Tìm hiểu về cà phê Filter và các khái niệm liên quan

Filter là phương pháp pha cà phê thủ công bằng các thiết bị phễu lọc. Với sự kết hợp gồm cà phê, nước và lớp lọc từ giấy, vải hoặc kim loại. Phương pháp pha lột tả vẻ đẹp nguyên bản của hạt cà phê. Trong phương pháp pha chế này, cà phê được lọc dựa vào trọng lực. Cụ thể, nước nóng chảy qua một lớp cà phê, dưới sức hút của trọng lực sẽ kéo theo các giọt hương tinh túy. Quá trình chiết xuất này chậm hơn nhiều so với cà phê pha espresso nhưng lại tạo ra sản phẩm mịn hơn với body cà phê sạch cùng hương vị tròn đầy.

Cà phê pha Filter đề cập đến loại cà phê được tạo nên bằng phương pháp rót hoặc nhỏ giọt

Bộ lọc có vai trò quan trọng trong quá trình pha chế cà phê Filter: tách bã cà phê ra khỏi nước pha trong quá trình chiết xuất để tạo ra cà phê có vị sạch, ít hoặc không có cặn. Dựa vào chất liệu, chúng ta có thể chia bộ lọc thành 3 loại cơ bản: bộ lọc giấy, bộ lọc kim loại, bộ lọc vải. 

• Bộ lọc giấy

Bộ lọc giấy là giải pháp tốt nhất để giữ lại bã cà phê cùng các chất không hòa tan trong nước. Bởi vì trong ba bộ lọc thì bộ lọc giấy có kích thước lỗ nhỏ nhất giúp giữ lại tối đa dầu, chất béo, lipid và cặn cà phê. 

– Các loại giấy lọc: 

+ Giấy trắng: Giấy đã được tẩy trắng bằng quy trình clo hoặc quy trình oxy, thường ít mùi hoặc không mùi.

+ Giấy nâu: Giấy chưa được tẩy trắng vẫn giữ được màu nâu tự nhiên của bột gỗ, vì vậy thường sẽ có mùi gỗ hoặc mùi giấy cũ. 

– Hương vị cà phê pha Filter qua giấy lọc: Bộ lọc giấy giữ lại được các chất không thể hòa tan trong nước như dầu, lipid và chất béo góp phần làm tăng độ sạch và mịn hơn. Chính vì thế cà phê pha có xu hướng nhạt hơn về màu sắc và hương vị sáng, trong. Tuy nhiên, một số loại giấy có thể mang lại mùi gỗ trong nên trước mỗi quá trình chiết xuất người pha chế cần tráng giấy lọc để có thể hạn chế các mùi không mong muốn ảnh hưởng đến tổng thể hương vị cuối cùng. 

Bộ lọc Filter dùng để tách bã cà phê ra khỏi nước pha trong quá trình chiết xuất để tạo ra cà phê có vị sạch, ít hoặc không có cặn

• Bộ lọc kim loại

Bộ lọc kim loại thường được làm từ thép không gỉ hoặc nhôm đục lỗ với các lỗ có xu hướng lớn hơn các bộ lọc khác. Với kích thước lỗ tương đối lớn, các hạt cà phê siêu mịn có thể dễ dàng lọt qua, tạo thành lớp cặn trong tách cà phê. Chính vì vậy, tách cà phê Filter sử dụng bộ lọc kim loại có màu sẫm hơn, vị đậm đà vì dầu cà phê không được lọc một cách triệt để. 

Để tạo ra tách cà phê hoàn hảo hơn, người pha chế cần để ý điều chỉnh kích cỡ hạt khi xay và lượng cà phê dùng trong một lần pha Filter. 

• Bộ lọc vải

Bộ lọc vải đã được sử dụng trong nhiều thập kỷ trước khi bị thay thế gần như hoàn toàn bằng giấy lọc. Các nhà sản xuất khuyến nghị nên đun sôi bộ lọc vải trong vài phút để chúng co lại đúng cách và loại bỏ tạp chất. Vải chủ yếu được làm từ cellulose không mùi và không vị nên hạn chế ảnh hưởng đến kết quả của quá trình pha cà phê. Vì vậy, bộ lọc vải mang đến tách cà phê Filter mịn màng, có hương thơm phong phú, body dày, cảm giác miệng đầy đặn và vị đậm đà.

Bộ lọc có vai trò quan trọng trong quá trình pha chế cà phê Filter

Hạt cà phê Specialty hảo hạng và Filter dường như là đôi bạn tâm hồn đồng điệu khi cùng nhau thăng hoa những nốt hương nguyên bản tinh khôi. Cà phê Specialty qua phương pháp Filter mang đến một trải nghiệm hương vị thanh khiết và tươi mới, thể hiện rõ nét chất lượng cao của từng hạt cà phê. 

