Nông trại Gesha Village Estates – Nơi các giống Gesha tự tin bung tỏa sắc hương

So với các nông trại có hàng chục năm lịch sử khác trong ngành cà phê, Gesha Village Estates là “đứa trẻ” được ra đời vào năm 2011 tại Bench Maji, phía Tây Nam Ethiopia. Nhưng không vì thế mà nông trại này trở nên yếu thế hơn trong toàn ngành. Nó có diện tích rộng lớn (471 ha, diện tích trồng cà phê là 320 ha), là khu tích hợp của 8 trang trại cà phê: Bangi, Dimma, Gaylee, Ô-ma, Narsha, Surma, Shewa – Jibabu, Shaya. Mỗi trang trại lại có điều kiện tự nhiên riêng, tạo nên loại cà với nốt hương đặc trưng. Đó là vườn hoa với hương hoa nhài, hoa hồng thêm chút chua thanh của mơ, quýt bên trong Gesha 1931 đến từ Ô-ma hay hương socola đen ngọt ngào hòa quyện cùng đào chín, đu đủ,… của Gori Gesha từ Shewa – Jibabu. Với lợi thế thổ nhưỡng gồm rừng nguyên sinh, đất rừng đỏ nâu màu mỡ, nhiều bóng mát cùng độ cao 1909 – 2069 m so với mực nước biển, những hạt cà nơi đây được nuôi dưỡng chắc mẩy, trọn hương vị, giữ được điểm số cao trên thang điểm SCA, từ đó có giá cao trong các cuộc đấu giá. 

Không dừng lại ở đó, sản xuất cà phê tại Gesha Village Estates còn hướng đến sự phát triển bền vững khi tạo ra sự công bằng, cung cấp nhiều lợi ích cho các bên tham gia sản xuất; bảo vệ môi trường tự nhiên khi phủ xanh những vùng đất bị tàn phá, ưu tiên tái sử dụng vật liệu, dùng các sản phẩm phân bón hữu cơ,..; và hơn cả là chất lượng hạt cà được các bên cung ứng công nhận. 

Với 8 khối trang trại Gesha Village Estates có đủ điều kiện cần để làm phong phú hồ sơ hương vị hạt cà. Nông trại hiện đang là nơi nuôi dưỡng 3 cái tên bảo chứng cho chất lượng, hương vị: Gesha 1931, Gori Gesha, Illubabor Forest.

Dưới đây là sự phân bổ các giống cà phê tại 8 khối trang trại.

Có thể thấy tuy cùng một giống nhưng điều kiện tự nhiên, vùng trồng khác nhau có thể tạo nên những hồ sơ hương vị riêng. 

Để tối ưu, bảo vệ hương vị cà phê nhân xanh, người nông dân đã phải tỉ mỉ, quan sát cẩn thận từng giai đoạn để kịp thời loại bỏ những hạt cà không đạt chuẩn. 

Wash

Quá trình này sử dụng máy khử chất nhầy cơ học để loại bỏ chất nhầy khỏi quả cà phê. Sau đó, cà phê trải qua quá trình lên men ướt hoàn toàn, được ngâm trong 12 đến 36 giờ rồi được rửa sạch. Sau đó, cà phê được làm khô trong bóng râm trong hai đến ba ngày cho đến khi đạt độ ẩm 30% rồi tiếp tục phơi nắng đến độ ẩm 11%. Cà phê trải qua tổng cộng 12 đến 19 ngày sấy khô trong quy trình này.

Natural

Cà phê được chia thành từng lớp mỏng để phơi nắng. Ban đêm, người nông dân sử dụng nắp nhựa hình parapol để tăng luồng không khí cho cà phê. Quá trình này cần từ 18-30 ngày để hoàn thành. 

Honey

Vỏ hạt cà phê tươi được loại bỏ vật lý bằng máy nghiền bột mà không cần thêm nước. Sau khi nghiền, cà phê sẽ bỏ qua máy khử chất nhầy để giữ lại chất nhầy của nó rồi được sấy khô cho đến khi đạt độ ẩm 11%.

Lên men đặc biệt

Nông trại Gesha Village Estates sử dụng các phương pháp chế biến độc quyền để hạt cà tăng thêm chiều sâu hương vị. Chính điều này đã tạo nên sự khác biệt cho những sản phẩm đến từ ngôi làng Gesha.

Hạt cà phê tại Gesha Village Estates được nuôi dưỡng, bồi đắp nốt hương bởi sự ưu ái của thiên nhiên dành cho nông trại kết hợp với sự tận tình của con người, tình yêu, trách nhiệm với toàn ngành. Bằng chuyên môn, tâm huyết, Gesha Village Estates chinh phục được các nhà cung ứng, người dùng và các chuyên gia tại những cuộc thi chuyên nghiệp về cà phê.

Đến XLIII Coffee để thưởng thức những ứng cử viên sáng giá tại nông trại đạo đức này nhé! Tiết kiệm hơn với gói Hunter!

Những bài viết bạn có thể quan tâm

– Cà phê Nyagishiru #1552 mang hạnh phúc đến cộng đồng Burundi

– Công nghệ đã dân chủ hoá giao dịch cà phê như thế nào?

– Cà phê quan hệ – Sợi dây liên kết chuỗi cung ứng bền vững