Lượng microfoam của các loại cà phê milkbase phổ biến

Cà phê sữa tựa như một phổ nhạc ngọt ngào, êm dịu và đa dạng với những cách pha tinh tế trong thế giới cà phê. Trong đó, chỉ với những điều chỉnh nhỏ về lượng microfoam, mỗi loại thức uống sẽ bung nở những điểm mê hoặc riêng khiến người trải nghiệm phải chìm đắm và say mê. Vậy microfoam là gì? Định lượng microfoam của các loại cà phê milkbase phổ biến là bao nhiêu? Cùng XLIII Coffee khám phá!

Mục lục

Microfoam trong cà phê milkbase là gì?

Microfoam (lượng vi bọt) là lớp sữa mịn có màu sáng, hơi dày và có chứa bọt khí cực nhỏ, đồng đều nằm trên cùng tách cà phê sữa. Lớp sữa này thường được tạo ra bằng các vòi hơi của máy pha cà phê espresso. Trong đó, người pha chế sẽ đưa hơi nước nóng vào sữa ở áp suất cao để sục khí vào sữa và làm nóng sữa để làm nở ra chất béo tự nhiên và xuất hiện các bong bóng siêu nhỏ. Lớp vi bọt này được sử dụng để pha đồ ​​uống cà phê từ chiết xuất espresso, đặc biệt là những đồ uống có nghệ thuật pha cà phê như latte, macchiato,…

lượng microfoam của các loại cà phê

Microfoam là lớp sữa mịn có màu sáng, hơi dày và có chứa bọt khí cực nhỏ

Lượng microfoam của các loại cà phê milkbase phổ biến

Hiện nay, có rất nhiều công thức pha chế thức uống kết hợp với lớp microfoam. Một số loại phổ biến có thể kể đến là cappuccino, latte, flat white coffee, cortado, macchiato. Tim hiểu lượng micofoam bao nhiêu là cần thiết cho mỗi loại cà phê milkbase nhé!

Cappuccino

Cappuccino có nguồn gốc từ các quán cà phê Vienna vào thế kỷ 19 với cách pha đơn giản bằng cách đổ sữa hoặc kem vào cà phê cho đến khi màu của nó giống với màu áo choàng Capuchin. Trước đây cappuccino được cho là tuân theo quy tắc một phần ba với tỉ lệ 1/3 espresso, 1/3 sữa hấp và ⅓ sữa tạo bọt. Qua nhiều năm, các tiêu chuẩn về cappuccino đã thay đổi đáng kể. Trong đó, theo Hiệp hội Cà phê Đặc sản, cà phê cappuccino là “đồ uống có sữa và cà phê từ 5 đến 6 ounce (oz)”. Ngoài ra, một số chuyên gia pha chế cho biết, lượng microfoam cần thiết cho một tách cappuccino là 1cm. Điều này giúp tạo ra một thức uống cân bằng hơn về hương vị và kết cấu.

Flat white coffee 

Flat white coffee là đồ uống có từ những năm 1980 được làm từ chiết xuất espresso cùng một lượng nhỏ sữa hấp và một lớp vi bọt mỏng. Tỉ lệ thông thường của một tách flat white coffee là 5 oz với lớp microfoam không quá 0.5cm. Sự mỏng nhẹ của lượng microfoam trên tách cho phép cà phê nổi bật cảm quan nguyên bản của cà phê nhưng vẫn tách vẫn có kết cấu mịn, lỳ và độ ngậy vừa phải của sữa khi thưởng thức.

lượng microfoam của các loại cà phê

Tỉ lệ microfoam cho một tách milk base tuỳ thuộc vào đặc trưng của các phương phương pháp pha

Latte 

Lattte là thức uống bắt nguồn từ Ý với sự kết hợp giữa espresso và sữa. Theo truyền thống, latte có kích thước lớn hơn và có tỷ lệ cà phê và sữa nhẹ hơn cappuccino. Tuy nhiên, so với flat white coffee, thức uống này có nhiều sữa hơn. Lượng microfoam cho một tách latte ở khoảng 0.5 – 1cm.

Cortado

Cortado có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và thường có tỷ lệ sữa và espresso là 1:1. Hầu hết các quán cà phê sẽ sử dụng hai ly espresso cho mỗi lần uống. Phần lớn, các loại cortado chỉ chứa sữa hấp nên chúng thường không có lớp bọt xốp bên trên. Tuy nhiên, nhiều quán cà phê sẽ thêm một lượng nhỏ microfoam trên tách để có thể pha chế một cách nghệ thuật. Lớp vi bọt này mỏng hơn flat white coffee để đảm bảo làm giảm độ axit nhưng vẫn giữ được hương vị của cà phê.