Khi nước nóng chậm rãi thấm qua bã cà phê, nó chiết xuất những hợp chất acid như citric và malic, tạo nên một ly cà phê với độ acid cân bằng, sống động mà không khiến người dùng cảm thấy bị chua gắt, se lưỡi. Một tách cà phê Specialty pha Filter đúng chuẩn cho phép người uống cảm nhận những nốt hương trái cây tinh tế như chanh, táo và hoa nhài hòa quyện trong một kết cấu nhẹ nhàng nhưng đầy sức sống. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên và độ chua nhẹ đưa người dùng vào một hành trình khám phá đầy thú vị và sâu sắc.

Để thưởng thức trọn vẹn bản giao hưởng hương vị tinh tế, mọi người có thể đến XLIII Coffee và lắng nghe lời thì thầm của câu chuyện chất lượng tuyệt hảo đến từ các vùng trồng nổi tiếng trên thế giới. Nếu bạn thích tự mình pha chế, nhìn ngắm từng giọt cà phê trong veo thấm qua giấy lọc thì hãy tham khảo cách pha chế cà phê Filter với những lưu ý về tỉ lệ cà phê và nước, nhiệt độ nước, mức độ xay cà phê,… để đảm bảo tạo ra tách cà phê thành phẩm trong veo, sáng rõ từng nốt hương.

Hạt cà phê Specialty hảo hạng và Filter dường như là đôi bạn tâm hồn đồng điệu khi cùng nhau thăng hoa những nốt hương nguyên bản tinh khôi

Tạm kết

Sự chậm rãi, tỉ mỉ trong từng giọt cà phê Filter không chỉ làm nổi bật chất lượng của từng hạt cà phê mà còn giúp ta khám phá những câu chuyện về nguồn gốc và quá trình sản xuất. Mỗi tách cà phê pha Filter sẽ là cầu nối đưa người thưởng thức vào thế giới hương vị đầy tinh tế và sâu lắng.

Hình ảnh từ XLIII Coffee

Câu 1: Cà phê Filter là gì?

Cà phê Filter là loại cà phê được pha chế thông qua phương pháp rót hoặc nhỏ giọt, nơi nước nóng chảy qua bã cà phê dựa trên sức hút của trọng lực. Quá trình này tạo ra một ly cà phê có hương vị mịn màng, thanh khiết và body sạch hơn so với các phương pháp pha nhanh như espresso.

Câu 2: Bộ lọc trong phương pháp Filter có vai trò gì?

Bộ lọc đóng vai trò tách bã cà phê ra khỏi nước pha, giúp tạo ra ly cà phê sạch và ít cặn. Tùy vào chất liệu bộ lọc (giấy, kim loại, vải), cà phê sẽ có sự khác biệt về độ trong trẻo, hương vị, và kết cấu, góp phần ảnh hưởng đến tổng thể trải nghiệm thưởng thức.

3. Tại sao bộ lọc giấy được ưa chuộng trong pha Filter?

Bộ lọc giấy được ưa chuộng vì nó giữ lại phần lớn các chất béo, dầu và cặn cà phê không hòa tan, giúp tạo ra ly cà phê sạch hơn, với hương vị tươi sáng, tinh khiết. Tuy nhiên, để tránh ảnh hưởng từ mùi giấy, người pha chế thường tráng qua nước sôi trước khi sử dụng.

4. Cà phê Specialty khi pha bằng Filter có hương vị như thế nào?

Cà phê Specialty pha bằng phương pháp Filter thể hiện rõ chất lượng cao của từng hạt cà phê, mang đến hương vị thanh khiết và tươi mới. Độ acid cân bằng cùng các nốt hương trái cây như chanh, táo, hoặc hoa nhài nổi bật, kết hợp với kết cấu mượt mà, làm cho người thưởng thức cảm nhận rõ sự tinh tế và đặc trưng của nguồn gốc cà phê.

5. Điều gì làm cho cà phê Filter trở thành một trải nghiệm khác biệt?

Cà phê Filter mang lại trải nghiệm thưởng thức đậm tính nghệ thuật, với quá trình pha chậm rãi, tỉ mỉ, giúp khai thác trọn vẹn hương vị tinh tế của từng hạt cà phê. Nó tạo ra không gian tĩnh lặng, thư giãn, giúp người uống cảm nhận sâu hơn về chất lượng và sự phong phú của hương vị mà mỗi loại cà phê có thể mang lại.