Hương vị cà phê Koye – dẫn bạn trải nghiệm nốt ngọt sáng bừng tâm trí

Goma, thuộc khu vực Jimma, Oromia, miền Tây Ethiopia, là nơi mà cà phê Koye hoàn thiện. Ở đó, những cây cà phê 74110 và 74165 được canh tác ở vùng trồng đạt độ cao 2.100 mét so với mực nước biển bởi nông hộ Mustefa Abalulessa Abagibe (trang trại Koye). Trong điều kiện lý tưởng với nhiệt độ trung bình 15.28ºC, độ ẩm 95% và lượng mưa dồi dào, cà phê phát triển chậm rãi, tích lũy thành những hạt to tròn, chất lượng hợp thành lô cà phê Koye.

Thêm vào đó, đội ngũ gia đình Mustefa đã dồn tâm huyết vào việc canh tác cà phê trách nhiệm bền vững. Tại trang trại, cà phê Koye được trồng xen canh dưới bóng mát của các cây bản địa để tạo ra một hệ sinh thái hài hoà, bảo vệ đất và cung cấp dưỡng chất tự nhiên. Quá trình thu hoạch và sơ chế cũng được thực hiện một cách tỉ mỉ. Cà phê Koye còn được thu hoạch thủ công vào tháng 12, khi quả cà phê đạt độ chín tối ưu. Sau đó, quả được sơ chế ướt hoàn toàn với các công đoạn nghiền, xay, tách lớp vỏ, phơi sấy và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Nhờ đó, mỗi hạt cà phê đều giữ được hương vị cùng phẩm chất tuyệt vời.

Cà phê Koye – lô cà được dồn tâm huyết vào việc canh tác, đại diện cho những sự trách nhiệm và bền vững trong mỗi hạt mầm vươn lên

Hương vị cà phê Koye tựa như một chuyến du hành vượt không gian tới rừng già vùng Oromia qua từng nốt hương bạch đậu khấu, trà bá tước và nước chanh mâm xôi. Ngay khi chạm môi, hương thơm bạch đậu khấu lan tỏa, như dòng suối vào thu mát lành. Bạn có thể sẽ cảm nhận ngụm cà phê vừa nhấp có mùi đất ngọt dịu, chút thơm mềm phá lẫn the the, trầm ấm. Hương vị khơi dậy cảm giác hứng khởi, lại dễ chịu như một lời chào đón tinh tế từ thiên nhiên Ethiopia.

Vào sâu từng tầng vị, hương trà bá tước dần dần xuất hiện. Lúc đó, ta như lạc vào một khu vườn thảo mộc, nơi mùi thơm thanh mát lan tỏa, mượt mà len lỏi qua từng tế bào vị giác. Vị trà sắc sảo, sâu lắng nhưng lại cực kỳ cuốn hút, như một nốt nhạc cao trào trong bản giao hưởng của rừng già, để lại dư vị lưu luyến mãi không rời.

Đến cuối hành trình hương vị là sự xuất hiện của nước chanh mâm xôi lạnh. Hương vị tươi mới và ngọt mọng làm sáng bừng vòm miệng. Tựa như một bản giao hưởng linh động, mỗi một tầng hương vị cà phê Koye đều kéo cảm xúc người thưởng thăng hoa, sáng bừng sức sống.

Từng hạt cà phê Koye chứa đựng ngọt lành từ sự đam mê và tận tâm của những người làm cà phê. Qua những cách chiết xuất, cà phê bung toả theo những cách khác nhau. Với ba phương pháp pha chế cơ bản Filter – Shot – Milkbase của XLIII Coffee, bạn sẽ có những trải nghiệm thi vị riêng.

Hương vị cà phê Koye pha Filter

Filter là phương pháp pha bằng phễu lọc V60. Cách thức chiết xuất thủ công đơn giản nhưng lại mang đến những hương vị tinh túy nhất của cà phê Koye.

Rót nước nóng chảy đều qua lớp cà phê xay thô trên phễu, chờ những tinh hoa chậm rãi ngưng tụ và thưởng thức. Ngụm đầu tiên, bạn sẽ ngay lập tức bị cuốn hút bởi sự thanh thuần, trong trẻo của  dòng cà phê tới từ miền Tây Ethiopia. Nốt hương gọn, sạch sẽ với tính acid sáng và độ ngọt nhẹ nhàng. Phức vị dâng lên, quyện vào nhau hài hoà khiến tách cà phê Koye pha Filter tựa một làn gió mát lạnh, làm mới tinh thần và vị giác.

