Tác động tiêu cực của quá trình rang cà phê bạn có thể chưa biết?

Theo một nghiên cứu, các công đoạn từ rang, đóng gói cà phê chiếm tới 15% tổng lượng khí thải carbon trên hành trình từ nông trại đến bàn thử nếm. Đối với các nhà rang, quá trình rang cà phê chiếm tới 79% lượng khí thải carbon dioxide (CO2) trong hoạt động kinh doanh của họ. Bởi rang cà phê là một quá trình sử dụng nhiều năng lượng và thải ra một lượng lớn chất thải rắn khi đốt cháy. Thêm vào đó, rang cà phê còn tạo ra carbon monoside , khói, bụi mịn cùng các hợp chất dễ bay hơi độc hại khác thoát ra từ ống thông khí nối từ lồng rang. Những khí này giải phóng ra môi trường xung quanh rất dễ lây lan sang các vùng lân cận làm ô nhiễm không khí, ảnh hưởng tới sức khỏe của thợ rang và người dân xung quanh. Đặc biệt là carbon monoxide là nguyên nhân chính gây nên các bệnh nguy hiểm về đường hô hấp.

Chưa dừng lại ở đó, nhiều máy rang sử dụng chất đốt tự nhiên kết hợp hệ thống thông gió khiến tất cả các khí độc hại phân tán vào khí quyển một cách nhanh chóng. Những khí thải này tích tụ khiến gia tăng nồng độ khí nhà kính của trái đất (CO2, metan,…) khiến nhiệt độ toàn cầu cao hơn. Điều này dẫn đến tình trạng băng ở hai cực tăng nhanh, phá vỡ một số quy luật tự nhiên, ảnh hưởng môi trường sống của cong người và các sinh vật trên trái đất.

Một trong những phương pháp được các nhà rang xay áp dụng nhất là đầu tư vào một chiếc máy bền vững hơn để cắt giảm lượng khí thải trong quá trình rang. Một chiếc máy mới ứng dụng công nghệ tuần hoàn nhiệt sẽ hỗ trợ giảm mức tiêu thụ khí đốt và giảm lượng khí thải một cách tối ưu. Nhiều dòng máy rang hiện nay còn tích hợp hệ thống cân bằng và xoáy đã được cấp bằng sáng chế cho phép tạo ra các cấu hình rang ổn định hơn. Kỹ sư sản xuất tại nhà sản xuất máy rang cà phê IMF, Lorenzo Mosca cho biết, việc lắp đặt các hệ thống này giúp các nhà rang xay có thể tuân thủ mọi quy tắc và quy định về khí thải cũng như giảm mức tiêu thụ năng lượng hơn. Hơn nữa, việc chuyển đổi từ máy rang truyền thống hơn sang máy mới hơn có thể có tác động lớn đến hồ sơ rang. Điều này có thể khiến các nhà rang phải thay đổi đáng kể cách rang cà phê của họ. Tuy nhiên, đối với các nhà rang xay nhỏ hơn, việc trả chi phí trả trước để mua máy mới có thể là một thách thức. 

Ngoài ra các nhà rang xay có thể giảm lượng khí thải carbon thông qua việc điều chỉnh cấu hình rang của họ. Mức độ phát thải có xu hướng cao hơn khi bạn rang ở nhiệt độ cao hơn hoặc với cấu hình rang sẫm màu hơn. Vì thế, một mức rang sáng (light) thay vì trung bình hay đậm (dark) cũng là giải pháp tốt. 

Như thương hiệu cung cấp cà phê đặc sản XLIII Coffee ngoài sử dụng máy rang hiện đại, còn lựa chọn mức rang Extremely Light cho tất cả các dòng cà phê. Chế độ rang với mức nhiệt độ không vượt quá 194 độ C, kết thúc ngay khi hạt cà xuất hiện tiếng nổ (crack) đầu tiên giúp tiết kiệm năng lượng tiêu thụ, hạn chế tối đa khí thải ra ngoài môi trường. Hơn thế, cách rang này còn bảo lưu trọn vẹn những nét đặc trưng vốn có của hạt cà chất lượng cao. Từ đó, để khi pha chế, từng giọt hương đậm đà bản sắc vùng trồng được dịp bung tỏa trao tới những thực khách sự trải nghiệm chân thực nhất.

Nếu bạn muốn thưởng thức những hạt cà phê nguyên chất, canh tác và cung ứng theo tiêu chuẩn bền vững hãy ghé XLIII Coffee nhé!

Nguồn: perfectdailygrind

Những bài viết bạn có thể quan tâm

– Sáng kiến bền vững GCP 2.0 vừa khởi động với mức đầu tư khủng 1.5 triệu USD

– Vunga #21135 – Tuyệt tác từ những người phụ nữ Rwanda kiên cường

– Cách kiểm soát biến số ảnh hưởng tới tính nhất quán trong quá trình rang cà phê đặc sản