Phương pháp chế biến cà phê cải tiến – Bước đột phá cho sự phát triển bền vững
Từ bấy lâu nay, sơ chế ướt là phương pháp truyền thống luôn được ưa chuộng phổ biến trong hoạt động sản xuất cà phê đặc sản. Thông quá các quy trình sơ chế ướt hoàn toàn, cà phê có vị sạch, sáng do độ acid, các hợp chất tạo hương, chất lượng hạt được giữ nguyên. Nhưng các phương pháp này cần tiêu tốn lượng lớn nguồn lực nhất định như nước. Trong khi đó, biến đổi khí hậu cùng đặc thù của vị trí địa lý gây trở ngại cho các nông trại tiếp cận nguồn tài nguyên này. Điều này buộc các nhà sản xuất sáng tạo ra các phương pháp chế biến cà phê cải tiến để thay thế và giảm thiểu tình trạng nguồn nước đang dần cạn kiệt. Điều này có phải là một bước tiến mới đảm bảo cho sự bền vững? Cùng XLIII Coffee khám phá!
Hạn chế của phương pháp sơ chế ướt truyền thống
Phương pháp sơ chế ướt sử dụng nước ở hầu hết mọi giai đoạn. Cà phê cần xay xát nhờ lực nước và được đưa vào bể chứa nước lớn để làm mềm vỏ cùng màng nhầy xung quanh. Sau đó, cà phê lại trải qua một số lần tách vỏ và ngâm với nước nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn chất nhầy. Tuy tạo ra những thành phẩm với độ cân bằng và acid gần như là hoàn hảo, quá trình cơ chế lại rất tốn kém. Một nhà máy sơ chế ướt cà phê tại Kenya đã phải trả tới 500.000 shilling Kenya cho mỗi tháng (khoảng 79.809.335,20VND) chỉ để xay và rửa cà phê. Chưa kể công đoạn nghiền để tách vỏ cà phê cũng cần đến các máy móc công suất điện hoặc lượng nhân công lớn, khiến nông dân phải bỏ ra nhiều chi phí.
Lượng nước tiêu tốn nhiều cũng khiến nhiều nguồn cung cấp như sông, hồ cạn kiệt. Nhiều nhà sản xuất buộc phải chi ngân sách đào các giếng khoan để khai thác. Nước từ những giếng này phải trải qua quá trình lọc sạch để đảm bảo chất lượng dẫn đến tăng chi phí. Ngoài ra, lượng nước thải ra sau khi sơ chế có tính acid cao, nếu thải ra ngoài môi trường mà không xử lý có thể phá hoại sự cân bằng của đất, ô nhiễm nguồn nước tự nhiên và huỷ diệt các động thực vật xung quanh.
Phương pháp chế biến cà phê cải tiến hỗ trợ sự phát triển bền vững
Với nguồn cung cấp nước ngày càng cạn kiệt, nhiều nông dân đã bắt đầu sử dụng các phương pháp chế biến khác sử dụng ít nước hơn như sơ chế ướt cải tiến, bán ướt, sơ chế khô hoặc các quy trình chế biến lên men, ngâm cacbonic, lên men lactic...Hầu hết chúng đã được cải tiến để không cần thuê nhiều lao động và tiết kiệm nguồn lực. Các công đoạn trong quy trình được rút gọn và thay đổi để hạn chế lượng nước cần sử dụng nhưng vẫn đảm bảo độ sạch và chất lượng của cà phê. Lượng nước qua khi chế biến được lọc, xử lý và tận dụng cho các công đoạn kế tiếp, hoặc tái chế thành phân bón. Điều này không những bảo vệ nguồn nước và hệ sinh thái mà còn tiết kiệm được một khoản chi phí cho nông dân.
Ngoài ra, một số loại cà phê áp dụng quy trình chế biến cải tiến đạt được chất lượng vượt kỳ vọng. Hương vị độc đáo và mới lạ khiến người tiêu dùng tích cực đón nhận. Thậm chí, giá cả của nhiều loại cà phê này trên thị trường cao hơn đem lại nguồn thu hấp dẫn cho nông dân.
Tính bền vững ngày càng được đặt lên hàng đầu trong các vấn đề trong ngành cà phê. Các phương pháp chế biến cà phê cải tiến ngày nay tiến tiến và có khả năng góp phần thúc đẩy tính bền vững của ngành. Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo rằng, bất kỳ phương pháp chế biến nào, nhà sản xuất cần nhận được mức hỗ trợ phù hợp từ các bên liên quan khác trong ngành để đảm bảo phát triển đúng hướng.