Macchiato

Macchiato được phân thành hai loại đồ uống khác nhau: espresso macchiato và latte macchiato. Trong đó, espresso macchiato đơn giản là một tách espresso với một lượng nhỏ microfoam ở trên. Lớp vi bọt này sẽ được điều chỉnh phù hợp tuỳ theo người pha chế với mục đích tăng vị ngọt cho cà phê nhưng không lấn át hương vị nguyên bản. Latte macchiato là một thức uống có kích thước lớn và nhiều sữa hơn. Người pha chế thường chuẩn bị đồ uống bằng cách rót tách biệt các tầng sữa và cà phê vào ly để người dùng cảm nhận rõ sự riêng biệt của các lớp.

lượng microfoam của các loại cà phê

Điều chỉnh lương microfoam phù hợp sẽ giúp tách cà phê đạt được độ cân bằng về hương vị, kết cấu

Lớp microfoam đóng một vai trò không thể thiếu trong việc nâng cao kết cấu và cảm giác ngon miệng của các loại cà phê sữa khác nhau. Sử dụng lượng vi bọt phù hợp cho mỗi loại sẽ giúp tách cà phê đạt được độ cân bằng về hương vị, kết cấu lẫn cảm quan thị giác. Với XLIII Coffee, các tỉ lệ này luôn được tinh chỉnh một cách tinh tế để nâng cao cảm quan độc đáo vốn có của cà phê trên nền bông mịn với cái tên milkbase quen thuộc. Mời bạn ghé các cửa hàng của XLIII Coffee để trải nghiệm!

Các bài viết bạn có thể quan tâm

– Ứng dụng nông lâm kết hợp, ngành cà phê Indonesia kì vọng đứng vững trước những biến động

– Mô hình cà phê thích ứng biến đổi khí hậu

– Cách bảo quản và vận chuyển cà phê rang của các nhà rang chuyên nghiệp

5/5 - (1 bình chọn)
Thực hiện bởi: Nhóm Nghiên cứu & Phát triển Nội dung XLIII Coffee

Bài viết liên quan

Bài viết mới

Nueva Alianza Pacamara #4733 – Tinh hoa Cusco với dấu ấn hoa nhài thanh nhã
  • Taste the Origin

Nueva Alianza Pacamara #4733 – Tinh hoa Cusco với dấu ấn hoa nhài thanh nhã

Nueva Alianza Pacamara #4733 là một minh chứng cho sự kỳ diệu của thổ nhưỡng và tâm huyết canh tác tại vùng đất Cusco danh tiếng. Sự kết hợp giữa kích thước hạt đặc trưng của giống Pacamara và độ cao lý tưởng đã tạo nên một cấu trúc hương vị đầy tinh tế và chiều sâu. Ngay từ khoảnh khắc đầu tiên, lô cà phê này gây ấn tượng mạnh mẽ bởi dấu ấn hoa nhài thanh nhã, lan tỏa một hương thơm dịu dàng, thuần khiết tựa như một đóa hoa vừa nở rộ trong sương sớm.

Nueva Alianza Orange Gesha #4737 – Cuộc viễn chinh của mã gen lặn vào thế giới vị giác
  • Taste the Origin

Nueva Alianza Orange Gesha #4737 – Cuộc viễn chinh của mã gen lặn vào thế giới vị giác

Trong thế giới của sự nguyên bản, Nueva Alianza Orange Gesha #4737 là sự trỗi dậy đầy kiêu hãnh của những đặc tính sinh học quý hiếm thường bị che lấp bởi sự phổ quát của tự nhiên. Mang trong mình mã gen lặn, lô #4737 thực hiện một “cuộc viễn chinh” tiến thẳng vào tâm trí người thưởng lãm, nơi nồng độ đường fructose cao kỷ lục được giải phóng để khỏa lấp hoàn toàn những khoảng trống vị giác bằng sự mượt mà và thanh khiết tuyệt đối.

Dưới sự tác động của kỹ thuật sơ chế ướt và mức rang siêu sáng sáng, những sắc thái cam quýt rực rỡ và hương hoa thanh tao vốn ẩn sâu trong cấu trúc di truyền nay trở nên hiển hiện đầy quyền năng, biến trải nghiệm thưởng thức thành một hành trình kiện toàn bản thể, nơi cái hiếm có của gen lặn cuối cùng đã trở thành hương vị thống trị.

