Tiết lộ 2 tinh phẩm trong Discovery Subscription tháng 6

Tháng 6 này, XLIII Coffee mang đến hai tinh phẩm Mejorado. Hai lô cà phê cùng giống trồng, nhưng được nuôi dưỡng bởi hai vùng đất khác nhau, dưới bàn tay của hai đội ngũ nông dân đầy tâm huyết. Ở mỗi vùng đất ấy, bàn tay con người, thời gian cùng phong vị thổ nhưỡng đã chạm khắc vào bản thể hạt mầm, ươm dưỡng sự khác biệt đặc trưng của văn hóa canh tác và dấu vân tay của từng nhà sản xuất.

Và bạn – người giữ Discovery Box tháng 6 sẽ là người chứng kiến sự kỳ diệu của terroir khi vốn chung điểm di truyền lại có thể tạo nên hai sắc hương không thể trộn lẫn.

Hai sắc thái trong Discovery Subscription tháng 6

Nueva Alianza Mejorado #4039 và Fincas Putushio Mejorado là hai hướng dẫn viên đồng hành cùng bạn ở Discovery Subscription tháng 6. Chúng như hai người con sinh đôi được lớn lên ở hai miền độc lập, sắc độ nảy nở những khác biệt diệu kỳ của Mejorado – giống lai tự nhiên giữa Bourbon và Ethiopian Heirloom/Landrace.

Nueva Alianza Mejorado #4039 – Nốt mộc dịu mềm trên đất Peru

Cà phê Nueva Alianza Mejorado #4039 đến từ vùng Cusco, trên dãy Andes cùng những thung lũng cao nguyên phía Nam Peru. Lô giống Mejorado này được nuôi dưỡng trên phần đất nhỏ thuộc trang trại Nueva Alianza rộng 8ha, ở độ cao 1820 masl, bao bọc bởi bóng râm tự nhiên của cây pumarosa, chuối, bơ và cam.

Kỹ thuật canh tác Nueva Alianza Mejorado #4039 tuân theo hướng hữu cơ và sơ chế ướt kỹ lưỡng bởi Dwight Aguilar Masías – nhà sản xuất từng đoạt giải Cup of Excellence Peru 2018. Sự chăm chút ấy giúp từng hạt cà phê dung nhập rồi tích tụ những nét đẹp từ rừng núi Cusco.

Khi tới XLIII Coffee và trải qua mức rang cực sáng (extremely light), lô cà phê lại càng bung mình bộc lộ cấu trúc hương đặc trưng của nơi dưỡng dục lên nó. Lớp vị càng thưởng thức càng nảy nở nét mộc mạc đầy trực cảm. Tựa như có chút hương hoa trắng nhẹ tênh như gió cao nguyên. Có khi thoảng qua giống như nếm phải trái cây có hạt, giòn mọng, căng tràn sự ngọt ngào tươi mát. Đến cuối lại đọng lại dải thanh chua sáng rực của citrus. Vị cảm mềm tan, dễ đắm chìm như ánh nắng cuối chiều rọi vào vườn cây trĩu quả.

Đây là loại cà phê thuộc phân mục Specialty ở XLIII Coffee. Tuy có thể không khiến bạn sững sờ với nhiều tầng hương lạ. Nhưng khi chậm nếm, bạn sẽ nhận ra một chiều sâu cảm xúc dịu dàng, thư thái như khi bạn ngồi lặng yên giữa một miền cao nguyên vắng lặng, để thời gian chậm lại và vị giác dẫn đường.

Fincas Putushio Mejorado – Phổ hương rực rỡ giữa lòng Ecuador

Khác với sự thanh dịu của Nueva Alianza Mejorado #4039, Fincas Putushio Mejorado nằm trong phân mục Luxury Competition của XLIII Coffee, mang theo sự kiêu hãnh của cà phê Specialty Ecuador. Lô cà phê này được nuôi dưỡng tại trang trại Finca Putushio tọa lạc ở Loja, vùng đất phía nam Ecuador. Khu vực này nổi danh với những tầng sinh quyển phức hợp và khí hậu Andean ôn hòa, được bồi dưỡng bởi tro núi lửa và dòng nước từ sông Zamora, Malacatos.

