tầm quan trọng của nó trong ngành cà phê.
- Describe the Origin
Từ rang đến resting cà phê, đâu là thời gian nghỉ hoàn hảo?
Resting cà phê (thời gian nghỉ của cà phê) là một bước quan trọng trong quá trình thăng hoa và đạt đến đỉnh cao hương vị của thức hạt bé nhỏ đầy nội lực. Quãng thời gian không quá dài này lại đóng vai trò quyết định trong việc tạo ra một tách cà phê đậm đà và cân bằng. Điều này khiến nhiều người đặt ra câu hỏi tại sao lại cần phải có resting cà phê và điều gì xảy ra trong suốt khoảng thời gian này? Cùng XLIII Coffee phân tích những biến đổi hóa học bên trong hạt cà phê để tìm ra lời giải thích hợp cho những thắc mắc trên nhé!
- Taste the Origin
Crust cà phê là gì? Vì sao cần lưu ý trong cupping?
Khi tham gia cupping cà phê, bạn sẽ bắt gặp một thuật ngữ quan trọng: crust cà phê. Đây không chỉ là lớp vỏ nổi trên bề mặt cốc sau khi đổ nước sôi vào cà phê xay, mà còn là một phần quan trọng trong quá trình đánh giá hương vị và chất lượng cà phê. Để hiểu sâu hơn về crust cà phê và tầm quan trọng của nó, chúng ta sẽ đi vào chi tiết từng khía cạnh của quá trình này.
- Taste the Origin
Bật mí các thuộc tính/ attribute của cà phê đặc sản
Ly cà phê đặc sản (Specialty Coffee) không chỉ là thức uống thông thường mà còn là hành trình khám phá những tầng lớp hương vị và cảm giác tinh tế. Mỗi thuộc tính (attribute) của cà phê đặc sản như một mảng màu tươi mới tạo nên bức tranh hoàn hảo, từ hương thơm quyến rũ đến hậu vị kéo dài đầy ấn tượng. Bạn có bao giờ tự hỏi điều gì làm nên sự khác biệt giữa một ly cà phê thông thường với một ly cà phê Specialty chất lượng cao? Hay vì sao những thuộc tính này lại quan trọng đến vậy trong thế giới cà phê? Hãy cùng XLIII Coffee đi sâu vào từng khía cạnh, để thấy rõ hơn nghệ thuật và khoa học ẩn sau mỗi ngụm cà phê đặc sản.
- Taste the Origin
Vén màn 5 vị cơ bản/ basic tastes trong cà phê
Có không dưới 800 thành phần hương vị khác nhau trong cà phê, đủ để khiến vị giác của bạn rung động và choáng ngợp. Những tầng thơm ngọt đa dạng này không chỉ làm nổi bật đặc tính của từng loại hạt mà còn giúp chúng ta khám phá sâu hơn vào nghệ thuật thưởng thức. Tuy nhiên, để nắm bắt những tầng vị tinh tế, mê hoặc ấy, chúng ta cần làm quen trước với những vị cơ bản trong cà phê. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay nhé!
