Liệu có tồn tại một quán cà phê không rác thải?

Về lý thuyết, đối với một quán cà phê sử dụng nhãn “không rác thải” có nghĩa là nó sẽ không tạo ra bất kỳ rác thải nào. Tuy nhiên, trong thực tế, điều này có thể từ khó đến không thể. Bởi các cửa hàng cà phê thường tạo ra một lượng chất thải đáng kể bao gồm ly, ống hút, nắp nhựa, bao bì nilon cho khách mang đi hay sữa thừa và bã cà phê đã qua sử dụng. 

Theo Marion Vignot – Tổng Giám đốc của  tổ chức phi lợi nhuận ở Úc Responsible Cafés, không thể có một quán cà phê hoàn toàn không lãng phí. Thay vào đó, các quán cà phê có thể tập trung vào việc đảm bảo rằng càng ít rác thải càng tốt được đưa đến bãi rác. Ngoài ra, Lenka Kriz là đồng sở hữu của Cat & Cow Coffee ở New South Wales, Australia – một quán cà phê không rác thải mà cô đồng sáng lập cùng chồng vào năm 2019 chia sẻ: đối với quán cà phê, không rác thải có nghĩa là giảm thiểu chất thải bất cứ khi nào có thể. Đó là về việc cố gắng tránh tạo ra sự lãng phí không cần thiết. Vì thế, để trở thành quán cà phê không rác thải, chủ doanh nghiệp có thể tập trung vào việc sử dụng các sản phẩm và vật liệu có thể tái sử dụng thay vì dùng một lần đồng thời tạo ra một cộng đồng những người có cùng suy nghĩ.

Mặc dù vận hành một quán cà phê hoàn toàn không rác thải là một nhiệm vụ bất khả thi, nhưng các chủ doanh nghiệp quan tâm đến phát triển bền vững có thể thực hiện nhiều hoạt động tránh tạo ra sự lãng phí không cần thiết. Các hoạt động này có thể rất khác nhau giữa quán cà phê do phụ thuộc vào một số yếu tố như địa điểm, các món trong thực đơn, đối tác cung cấp và số lượng nhân viên. Chẳng hạn như quán cà phê không rác thải Cat & Cow Coffee sẽ bao gồm từ việc từ chối bất kỳ tờ rơi hoặc hàng mẫu để tránh lãng phí hay sử dụng các vật dụng có thể phân hủy và tái chế. 

Nhưng điều quan trọng là chủ doanh nghiệp cần xác định và đánh giá được những vật dụng nào có thể tái chế và cách xử lý chúng. Để làm được điều này, trước tiên là cần tiến hành nghiên cứu và tổng hợp thông tin một cách kỹ lưỡng và chính xác. Tổng Giám đốc của Responsible Cafés khuyên rằng các chủ doanh nghiệp có thể liên hệ với cơ quan xử lý rác thải gần nhất để hiểu rõ hơn về những vật liệu và vật phẩm mà họ thu thập hay kết nối với những chuyên gia để tìm hiểu. Sau khi xác định được các loại chất thải, quán cà phê cần phải tiến hành xử lý đúng cách để đảm bảo số lượng chất thải thải ra ngoài môi trường ít nhất có thể. Một số chủ quán cà phê sử dụng cốc có thể phân hủy được, nhưng họ không biết rằng chúng cần được gửi đến nhà máy phân hủy rác. Nếu không được xử lý đúng cách, ngay cả những vật liệu có thể phân hủy sinh học và có thể ủ phân này có thể tồn tại nguyên vẹn trong hàng trăm năm và giải phóng khí độc hại. Ngoài ra, chủ quán cà phê cần cây dựng văn hoá riêng và truyền tải chúng đến nhân viên, khách hàng của mình để đảm bảo hiệu quả nhất.

Là một doanh nghiệp đang phát triển, XLIII Coffee hiểu rõ bền vững là con đường nhất định phải đi để hướng đến một ngành công nghiệp vững mạnh. Chúng tôi thừa nhận rằng “bền vững” là một từ khoá đang bị làm dụng bởi ý nghĩa và tác động lớn của nó đến hệ sinh thái. Việc cam kết hoạt động bền vững ở mọi nền tảng là hành trình dài cần rất nhiều cố gắng và sự đồng lòng của nhiều bên. Chúng tôi vẫn đang trong tiến trình chuyển đổi theo hướng bền vững, nỗ lực tối đa để hạn chế tối thiểu tác động đến môi trường, cộng đồng. Chúng tôi nỗ lực chuyển đổi và mở rộng quy mô bằng cách đầu tư con người và xây dựng thái độ chuẩn mực. 

Đối với chúng tôi, bền vững mang tính hiện thực và được áp dụng cho mọi khía cạnh. Các mối quan hệ, nguồn cung ứng, sản phẩm, bao bì,… của chúng tôi được cân nhắc lựa chọn phù hợp với tiến trình bền vững mà chúng tôi hướng đến. Đối tác nguyên liệu của XLIII Coffee được lựa chọn theo những tiêu chuẩn bền vững một cách vô cùng nghiêm ngặt, bao gồm nhưng không giới hạn: khu vực canh tác có mật độ cây che bóng lớn, mô hình canh tác bán rừng hoặc xen canh với rừng, hạn chế tối đa tác động đến hệ sinh thái tại nơi canh tác,…  Trong đó, quá trình sơ chế ướt trung bình cần khoảng 14 lít nước. Tuy nhiên, với nỗ lực hạn chế tối đa nguồn tài nguyên nước, các đối tác của chúng tôi hiện nay đã giảm mức nước sử dụng xuống khoảng 3-4 lít. Nước thải sau quá trình sơ chế được xử lý kỹ trước khi trở lại với môi trường. 

Ngoài ra, trong quá trình vận hành, XLIII Coffee hạn chế tối đa rác thải và tiêu hao năng lượng: 

– Chúng tôi lựa chọn phương pháp rang Extremely Light, bên cạnh mô tả chính xác hương vị cà phê, cũng hạn chế tối đa phát thải khí CO2 ra môi trường; 

– Chúng tôi sử dụng bao bì bằng giấy dễ phân hủy, túi đựng cà phê đạt tiêu chuẩn carbon trung tính với số lượng tái sử dụng tối thiểu là 4 lần/bao; 

– Quá trình chiết xuất cà phê Filter, chúng tôi không tráng giấy để hạn chế lượng nước tiêu thụ; 

– Các máy pha cà phê luôn đặt ở chế độ eco, pha single dose nhằm tiết kiệm năng lượng điện và nước cho quá trình chiết xuất, hạn chế thải bỏ bã cà phê ra ngoài môi trường;

– Chúng tôi liên tục trồng nhiều cây xanh ở hai cơ sở để tạo nên không gian tươi mát và giảm thiểu tác động của hiệu ứng nhà kính, sống thân thiện với thiên nhiên.

Một hành động nhỏ cũng có thể dẫn đến những tác động lớn đến toàn thể cộng đồng. Vì thế hãy cùng XLIII Coffee chung tay ủng hộ cà phê bền vững vì một thế giới không rác thải nhé!

Những bài viết bạn có thể quan tâm

– Hội nghị IWCA lần đầu tiên tổ chức tại Châu Phi đánh dấu chặng đường 20 năm phát triển

– Địa điểm đăng cai tổ chức vòng sơ loại Giải vô địch Cà phê Hoa Kỳ năm 2024

– Làm thế nào để tìm nguồn cung ứng cà phê bền vững lâu dài?