Với trách nhiệm là một doanh nghiệp cà phê, XLIII Coffee luôn nỗ lực vận hành để đóng góp vào sự phát triển bền vững của ngành. Chúng tôi ủng hộ và tôn trọng sự mới lạ và độc đáo của kỹ thuật chế biến làm tăng sự đa dạng cho thế giới cà phê. Nhưng XLIII Coffee muốn hướng đến là sự song hành chất lượng và bền vững trong từng quy trình cho đến trải nghiệm. Vì thế, chúng tôi luôn chọn những nhà sản xuất, nhà cung cấp đáp ứng quy chuẩn cao nhất về thành phẩm cùng quy trình sản xuất.
Các lô cà phê đặc sản của chúng tôi luôn áp dụng theo quy trình sơ chế ướt cải tiến. Từng công đoạn được thiết kế chuẩn xác để tiết kiệm tối đa lượng tài nguyên sử dụng, Quy trình xử lý nước thải sau khi kết thúc được đảm bảo theo tiêu chuẩn quốc tế, an toàn với hệ sinh thái. Hương vị mỗi tách cà phê gửi tới bạn luôn tươi sáng, trong trẻo từ nguyên bản và đong đầy những nỗ lực bảo vệ bền vững. Nếu yêu thích, bạn hãy đến XLIII Coffee để thưởng thức và cảm nhận.
Đừng quên theo dõi kênh trải nghiệm của XLIII Coffee để khám phá các tin tức mới nhất trong ngành cà phê.
Bài viết bạn có thể quan tâm:
- Khủng hoảng ngành cà phê Kenya đang ngày càng gia tăng! Nguyên nhân do đâu?
- Máy phân loại cà phê – Trợ thủ đắc lực nâng cấp hiệu năng cho nhà sản xuất
- Cà phê lên men lactic là gì? Thử nghiệm cải tiến có thể trở thành xu thế mới?
Bài viết mới
- Find the Origin
Chất lượng đất – Tiền đề phát triển cho nông nghiệp tái sinh trong sản xuất cà phê
Diễn biến khó lường của biến đổi khí hậu và tác động của nó đến đời sống và kinh tế hiện nay đang dẫn đến nhiều sự đổi mới cho ngành cà phê. Một trong những thay đổi dễ thấy là nhu cầu cà phê bền vững, có trách nhiệm với môi trường và xã hội đang ngày một tăng lên. Sản xuất cà phê cũng tập trung chú trọng đến nông nghiệp tái tạo để vừa nâng cao chất lượng, vừa khôi phục hệ sinh thái tự nhiên. Trong đó, chất lượng đất được xem là yếu tố quyết định chất lượng cà phê tổng thể, cũng như tiền đề cho sự phát triển của nông nghiệp tái tạo. Tại sao nó lại quan trọng đến vậy? Cùng XLIII Coffee khám phá chi tiết!
- Taste the Origin
Uống cà phê giảm cân như thế nào đúng cách và hiệu quả?
Mới đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng uống cà phê mỗi ngày có thể hỗ trợ giảm cân, bất kể là loại không chứa caffein hay có caffein. Mức độ tăng cân của những người uống cà phê mỗi ngày cũng ít hơn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cà phê quá mức cũng được chứng minh có tác động tiêu cực đến cơ thể như rối loạn giấc ngủ, tim đập nhanh hay tăng cân trở lại. Vậy uống cà phê giảm cân như thế nào đúng cách? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
- Taste the Origin
Cà phê Nueva Alianza Typica #4350 – Điểm sáng của nông dân vùng SantaTeresa trên hành trình cà phê bền vững
Cà phê Nueva Alianza Typica #4350 là một trong những thành tựu đáng tự hào của trang trại Nueva Alianza và cộng đồng người trồng cà phê vùng SantaTeresa, Peru. Bởi cấu hình hạt chắc mẩy thể hiện rõ nét những tinh tế của vùng đất cùng sự kiên nghị và đầy hào sảng của người ươm trồng. Trong mùa vụ mới này, lô cà xuất sắc chạm ngưỡng 86.75 điểm SCA với phổ hương bao tròn sức sống rạng ngời từ chân trời Peru. Cùng XLIII Coffee khám phá!
