Công nghệ tác động như thế nào đến ngành cà phê đặc sản?

Nếu bạn để ý, công nghệ đã làm cho việc lưu trữ an toàn và bảo mật nhiều loại thông tin từ khắp chuỗi cung ứng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Một trong những phát minh mới, tiên tiến trong nâng cao tính minh bạch và truy xuất nguồn gốc trong ngành cà phê có thể kể đến công nghệ chuỗi khối. Đây là một hệ thống mạng phi tập trung, nơi các bên liên quan trong chuỗi cung ứng từ nông dân đến nhà cung ứng, rang xay có thể lưu trữ và chia sẻ dữ liệu một cách an toàn. Hệ thống có thể lưu trữ hầu như toà bộ các thông tin như giá tại trang trại, lịch sử sản xuất, chứng nhận và vị trí của các trang trại. Đặc biệt là nền tảng này cho phép bất kỳ ai cũng có quyền truy cập, xem dữ liệu này, nhưng không thể thay đổi hoặc xóa nó. 

Collins Mugabi – Giám đốc Phân tích Kinh doanh Bền vững cho Sucafina và Kihara Victor là Quản trị viên Hệ thống của RWACOF (Sucafina Rwanda) tin rằng công nghệ chuỗi khối là một công cụ quan trọng để phát triển ngành cà phê. Vì thế, công ty cà phê toàn cầu Sucafina đã áp dụng một sản phẩm công nghệ chuỗi khối – phần mềm Cropin để cải thiện khả năng truy xuất nguồn gốc của cà phê. Sucafina sử dụng phần mềm Cropin để thu thập các thông tin về nông dân và các trang trại cà phê của họ vào hệ thống. Cropin ghi lại thông tin chi tiết về các trang trại, bao gồm loại cây trồng, vị trí, chứng nhận và lịch sử sản xuất. Khi Sucafina mua cà phê từ các nông dân, Cropin cũng ghi lại dữ liệu giao dịch, chẳng hạn như khối lượng, giá và số lô của cà phê. Nhờ đó, Sucafina có thể theo dõi được nguồn gốc, hành trình của từng lô cà phê từ trang trại đến tách cà phê trên tay người dùng cuối.

Ngoài ra, công nghệ này không chỉ giúp tăng tính minh bạch mà còn giúp nông dân kiểm soát và cải thiện tình hình tài chính. Như với hệ thống Cropin, nó có thể tạo ra một bản ghi tự động về lịch sử tài chính của các nông dân. Điều này giúp các tổ chức tài chính có thể để đánh giá, cung cấp cho các nông dân các khoản vay trước mùa vụ tốt hơn dựa trên sản lượng dự kiến ​​hàng năm của họ một cách dễ dàng hơn.

Trong nhiều thập kỷ qua, Nông dân trồng cà phê đã dựa vào công nghệ để hỗ trợ sản xuất cà phê. Tiêu biểu có thế kể đến những chiếc máy thu hoạch cơ học hỗ trợ các nhà sản xuất thu hoạch quả cà phê tại Brazil vào những năm 1960. Sự phát triển vượt trội về các ứng dụng trên thiết bị di động cũng cung cấp các công cụ kỹ thuật số hữu ích cho việc canh tác cà phê. Các nền tảng như Câu lạc bộ Cà phê của Yara có thể theo dõi một số biến số như mức độ dinh dưỡng trong đất và lượng phân bón được sử dụng giúp nông dân theo dõi chi tiết và nắm rõ các giai đoạn tưới tiêu, bón phân để cải thiện chất lượng cà phê.

Hơn nữa, những đột phá trong công nghệ AI cho phép các nhà sản xuất hiểu thêm về chất lượng hạt cà phê hay các vấn đề trong quá trình sản xuất để kịp thời cải thiện. Ví dụ chư ProfilePrint – một nền tảng dựa trên trí tuệ nhân tạo có thể phân tích các đặc điểm của cà phê xanh như hương vị, độ ẩm và mật độ. Chỉ thông qua một vài thao tác đơn giản, người sử dụng có thể nắm rõ các thông tin chi tiết về thuộc tính, hồ sơ cũng như điểm chất lượng của hạt. Từ đó, nhà sản xuất dễ dàng đánh giá và cải thiện tính nhất quán và năng suất của từng lô cà phê.

