Tách cold brew của bạn có thể bị nhiễm vi khuẩn! Làm sao để tránh?
Cold brew mang lại cho người trải nghiệm cảm giác sảng khoái, mát lạnh cùng những nốt hương cô đọng nhưng vẫn trong trẻo, tinh tế của hạt cà phê. Nhưng bạn có biết tách cà phê cold brew có thể bị nhiễm vi khuẩn? Tại sao và Làm sao thưởng thức một tách cà phê cold brew thơm ngon và đảm bảo an toàn? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
Cold brew có nguy cơ nhiễm vi khuẩn cao
Cold brew hay còn gọi là cà phê ủ lạnh, là phương pháp chiết xuất cà phê bằng nước ở nhiệt độ thấp (có thể bằng hoặc thấp hơn nhiệt độ phòng) trong một khoảng thời gian nhất định (thường là 24 tiếng). Các chuyên gia cho biết, nhiệt độ thấp là môi trường lý tưởng để một số vi khuẩn phát triển. Trong khi đó, các phương pháp chế biến cold brew đều diễn ra ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Vì thế, các vi khuẩn như salmoella và E.coli có thể sinh sôi mạnh mẽ và tạo ra những chất ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Ngoài ra, vì tách cà phê cold brew có nồng độ axit thấp hơn và không tiếp xúc với nhiệt độ ủ cao, nên nếu không được bảo quản nó trong môi trường thích hợp, tránh xa ánh sáng trực tiếp, cà phê có thể bị hỏng, mất đi độ sáng và có mùi thơm cũng như hương vị bị mốc, khó chịu.
Ngăn chặn nguy cơ nhiễm khuẩn của cold brew
Các nhà nghiên cứu về cà phê ủ lạnh khuyến cáo, hiện nay có rất ít trường hợp công khai về việc người tiêu dùng bị bệnh do uống cà phê lạnh được pha chế kém chất lượng. Nhưng nếu pha chế sai cách, các chất được sản sinh trong tách cold brew vẫn sẽ gây hại đến cơ thể nếu sử dụng lâu dài. Vì thế, tại các cửa hàng, người pha chế cần hiểu và thực hiện nhiều biện pháp phòng ngừa nhất có thể.
Việc sử dụng nhiệt độ ủ không đúng và để cà phê tiếp xúc với không khí là nguyên nhân chính dẫn đến tách cà phê chứa nhiều chất độc hại. Vì thế, khi pha chế cold brew ta nên sử dụng nước lạnh mới để pha và không sử dụng đá để có thể điều chỉnh nhiệt độ ủ tốt hơn. Thêm vào đó, bất kỳ phương pháp ủ lạnh nào diễn ra hơn hai giờ cũng đều phải được bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ ủ khuyến nghị là từ -1°C đến 5,5°C (30,2°F đến 41,9°F).
Bên cạnh đó, để tránh nấm mốc hoặc vi khuẩn phát triển, nên uống ngay trong vòng ba tuần kể từ khi pha chế. Nếu không sử dụng kịp, bạn có thể đông lạnh cà phê (để trống khoảng 5% không gian bình để chất lỏng giãn nở) nhằm kéo dài thời gian sử dụng.
Một tách cà phê cold brew thực sự hấp dẫn với những tầng hương tinh tế, và cảm giác thư thái, bừng tỉnh tuyệt vời. Nhưng nó cũng có thể tồn tại những tác hại đối với sức khoẻ nếu pha chế sai cách và sử dụng nguyên liệu kém chất lượng. Vì thế, nếu muốn thưởng thức bạn hãy chọn những cửa hàng cà phê uy tín hoặc tìm hiểu kỹ cách làm và dùng những nguyên liệu chất lượng nếu pha tại nhà.
Là một doanh nghiệp theo đuổi sự bền vững, lấy khách hàng và cà phê là trọng tâm hướng đến, XLIII Coffee luôn chú trọng đến toàn bộ quy trình sản xuất và cung ứng sản phẩm. Nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng từ các lô cà phê đặc sản đạt chuẩn quốc tế từ các vùng trồng nổi tiếng khắp nơi trên thế giới. Quá trình pha chế luôn được bởi nhân viên có tay nghề cao, thực hiện trong môi trường sạch sẽ, kiểm soát nghiêm ngặt nhiệt độ, chất nước cùng quá trình chiết xuất của hạt. Để mỗi tách cà phê bạn thưởng đều đảm bảo an toàn và độ thơm ngon nguyên bản vốn có. Nếu bạn muốn trải nghiệm những tách cà phê cold brew mát lạnh, tươi ngon hay cần những hạt cà phê đặc sản đơn nguồn gốc chất lượng, hãy đến XLIII Coffee để thưởng thức nhé!
Theo dõi kênh trải nghiệm của XLIII Coffee để cập nhật các thông tin hữu ích của thế giới cà phê
Bài viết bạn có thể quan tâm:
– 6 nguyên nhân thúc đẩy giá cà phê tăng cao
– Cà phê đặc sản Colombia đã trở nên nổi tiếng như thế nào?
– Khả năng cảm nhận hương vị cà phê thay đổi theo độ tuổi như thế nào?
Bài viết mới
- Taste the Origin
Nueva Alianza Pacamara #4733 – Tinh hoa Cusco với dấu ấn hoa nhài thanh nhã
Nueva Alianza Pacamara #4733 là một minh chứng cho sự kỳ diệu của thổ nhưỡng và tâm huyết canh tác tại vùng đất Cusco danh tiếng. Sự kết hợp giữa kích thước hạt đặc trưng của giống Pacamara và độ cao lý tưởng đã tạo nên một cấu trúc hương vị đầy tinh tế và chiều sâu. Ngay từ khoảnh khắc đầu tiên, lô cà phê này gây ấn tượng mạnh mẽ bởi dấu ấn hoa nhài thanh nhã, lan tỏa một hương thơm dịu dàng, thuần khiết tựa như một đóa hoa vừa nở rộ trong sương sớm.