Nueva Alianza Maragogipe #4735 – “Gã khổng lồ” chiếm trọn mọi ánh nhìn
  • Taste the Origin

Nueva Alianza Maragogipe #4735 – “Gã khổng lồ” chiếm trọn mọi ánh nhìn

Giữa vô vàn những loại hạt cà phê Specialty, Nueva Alianza Maragogipe #4735 xuất hiện như một biểu tượng của sự kỳ vĩ, ngay lập tức thu hút mọi sự chú ý bằng diện mạo khác biệt. Được ưu ái gọi tên “gã khổng lồ” nhờ kích thước hạt voi đột biến đầy ấn tượng, lô #4735 đến từ Nueva Alianza là minh chứng cho sự kỳ diệu của tự nhiên tại vùng đất Cusco. Tuy nhiên, sức hút thực sự của nó không dừng lại ở vẻ ngoài đồ sộ; bởi ẩn sau những hạt cà phê to lớn ấy là một “tâm hồn” dịu dàng với những nốt hương hoa cỏ và trái cây thanh khiết. 

Nueva Alianza Sidra #4736 -Vị ngọt từ lòng kiên cường của rặng Andes
  • Taste the Origin

Nueva Alianza Sidra #4736 -Vị ngọt từ lòng kiên cường của rặng Andes

Khác với những dải hương bay bổng thường thấy, tách Nueva Alianza Sidra #4736 ngự trị trên vòm miệng bằng một “trọng lượng” vật lý rõ rệt, sự béo ngậy của Sữa chua Việt quất và độ ngọt sánh đặc như thìa Mứt quả mọng. Thể chất “đặc quánh” lấp lánh có được từ phương pháp Natural truyền thống là kết quả dồn nén từ những luồng khí lạnh khắc nghiệt nơi rặng Andes cao 1.820 mét. Sâu thẳm hơn, khối lượng trĩu nặng trong tách cà phê chính là phép ẩn dụ tuyệt mỹ cho tính kỷ luật sắt đá và lòng kiên cường của nhà sản xuất Dwight Aguilar Masías – người đàn ông đã dùng cả cuộc đời để bám rễ, bảo vệ mảnh đất di sản trước mọi biến thiên tàn khốc của thời cuộc.

Ziriguidum #2 – Nhịp đập kiêu hãnh từ lòng thảo nguyên Cerrado
  • Taste the Origin

Ziriguidum #2 – Nhịp đập kiêu hãnh từ lòng thảo nguyên Cerrado

Ziriguidum là từ tượng thanh miêu tả nhịp gõ nội lực và cuồng nhiệt của vũ điệu Samba trong ngôn ngữ bản địa Brazil. Nhưng khi trở thành danh xưng cho kiệt tác Ziriguidum #2 – Masterpieces Auction 2025, nó trở thành tóm tắt hoàn hảo của một nghịch lý hiện sinh tuyệt mỹ: sự kết trái của giống loài Laurina mong manh, khiếm khuyết caffeine giữa vùng thảo nguyên Cerrado hoang mạc và khắc nghiệt.

Khước từ mọi kỹ thuật lên men nhân tạo, nhà sản xuất Daterra bảo lưu trọn vẹn mã gen thuần khiết ấy bằng phương pháp sơ chế Natural dưới ánh nắng nguyên thủy. Thưởng thức Ziriguidum #2 không chỉ là nếm trải một dải hương lấp lánh, mà là hành trình bóc tách từng lớp lang về sức sống kiên cường của tự nhiên, nỗ lực phục hồi sinh thái và đỉnh cao của nghệ thuật chế tác.

Big Tree Estate PB #2516 – Giai điệu chữa lành từ Western Rift Valley
  • Taste the Origin

Big Tree Estate PB #2516 – Giai điệu chữa lành từ Western Rift Valley

Khởi nguồn từ vùng thung lũng Western Rift hùng vĩ, Big Tree Estate PB #2516 là một bản giao hưởng đầy cảm xúc, mang đến giai điệu chữa lành cho những tâm hồn đang tìm kiếm sự an yên. Được chắt lọc từ những hạt Peaberry tròn trịa, nơi hội tụ tinh hoa và sức sống mãnh liệt của đại ngàn, lô cà phê này trao gửi vị ngọt lành sâu lắng, đan xen giữa hương thơm thanh khiết và hậu vị bền bỉ. Đằng sau mỗi tách cà phê là sự cam kết về tinh thần y đức, thể hiện qua sự tử tế từ khâu canh tác bền vững đến quy trình chế biến tỉ mỉ, trân trọng sức khỏe và giá trị nguyên bản của hạt cà phê.