Thương mại và xuất khẩu cà phê đang đối mặt với nhiều khó khăn do thiếu container và giá vận chuyển cao. Để giải quyết vấn đề này, Sucafina – một công ty thương mại cà phê quốc tế đã thử nghiệm các công nghệ mới nhằm nâng cao hiệu quả và minh bạch trong chuỗi cung ứng. Một trong số đó là công nghệ Internet of Things (IoT), hệ thống cho phép theo dõi chính xác vị trí và tình trạng của các lô hàng. Nhờ đó, nhân viên có thể kiểm soát được tuyến đường và xử lý kịp thời các sự cố có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.

Ngoài ra, Sucafina còn sử dụng Cargoo – một nền tảng giao tiếp trực tuyến giữa các bên liên quan đến một lô hàng cụ thể. Cargoo giúp đơn giản hóa quá trình xử lý giấy tờ và giao tiếp, giảm thiểu thời gian và công sức cho các nhân viên. Carolina Guerra – Chuyên gia Thực thi Bắc Mỹ Sucafina chia sẻ nền tảng Cargoo giúp công ty tập trung tất cả thông tin về lô hàng vào một nơi và giảm bớt số lượng email. Nó cũng làm cho quá trình giao tiếp từ nhà xuất khẩu đến khách hàng trở nên dễ dàng hơn. Bằng cách áp dụng các công nghệ mới này, các nhà sản xuất và cung cấp cà phê có thể tiết kiệm đáng kể thời gian, chi phí thuê nhân công cũng như giảm gánh nặng về chi phí vận chuyển.

Biến đổi khí hậu đang gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng cho ngành cà phê. Theo một nghiên cứu mới đây, khoảng một nửa diện tích đất trồng cà phê hiện nay ở các nước sản xuất cà phê hàng đầu thế giới có thể mất đi trong vòng 30 năm tới do sự thay đổi của khí hậu. Do đó, ngành cà phê cần tìm ra những giải pháp để giảm lượng khí thải carbon và thích ứng với những biến động của môi trường. Một trong những giải pháp được đề xuất là trồng cà phê trong phòng thí nghiệm. Kristine Breminer Isgren – giám đốc kiểm soát chất lượng của Complete Coffee Limited cho biết rằng cà phê trồng trong phòng thí nghiệm có thể có chất lượng ổn định hơn so với cà phê trồng ngoài tự nhiên bởi vì các điều kiện sinh trưởng của cây cà phê có thể được điều chỉnh theo ý muốn bằng các công nghệ mới như: Phương pháp phân tử (dùng các nguyên liệu khác nhau (ví dụ như hạt chà là) để tạo ra các hợp chất hương vị giống như trong cà phê); Phương pháp vi sinh vật (dùng các vi khuẩn biến đổi gen để sản xuất các hợp chất hương vị); Phương pháp tế bào (dùng các tế bào cà phê được nuôi cấy trong các lò phản ứng sinh học để tạo ra một loại bột có thể rang và xay như cà phê thông thường). Cà phê trồng trong phòng thí nghiệm không chỉ có lợi cho chất lượng cà phê mà còn góp phần bảo vệ rừng, tiết kiệm nước và giảm khí thải carbon. Tuy nhiên, Kristine Breminer Isgren cũng nhấn mạnh rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để kiểm tra và đánh giá tính khả thi kinh tế của công nghệ này.

Như vậy, việc áp cụng cộng nghệ như tự động hóa, AI,… có thể giúp các bên liên quan trong toàn ngành cà phê tối đa hóa chất lượng cà phê, thực hiện công việc của họ dễ dàng và thúc đẩy một tương lai bền vững hơn. Tuy nhiên, một số công nghê vẫn còn cần thời gian để chứng thực giá trị và tính khả thi. Hãy theo dõi XLIII Coffee để cập nhật các thông tin mới!

Những bài viết bạn có thể quan tâm

– Hội nghị IWCA lần đầu tiên tổ chức tại Châu Phi đánh dấu chặng đường 20 năm phát triển

– Mách bạn cách tìm nhà rang xay cà phê đặc sản bền vững

– Finca Rosenheim – Trang trại cà phê đơn gốc đậm chất đất trời Peru