Với cà phê Koye pha Filter, bạn sẽ ngay lập tức bị cuốn hút bởi sự thanh thuần, trong trẻo của  dòng cà phê tới từ miền Tây Ethiopia

Hương vị cà phê Koye pha Shot

Shot sử dụng máy pha là cách thức tương tự như Espresso. Quá trình chiết xuất dưới áp suất cao giúp cô đọng những hương vị sâu sắc nhất của cà phê.

Với áp suất cao và thời gian chiết xuất ngắn, mỗi giọt cà phê sở hữu kết cấu đậm đà gom trọn những tầng hương vị sâu sắc. Ngay khi nếm thử, vị bạch đậu khấu bùng nổ, đậm đà và quyến rũ, như một cú chạm mạnh vào giác quan. Vị trà bá tước và nước chanh mâm xôi theo sau, sắc nét và mượt mà, cộng hưởng cùng cường độ của vị bạch đậu khấu. Cuồng nhiệt, sôi động nhưng vẫn giữ lại sự đằm thắm, đầy mê hoặc cho một cú “shot” đánh thức mạnh mẽ vào vị giác cùng tinh thần.

Mỗi giọt cà phê Koye pha Shot sở hữu kết cấu đậm đà gom trọn những tầng hương vị sâu sắc

Hương vị cà phê Koye pha Milkbase

Milkbase được tinh chỉnh ra dành cho những người yêu hương vị cà phê nhưng lại e ngại sức mạnh của chúng. Cách pha dung hợp chiết xuất shot đậm đà trong tầng sữa tươi tạo ra tách ấm nức hương thơm lại cân bằng, dịu nhẹ.

Với cà phê Koye pha Milkbase, hương vị nguyên bản của hạt được bao bọc trong nền trắng mịn màng. Với độ ngọt tươi tinh tế, chất vị phong phú dần hài hoà, nổi bật. Từng nốt thanh cộng chút thơm béo ngậy càng làm trải nghiệm thêm êm ái, mượt mà và vô cùng dễ chịu, mang đến sự thư giãn và hạnh phúc trong từng ngụm nhỏ.

Cà phê Koye pha Milkbase thơm béo ngậy với các nốt ngọt thanh quyện hoà vô cùng dễ chịu

Với chất lượng cà phê Specialty, Koye dễ làm xiêu lòng người thưởng thức qua những tầng hương nguyên bản. Tuy nhiên, để tận hưởng tròn vẹn, kết hợp cà phê Koye với các loại bánh và món tráng miệng là một việc không thể bỏ qua.

– Cà phê Koye cùng Croissant

Khi thưởng thức cà phê Koye cùng một chiếc Croissant tươi mới, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của cà phê và độ bơ ngậy, mềm mại của bánh. Vị trà và quả mọng trong cà phê Koye sẽ lan tỏa, hòa quyện với lớp vỏ ngoài giòn rụm và lớp bánh bên trong mềm mịn của Croissant, tạo nên một sự hòa quyện độc đáo.Thưởng thức cà phê Koye cùng Croissant vào buổi sáng, khi ánh nắng dịu nhẹ vừa lên, sẽ mang lại một khởi đầu ngày mới đầy năng lượng và sự sảng khoái.

Vị trà và quả mọng trong cà phê Koye sẽ lan tỏa, hòa quyện hoàn hảo với lớp vỏ ngoài giòn rụm và lớp bánh bên trong mềm mịn của Croissant

– Cà phê Koye cùng Brownie

Cà phê Koye kết hợp cùng Brownie là một sự kết hợp tuyệt vời dành cho những ai yêu thích sự phong phú và đậm đà. Khi nếm thử, hương vị đậm đặc của cacao trong Brownie sẽ tôn lên các tầng vị phức tạp của cà phê Koye. Vị bạch đậu khấu nhẹ nhàng kết hợp với độ ngọt của Brownie, mang lại một trải nghiệm vị giác phong phú và đầy thú vị. Hãy thử thưởng thức cà phê Koye cùng Brownie vào buổi chiều, khi bạn cần một chút năng lượng và sự phấn chấn, sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo để tái tạo năng lượng và tinh thần.

