Finca Soledad Gesha vì khát vọng kết nối với thiên nhiên

Finca Soledad Gesha là lô cà phê mang trọn tình yêu và hoài bão của Pepe. Bắt đầu từ khát vọng khám phá vẻ đẹp bất tận của thiên nhiên cùng niềm đam mê cà phê hảo hạng, Pepe đã quyết định mua lại trang trại Finca Soledad. Thế nhưng khi đã có trong tay mảnh đất xinh đẹp rộng tới 120ha này vào năm 2010 nhưng phải vài năm sau đó ông mới bắt đầu trồng cà phê. Trong suốt những năm đó, Pepe dành tất cả thời gian để lắng nghe thiên nhiên, tập trung tìm kiếm quy trình canh tác đem cà phê hoà nhập với vùng trồng. Việc lựa chọn các giống như Finca Soledad Gesha được thúc đẩy từ quá trình ấy. Bởi Pepe phát hiện, những cây cà phê thượng hạng chứa đựng khả năng đóng góp vào sự bền vững môi trường. Chúng lớn lên đòi hỏi những điều kiện sinh trưởng đặc thù cần sự nỗ lực vun vén của cả thiên nhiên và con người. Đó là một mảnh rừng mát mẻ bao phủ bởi tán cây; một hệ sinh thái đa dạng gồm các loại cây, côn trùng, động vật, chim chóc,…;một nền đất màu mỡ, tơi xốp để bộ rễ dễ dàng hấp thu dưỡng chất nuôi lớn những hạt cà phê Finca Soledad Gesha khó chiều nhưng tràn đầy vị ngọt. 

Hiểu được điều đó, Pepe đã dành những năm đầu tiên để phục hồi những mảnh rừng đang bị tàn phá. Mỗi người nông dân tại Finca Soledad đều đồng lòng hóa thành người trồng rừng cần mẫn. Họ ươm từng cây con, giữ từng bụi cỏ, bồi đắp từng tấc đất trong thung lũng Intag. Theo thời gian cây cỏ dần lớn, thung lũng được bao quanh bởi khu rừng đa dạng các loài cây đặc hữu, tươi mát. Những cây cà phê Finca Soledad Gesha cũng lớn lên nhận được sự bảo vệ của cánh rừng. Hạt cà phê cũng gom cảnh sắc xung quanh kết nên những tầng hương tuyệt đẹp.

Finca Soledad Gesha được trồng, thu hoạch và chế biến theo cách hài hòa với thiên nhiên. Vùng trồng chỉ vỏn vẹn 4ha trên tổng diện tích 120ha và mỗi cây Gesha không chiếm quá nhiều đất và đảm bảo hệ sinh thái luôn phát triển. Ngoài việc tạo động lực cho cộng đồng hồi sinh rừng, việc sơ chế Finca Soledad cũng hỗ trợ bảo vệ môi trường xung quanh. Quy trình sơ chế ướt chỉ đơn giản với nước và tiết kiệm hết mức có thể lượng nước được sử dụng. Nước thải và bã cà phê sau quá trình sơ chế không trực tiếp thải ra ngoài bừa bãi mà sẽ được tận dụng, xử lý thành các chế phẩm sinh học, phân bón hữu cơ tăng khoáng chất cho vùng đất xung quanh. Còn hạt cà phê, sau khi được tách khỏi vỏ, lớp nhầy bên ngoài sẽ được làm khô trong lều sấy và phơi trên các luống cao để tạo nên thành phẩm sạch thơm.

Lớn lên nhờ tinh tuý của thiên nhiên Ecuador lại trải qua quá trình sơ chế ướt theo phương thức cải tiến (chỉ dùng áp lực nước không qua lên men kỵ khí), hạt Finca Soledad Gesha sở hữu những nét hương cá tính, đậm chất cội nguồn sinh trưởng. Với thuộc tính giống Gesha cao cấp, tầng hương của cô nàng này cũng phong phú, yêu kiều khiến bạn phải kinh ngạc và mê mẩn không khác các gì Kemgin hay Cerro Azul. Nhất là khi vừa mới pha, chất cà mượt như kem nhưng lại chứa đựng nền hương nóng bỏng không thua kém nhiệt độ. Từng giọt tràn vào vòm miệng kéo theo hương trà đen đậm đà, sắc sảo, vị cam tươi mọng nước tạo nên cảm giác sảng khoái bửng tỉnh. Mùi vị sắc nét, mãnh liệt khơi dậy rung cảm các giác quan nhưng vẫn thật dễ chịu nhờ hương hoa nhài xen kẽ, xoa dịu mỗi tế bào khi lướt qua. Hương hoa thanh nhã vừa làm nền tăng chiều sâu cho vị trà vừa kéo tầng acid ẩn trong lớp bột cà phê khiến từng giọt cà nóng càng thêm cô đặc. Lớp cà phê mịn, kết chặt vô vàn nốt vị vừa chạm vào đầu lưỡi lập tức bung tỏa thêm vị của sữa non, chanh vàng và cam blossom. Vị ngọt béo vừa phải quyện cùng nét chua thanh tươi sáng bất giác làm người thưởng thức phải bật cười vui thích.

Không dừng lại ở đó, độ acid của Finca Soledad Gesha còn ru nhau phân tầng điệu nghệ. Chỉ qua vài phút, hơi nóng bay đi lộ ra hương quýt, chanh ta dịu nhẹ, mượt mà. Nét chua êm kết hợp với nền hương quyến rũ của hoa hồng cùng dư hương hoa nhài thanh khiết còn sót lại tạo nên một sự mê hoặc không thế nào bỏ qua. Chỉ trong khoảnh khắc thôi đến khi lớp cà phê lạnh hẳn, hương sẽ tan đi để lại nỗi vấn vương và hồi tưởng. Nhưng hãy cứ tiếp tục thử nếm, malic mang theo vị táo xanh ngọt mát, giòn tươi sẽ dễ dàng lấp đầy niềm hối tiếc để bạn vui hết ngày dài. 

Finca Soledad Gesha là một trải nghiệm thú vị cho những ai đam mê chinh phục những điều mới lạ. Hương vị đa tầng với độ acid phong phú, cơ thể mềm mượt, vừa phải sẽ khiến bạn mê mẩn không thôi. Nếu yêu thích hãy ghé thăm XLIII Coffee hoặc đăng ký ngay Hunter Subscription để trải nghiệm nhiều hương vị mới lạ từ bộ sưu tập specialty coffee trên 85 điểm SCA từ vùng trồng nổi tiếng khắp nơi trên thế giới nhé!

Những bài viết bạn có thể quan tâm

– Có thể đông lạnh cà phê nhân xanh để giữ hương vị tươi ngon?

– Hương vị Cerro Azul #0350 – Kiệt tác của điền trang Cafe Granja La Esperanza

–Nông trại Gesha Village Estates – Nơi các giống Gesha tự tin bung tỏa sắc hương