Trên vùng đất giàu khoáng được hình thành từ tro núi lửa ấy, cà phê được canh tác theo nguyên tắc cộng sinh và hoà quyện với hệ sinh thái bản địa. Fincas Putushio Mejorado lớn lên, dần thấm đẫm hơi thở từ sông núi và tinh thần tận tụy của những người nông dân tại Loja, hình thành hồ sơ hương vị giao thoa hoàn hảo giữa độ acid malic sắc sảo và độ ngọt như trái dứa chín vàng.

Đội ngũ trang trại sản xuất cũng áp dụng phương pháp sơ chế ướt để giữ lại cấu trúc vị sáng trong, nguyên bản của hạt. Và qua mức rang siêu sáng, XLIII Coffee dẫn nhiệt vừa đủ để cà phê lưu giữ tối đa sự sống động đẹp đẽ ấy chờ phút giây tỉnh thức trên tay người trải nghiệm.

Bởi vậy, hương vị Fincas Putushio Mejorado tựa như đóa hoa tuyệt sắc. Đằng sau lớp vỏ kia là vạn tầng hương mỹ vị, biến chuyển quyến rũ theo thời gian và nhiệt độ. Dải hương bừng sáng với tổ hợp trái cây rực rỡ của dứa, xoài, dâu tây. Thưởng lúc còn nóng, vị sắc, ngọt, mát lành, tan đều trên đầu lưỡi. Khi ấm dần, lớp vị mềm hơn, đầy đặn hơn như dâu đỏ, mâm xôi, dưa hấu chín mọng kéo theo chất ngọt dẻo của xoài và dư âm thoảng nhẹ như kẹo dứa. Lạnh lại, mọi thứ dường như lắng xuống. Cấu trúc acid vẫn sống động, nhưng chuyển thành dạng ánh sáng mềm mại, khẽ khàng. Là lê, là caramel, là quả dứa cuối mùa để lại dư vị âm ấm, mềm tan và kéo dài với cảm giác miệng dẻo dai như pudding xoài khiến người khó lòng không rung động.

Hãy tận hưởng thật nghiền ngẫm, Fincas Putushio Mejorado sẽ dẫn dắt bạn bước vào một không gian vị giác nơi mọi thứ đã được cân chỉnh vừa đủ – đủ trong, đủ sâu, đủ tinh tế để chạm đến tầng cảm xúc dịu dàng nhất.

Thông điệp từ Discovery Subscription tháng 6 – một bản thể, hai miền hương sắc

Giống trồng là điểm khởi đầu, chứa đựng tiềm năng ẩn sâu trong hạt mầm chưa nảy. Để rồi, khi được trao gửi cho đất, cho trời và cho những đôi tay tận tụy chăm dưỡng, tiềm năng ấy sẽ được từ từ khơi dậy, định hình nên bản sắc riêng của mỗi hạt cà phê.

Discovery Subscription tháng 6 chọn người dẫn truyện là giống Mejorado để kể lên hai câu chuyện khác nhau từ hai miền đất: Cusco (Peru) và Loja (Ecuador).

Tuy cùng nền tảng di truyền, nhưng khi được nuôi dưỡng ở hai vùng khí hậu, hệ sinh thái, và phương pháp sơ chế khác nhau, giống Mejorado lại bộc lộ những sắc thái vị giác hoàn toàn riêng biệt. Sự khác biệt đó không đến từ kỹ xảo, mà chính là kết quả của một quá trình phát triển thuần tự nhiên. Ở đó, hạt cà phê mang trong mình tiếng nói của đất, của rừng, của những con người đã cần mẫn chăm bón từng ngày.

Hai hương vị của Discovery Subscription kỳ này cũng là hai góc nhìn để bạn hình dung rõ hơn về sự màu nhiệm của cà phê Specialty. Hay cũng chính là bật mí cho người trải nghiệm một sự thật thú vị rằng cà phê cũng giống như những đứa trẻ vậy. Một giống trồng nhưng có thể biến hóa thành những cá thể độc bản, khi được lớn lên từ hai bối cảnh khác nhau, theo bản sắc rất riêng không thể thay thế, cũng chẳng thể trộn lẫn.

Nếu bạn chưa kịp chạm tay vào trải nghiệm này, June’s Subscription vẫn là cơ hội cuối cùng để bạn sở hữu trọn vẹn hai lô Mejorado đến từ Peru và Ecuador.

Còn thông điệp Discovery Subscription tháng 7 là gì ư? Cánh cửa đã dần hé mở, hãy chắc chắn bạn đang sở hữu tấm vé du hành ở tháng tới và vị giác bạn sẽ lại được dẫn dắt đến một hành trình kỳ thú mới.