- Taste the Origin
Nueva Alianza Orange Gesha #4737 – Cuộc viễn chinh của mã gen lặn vào thế giới vị giác
Trong thế giới của sự nguyên bản, Nueva Alianza Orange Gesha #4737 là sự trỗi dậy đầy kiêu hãnh của những đặc tính sinh học quý hiếm thường bị che lấp bởi sự phổ quát của tự nhiên. Mang trong mình mã gen lặn, lô #4737 thực hiện một “cuộc viễn chinh” tiến thẳng vào tâm trí người thưởng lãm, nơi nồng độ đường fructose cao kỷ lục được giải phóng để khỏa lấp hoàn toàn những khoảng trống vị giác bằng sự mượt mà và thanh khiết tuyệt đối.
Dưới sự tác động của kỹ thuật sơ chế ướt và mức rang siêu sáng sáng, những sắc thái cam quýt rực rỡ và hương hoa thanh tao vốn ẩn sâu trong cấu trúc di truyền nay trở nên hiển hiện đầy quyền năng, biến trải nghiệm thưởng thức thành một hành trình kiện toàn bản thể, nơi cái hiếm có của gen lặn cuối cùng đã trở thành hương vị thống trị.
- Taste the Origin
Nueva Alianza Maragogipe #4735 – “Gã khổng lồ” chiếm trọn mọi ánh nhìn
Giữa vô vàn những loại hạt cà phê Specialty, Nueva Alianza Maragogipe #4735 xuất hiện như một biểu tượng của sự kỳ vĩ, ngay lập tức thu hút mọi sự chú ý bằng diện mạo khác biệt. Được ưu ái gọi tên “gã khổng lồ” nhờ kích thước hạt voi đột biến đầy ấn tượng, lô #4735 đến từ Nueva Alianza là minh chứng cho sự kỳ diệu của tự nhiên tại vùng đất Cusco. Tuy nhiên, sức hút thực sự của nó không dừng lại ở vẻ ngoài đồ sộ; bởi ẩn sau những hạt cà phê to lớn ấy là một “tâm hồn” dịu dàng với những nốt hương hoa cỏ và trái cây thanh khiết.
- Taste the Origin
Nueva Alianza Sidra #4736 -Vị ngọt từ lòng kiên cường của rặng Andes
Khác với những dải hương bay bổng thường thấy, tách Nueva Alianza Sidra #4736 ngự trị trên vòm miệng bằng một “trọng lượng” vật lý rõ rệt, sự béo ngậy của Sữa chua Việt quất và độ ngọt sánh đặc như thìa Mứt quả mọng. Thể chất “đặc quánh” lấp lánh có được từ phương pháp Natural truyền thống là kết quả dồn nén từ những luồng khí lạnh khắc nghiệt nơi rặng Andes cao 1.820 mét. Sâu thẳm hơn, khối lượng trĩu nặng trong tách cà phê chính là phép ẩn dụ tuyệt mỹ cho tính kỷ luật sắt đá và lòng kiên cường của nhà sản xuất Dwight Aguilar Masías – người đàn ông đã dùng cả cuộc đời để bám rễ, bảo vệ mảnh đất di sản trước mọi biến thiên tàn khốc của thời cuộc.
- Taste the Origin
Ziriguidum #2 – Nhịp đập kiêu hãnh từ lòng thảo nguyên Cerrado
Ziriguidum là từ tượng thanh miêu tả nhịp gõ nội lực và cuồng nhiệt của vũ điệu Samba trong ngôn ngữ bản địa Brazil. Nhưng khi trở thành danh xưng cho kiệt tác Ziriguidum #2 – Masterpieces Auction 2025, nó trở thành tóm tắt hoàn hảo của một nghịch lý hiện sinh tuyệt mỹ: sự kết trái của giống loài Laurina mong manh, khiếm khuyết caffeine giữa vùng thảo nguyên Cerrado hoang mạc và khắc nghiệt.
Khước từ mọi kỹ thuật lên men nhân tạo, nhà sản xuất Daterra bảo lưu trọn vẹn mã gen thuần khiết ấy bằng phương pháp sơ chế Natural dưới ánh nắng nguyên thủy. Thưởng thức Ziriguidum #2 không chỉ là nếm trải một dải hương lấp lánh, mà là hành trình bóc tách từng lớp lang về sức sống kiên cường của tự nhiên, nỗ lực phục hồi sinh thái và đỉnh cao của nghệ thuật chế tác.
- Taste the Origin
Khám phá Menu Bếp XLIII Coffee An Khánh/Thảo Điền
Chi tiết Menu bếp XLIII Coffee – một bản thiết kế vị giác tỉ mỉ, nơi mọi nguyên liệu đều được chế tác thủ công (100% handmade), tôn vinh tính kỷ luật, sự minh bạch và triết lý nguyên bản của thương hiệu.
Specialty Coffee in Vietnam
GIÁ TRỊ THƯƠNG HIỆU
XLIII Coffee luôn kiên định với mục tiêu trở thành một doanh nghiệp có tầm ảnh hưởng và trách nhiệm xã hội,
nỗ lực tiếp cận nguồn nguyên liệu thượng hạng để truyền tải trọn vẹn những giá trị nguyên bản của cà phê đến với khách hàng.
