Finca Soledad Mejorada – Lô cà phê của trang trại trên mây Finca Soledad

Giống cà phê Mejorada được khai sinh từ phòng thí nghiệm của viện Nghiên cứu Cà phê đất nước Ecuador, với sứ mệnh trở thành giống cà phê có chất lượng cao, khả năng chịu bệnh tốt và thích nghi với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của quốc gia này. 

Trước đây, Mejorada được biết đến với cái tên Typical Mejorada vì hai loại đều có chung một số điểm tương đồng về đặc điểm hạt và điều kiện sinh trưởng. Tuy nhiên, khi World Coffee Research tiến hành thử nghiệm di truyền, mọi người mới thực sự xác định chính xác cội nguồn của nó – đứa con lai của Bourbon và Landrace của Ethiopia. Cà phê Mejorada có cấu hình hương vị mới lạ, năng suất cao, khả năng chịu sâu bệnh vượt trội nên rất được các nhà sản xuất ưa chuộng, trồng ở nhiều tỉnh của Ecuador như Imbabura, Loja, El Oro và Morona Santiago. Nó được coi là một trong những giống cà phê chất lượng cao của Ecuador được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới, mang lại thu nhập cho các nông dân và góp phần bảo tồn nguồn gen quý giá của cây cà phê.

Cà phê Finca Soledad Mejorada là một lô cà đặc biệt của Finca Soledad. Trang trại xinh đẹp này tọa lạc trong khu rừng nhiệt đới tại thung lũng Intag, phía Bắc Ecuador. Finca Soledad rộng tới 120 ha nhưng Pepe – chủ nông trại chỉ tập trung 4ha để tối ưu việc chăm bón cà phê. Vùng trồng Finca Soledad Mejorada nằm ngay trên những ngọn núi cao từ 1.515m chạm đỉnh trời. Từng tầng trắng mịn trôi lững lờ vườn quanh Finca Soledad khiến nó như một trang trại trên mây trong những câu chuyện cổ. Ẩn trong nền mây là sắc xanh bát ngàn của những cây bụi, cổ thụ xanh tốt. Thổ nhưỡng màu mỡ tôn tạo bằng macma núi lửa hàng trăm năm trước cùng hệ sinh thái đa dạng bậc nhất Ecuador. Nhờ sự trù phú đó, Mejorada vườn mình trưởng thành mạnh mẽ, cà phê hấp thụ no đủ dưỡng chất sâu trong lòng đất sản sinh những hạt cà mập mạp mang đậm đặc trưng vùng trồng.

Tại đây, cây cà phê Mejorada được nuôi dưỡng theo cách tự nhiên để hoà vào làm một với môi trường đất mẹ. Mầm cây lớn lên cùng những loài cây khác, nhận sự che chở khỏi những tác động tiêu cực của mặt trời, biến đổi khí hậu nhờ những tán cây to lớn xung quanh. Hạt cà phê được môi trường bảo vệ, thụ phấn, phát triển toàn diện nhờ đa dạng sinh học. Dinh dưỡng nuôi cà phê cũng hoàn toàn tự tự nhiên không sử dụng chất hoá học để tạo độ ngọt tự nhiên, thuần vị nhất.

Hương vị độc đáo phức tạp

Hiếm có loại cà phê nào đa dạng tầng hương như cà phê Finca Mejorada. Nốt hương uyển chuyển từ hương hoa cẩm tú cầu, hoa cúc vạn thọ cho tới hoa hibiscus. Chầm chậm thưởng thức để những tầng hương ấy thấm sâu vào tiềm thức dẫn lỗi bạn bước tới khu rừng già trong thung lung Intag xanh tươi. Tâm trí thả lỏng để hòa mình vào làn gió mát, phiêu cùng hương thơm nhẹ nhàng và tiếp tục khám phá chút ngọt thanh. Có thế bạn sẽ cảm nhận được chút gì đó rất giống với vị nho, cam thanh mát. Có khi sẽ cảm nhận được vị của sữa non. Vị béo ngậy ấy pha cùng những nốt hương đặc trưng của quả việt quất mọng giòn làm người trải nghiệm thổn thức không thôi. Nhưng tầng vị Finca Soledad Mejorada không chỉ có thế. Mùi vị tách cà phê màu nâu sáng vùng đất Ecuador này còn phức tạp hơn nhiều. Thời gian thẩm càng lâu bạn có thể nếm được vị quýt clementine, mật ong, kẹo bông, mận tím và cả trà bá tước. Chúng chuyển động hài hòa, linh động trên mỗi tế bào xúc giác để phô diễn từng lớp chua ngọt khác nhau. 

Độ acid sinh động

Mang trong mình di truyền của giống Bourbon và Landrace, cà phê Mejorada có tính acid cực kỳ phức tạp. Cấu hình hạt kết thành từ tầng trần lớp lớp của loại acid tự nhiên Malic và Tartaric tạo độ chua sống động, sáng tươi. Thêm vào đó, cà phê tại XLIII Coffee đều được rang extremely light khiến acid trong hạt lại càng nổi trội. thế nên khi chiết xuất Malic và Tartaric đã đạt mức tối đa bung tỏa mạnh mẽ theo dòng chảy làm tách cà phê đẫm vị cam quýt tươi ngon.

Finca Soledad Mejorada được nuôi dưỡng bởi những người có tình yêu thiên nhiên sâu sắc và tầm nhìn bền vững của trang trại Finca Soledad. Hạt cà không chỉ dậy lên những tầng hương sống động tuyệt vời, mà còn mang ý nghĩa sâu sắc vì sự phát triển bền vững của xã hội và môi trường. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị từ núi rừng Ecuador này, hãy đến XLIII Coffee để thưởng thức.

Ngoài ra, nếu muốn thưởng thức thêm nhiều tầng hương độc đáo, mới lạ, bạn có thể đăng ký ngay gói thuê bao Hunter Subscription dành riêng cho dân quá đam mê specialty coffee nhé.

Những bài viết bạn có thể quan tâm

– Vunga #21135 – Tuyệt tác từ những người phụ nữ Rwanda kiên cường

– Cà phê Dimma #035- Tinh phẩm từ trang trại khai thác vàng của đất nước Ethiopia

– Hội nghị IWCA lần đầu tiên tổ chức tại Châu Phi đánh dấu chặng đường 20 năm phát triển