Vị bạch đậu khấu nhẹ nhàng kết hợp với độ ngọt của Brownie, mang lại một trải nghiệm vị giác phong phú và đầy thú vị

– Cà phê Koye cùng Gelato

Cà phê Koye kết hợp cùng Gelato mang lại một trải nghiệm thú vị và tươi mát. Khi Gelato tan chảy, hương vị mát lạnh của nó sẽ làm dịu đi sự mãnh liệt của cà phê, tạo nên một sự cân bằng. Vị bạch đậu khấu và trà trong cà phê Koye sẽ hòa quyện với độ mịn màng của Gelato, mang lại một cảm giác dễ chịu. Thưởng thức cà phê Koye cùng Gelato vào buổi tối, sau bữa ăn, sẽ mang lại một cảm giác thư giãn và thăng hoa, kết thúc ngày dài một cách hoàn hảo.

Khi Gelato tan chảy, hương vị mát lạnh của nó sẽ làm dịu đi sự mãnh liệt của cà phê, tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời

Hạt cà phê Koye là một món quà tinh túy của thiên nhiên, được tạo nên bởi sự chăm sóc tỉ mỉ và tình yêu dành cho nghề trồng cà phê vùng đất Oromia, Ethiopia. Để thưởng thức một cách trọn vẹn, hãy nhâm nhi từng ngụm cà phê chậm rãi và sử dụng tất cả năm giác quan vào quá trình tận hưởng.

Thị giác

Trước khi nhấp một ngụm cà phê, hãy dành thời gian để quan sát màu sắc và kết cấu của cà phê Koye. Được pha từ những hạt cà phê chọn lọc, cà phê Koye có màu nâu đậm, bóng mượt, đồng đều mang năng lượng làm tâm hồn dịu lại. Đong đưa nhẹ chiếc tách, theo dõi mật độ chuyển động ánh lên từ tách cà phê. Chú ý kỹ, có lẽ bạn có thể đoán được thật nhiều điều.

Ngoài ra, nếu thưởng thức cà phê tại XLIII Coffee, đừng quên xem qua chiếc tag xinh xinh bé nhỏ cạnh bên. Tấm thẻ  không chỉ cung cấp thông tin chi tiết về nguồn gốc và quá trình sản xuất của cà phê Koye mà còn mang lại hình ảnh trực quan từ nông trại. Điều này có thể giúp bạn hiểu hơn về hành trình của mỗi hạt cà phê minh bạch từ cây đến tách đồng thời có những cảm nhận sâu sắc hơn mỗi với mỗi tầng hương vị.

Khứu giác

Trải nghiệm hương thơm của cà phê Koye gồm hai giai đoạn: hương khô và hương ướt. Hương khô là mùi thơm của cà phê sau khi xay. Thời điểm đó, hạt lần đầu tiên được giải phóng khởi lớp vỏ đem đến cảm giác tươi mới, với hương bạch đậu khấu và một chút hương trái cây. 

Khi cà phê được chiết xuất, hương ướt bắt đầu lan tỏa. Lúc này, các hợp chất thơm dễ bay hơi liên tục bung toả. Dải hơi lan tràn mang nhung nốt hương trà bá tước nhẹ nhàng, thanh khiết kết hợp với hương chanh mâm xôi tươi mát, tạo nên một dải hương phong phú và tinh tế. Để cảm nhận trọn vẹn, bạn cần nhập tâm, hít ngửi sâu và cho phép trí tưởng tượng bay bổng, liên tưởng đến những vùng đất xa xôi.

Trước khi nhấp một ngụm cà phê, hãy dành thời gian để quan sát màu sắc và kết cấu của cà phê Koye

Vị giác

Khi nếm thử cà phê Koye, hãy nhấp một ngụm nhỏ và giữ trong miệng vài giây trước khi nuốt. Vị chua ngọt của cà phê Koye là kết quả của sự cộng hưởng giữa các acid và hợp chất tự nhiên có trong cà phê.

Sự cân bằng giữa các tầng vị, sự chuyển tiếp mượt mà từ vị này sang vị khác, là một hành trình trải nghiệm đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm và thời gian để hiểu và chiêm nghiệm. Hãy từ từ khám phá, thưởng thức từng ngụm và cảm nhận sự tinh tế mà cà phê Koye ấn chứa.

