Racemosa
Coffea racemosa là một trong ba loài (species) cà phê bên cạnh Arabica và Canephora (Robusta), nhưng lại hiếm gặp nhất (tỷ lệ sản lượng toàn cầu chỉ chiếm 0,001%) tập trung ở ven biển Mozambique và Nam Phi.
Một điểm thú vị khác do hạt rất nhỏ (khoảng 1/3 kích thước hạt Arabica) và năng suất cực kỳ thấp (1 cây chỉ cho ra khoảng 100g cherry mỗi năm), các nghệ nhân rang thường phải dùng ống nghe để canh “first crack” đầu tiên để đảm bảo hạt cà không bị vướng vào khe hở máy rang. Về cảm quan, Racemosa mang đến một trải nghiệm cupping đa chiều và độc đáo: từ các hương thơm gia vị như đinh hương, quế, cam thảo đến vị trái cây tối như nho đen và lý chua.
Coffea racemosa chính là hiện thân của “rare coffee” – không chỉ ở độ quý hiếm, mà còn một cú hích mới mẻ cho cộng đồng specialty, nơi hương vị cá nhân và câu chuyện độc nhất thường là yếu tố thu hút bậc nhất.