Cảm giác

Nâng tách cà phê ấm trong tay, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp lan tỏa, mang lại cảm giác dễ chịu và thư giãn. Khi nhấp một ngụm, hãy chú ý đến kết cấu của cà phê trên lưỡi. Cà phê Koye có độ mượt mà, không quá dày nhưng đủ để tạo nên cảm giác đầy đặn trong miệng.

Kết cấu mềm mịn của cà phê Koye là dấu hiệu của sự chiết xuất hoàn hảo, nơi các hợp chất hòa tan trong cà phê tạo ra một lớp kết cấu dễ chịu và đầy đặn. Nó còn được gọi là body. Sự kết hợp giữa nhiệt độ và kết cấu sẽ làm tăng thêm sự phong phú cho trải nghiệm thưởng thức.

Thính giác

Thính giác cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình thưởng thức cà phê Koye. Hãy lắng nghe âm thanh khi cà phê được rót vào cốc, tiếng nước chảy nhẹ nhàng qua bộ lọc V60, hay âm thanh máy pha cà phê Espresso hoạt động. Những âm thanh này, dù nhỏ bé, cũng góp phần tạo nên không gian thưởng thức cà phê đầy trọn vẹn.

Hơn nữa, tại XLIII Coffee, không chỉ có âm thanh của máy pha, bạn còn có thể lắng nghe các worker kể chuyện, tâm sự về hành trình trưởng thành của hạt cà phê. Những câu chuyện thú vị và đời thường này mang lại một góc nhìn sâu sắc hơn về cà phê, giúp bạn cảm nhận được tình yêu và tâm huyết đã dành cho từng hạt cà phê Koye.

Song song với việc thưởng thức tác cà phê, bạn còn có thể lắng nghe các Worker của XLIII Coffee kể chuyện để một góc nhìn sâu sắc hơn về tình yêu và tâm huyết đã dành cho từng hạt cà phê Koye

Tạm kết

Đắm mình trong những giây phút thưởng thức cà phê Koye, bạn không chỉ cảm nhận được cái ngon của hạt cà phê xuất sắc mà còn thấy tâm trí sáng bừng với những chiêm nghiệm thú vị. Hãy trở thành nghệ sĩ trong việc thưởng thức cà phê, tận hưởng từng khoảnh khắc và khám phá những tầng hương vị tinh tế của cà phê Koye. Trải nghiệm này không chỉ làm sáng bừng vị giác mà còn mang lại sự thăng hoa cho tinh thần và cảm xúc của bạn.

Hình ảnh do trang trại đối tác của XLIII Coffee cung cấp và từ XLIII Coffee

Câu 1: Cà phê Koye được canh tác ở đâu?

Cà phê Koye được canh tác tại Goma, khu vực Jimma, Oromia, miền Tây Ethiopia, ở độ cao 2.100 mét so với mực nước biển.

Câu 2: Phương pháp sơ chế cà phê Koye là gì?

Cà phê Koye được sơ chế ướt hoàn toàn, bao gồm các công đoạn nghiền, xay, tách lớp vỏ, phơi sấy và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

Câu 3: Hương vị đặc trưng của cà phê Koye là gì?

Hương vị đặc trưng của cà phê Koye gồm bạch đậu khấu, trà bá tước và nước chanh mâm xôi.

Câu 4: Các phương pháp pha Filter, Shot, Milkbase mang lại hương vị gì cho cà phê Koye?

Phương pháp pha Filter mang lại hương vị thanh thuần, trong trẻo với tính acid sáng và độ ngọt nhẹ nhàng.

Phương pháp pha Shot mang lại hương vị đậm đà, quyến rũ với sự bùng nổ của bạch đậu khấu, trà bá tước và nước chanh mâm xôi sắc nét.

Phương pháp pha Milkbase làm nổi bật sự cân bằng, dịu nhẹ của cà phê Koye, kết hợp độ ngọt tươi tinh tế và chất vị phong phú trong tầng sữa tươi.

Câu 5: Gợi ý món ăn kèm nào thích hợp với cà phê Koye?

Croissant, brownie và gelato là những món ăn kèm thích hợp với cà phê Koye, giúp tôn lên các tầng vị phức tạp và phong phú.