- Taste the Origin
Lợi ích bất ngờ: Uống cà phê mỗi ngày có thể ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ và Alzheimer
Một tách shot hay cà phê pha thủ công luôn gây thương nhớ bởi những trải nghiệm thách thức vị giác khác biệt. Với áp suất và lực nén cao, lượng caffein và các hợp chất thơm được chiết xuất trọn vẹn, khiến tách cà phê đạt tới độ sánh đặc cùng hương vị đậm đà, sắc sảo vô cùng nổi bật. Không chỉ vậy, một nghiên cứu từ đại học Verona ở Ý còn phát hiện ra rằng uống cà phê mỗi ngày có thể ngừa bệnh mất trí nhớ và Alzheimer. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay công dụng tuyệt vời của loại cà phê này!
- Taste the Origin
Cà phê Nueva Alianza Bourbon #4349 – Nốt hương đúc kết bởi sự kiên định của nông dân Peru
Cà phê Nueva Alianza Bourbon #4349 là thành quả nỗ lực cải tiến của trang trại Nueva Alianza. Đội ngũ dành nhiều năm tâm huyết để cải tạo vùng trồng theo khoa học bền vững và chinh phục thế giới cà phê đặc sản. Đợt thu hoạch mới năm nay, lô cà phê Bourbon này xuất sắc đạt tới 87.25 điểm SCA. Hương vị nổi bật những nét uyển chuyển, tươi trong như gió núi Peru. Cùng XLIII Coffee khám phá loại cà phê này!
- Protect the Origin
Vấn đề môi trường trong ngành cà phê đặc sản có thực sự đang chuyển biến tích cực?
Vấn đề môi trường trong ngành cà phê đặc sản luôn là một trong những khía cạnh được chú ý trong nhiều năm trở lại đây. Nhìn chung các doanh nghiệp và nhà sản xuất đang tích cực hướng tầm nhìn vào các mô hình chuyển đổi phát triển bền vững. Thông qua những thông tin được tiếp thị về việc áp dụng các giải pháp mới, giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, cải tạo phục hồi rừng, ngành kỳ vọng về những chuyển biến tốt đáng mong đợi. Thực tế như thế nào? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
- Find the Origin
Khủng hoảng ngành cà phê Kenya đang ngày càng gia tăng! Nguyên nhân do đâu?
Một số nông dân trồng cà phê tại Kenya cho biết, ngành cà phê Kenya đã có một thời hoàng kim với sự phát triển mạnh mẽ của Hiệp hội Hợp tác xã Nông dân. Lúc bấy giờ, 42 nhà máy cà phê và hàng nghìn nông dân đã sản xuất hàng nghìn kg cà phê mỗi năm. Tuy nhiên, theo các báo cáo, khủng hoảng ngành cà phê Kenya đang trở nên ngày càng trầm trọng. Nguyên nhân do đâu? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
- Find the Origin
Hoa cà phê màu hồng – Sắc thái mới biểu trưng cho đa dạng di truyền của cà phê
Hầu hết khi tới mùa cà phê ra hoa, chúng ta đều quen thuộc với màu hoa trắng tinh và mùi hương đặc trưng. Tuy nhiên, tại một số trang trại, nông dân lại bắt gặp hoa cà phê màu hồng. Đây có phải là một loại giống mới có tiềm năng? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
- Protect the Origin
Máy phân loại cà phê – Trợ thủ đắc lực nâng cấp hiệu năng cho nhà sản xuất
Theo số liệu khảo sát mới đây, tình trạng thiếu lao động ở nhiều khu vực sản xuất cà phê đang tăng lên. Lực lượng lao động tay nghề cao trở nên khan hiếm khiến chi phí tuyển dụng bị đẩy lên cao. Điều này dẫn đến các nhà sản xuất bắt đầu công nghệ hoá các quy trình và các giải pháp tự động. Các công đoạn sản xuất cũng được thay thế bằng máy móc như máy phân loại cà phê để tối ưu chi phí và đảm bảo chất lượng cao hơn. Cùng XLIII Coffee khám phá!
- Taste the Origin
Cà phê tăng cường những khoái cảm trong tình dục
Cà phê không chỉ mang lại sự tỉnh táo hay những khoảng lặng thư giãn. Theo một số nghiên cứu, uống cà phê trước khi quan hệ có thể tăng cường cực khoái. Nghiên cứu còn cho biết, caffeine không làm gián đoạn sự ưa thích đối với bạn tình, nếu tăng lượng caffeine có thể làm tăng số lần “ghé thăm” của nam giới khi có tiếp xúc cơ thể. Những kết quả này cho thấy tác động của caffeine lên hành vi giao phối có thể phản ánh sự gia tăng cả về động lực tình dục và hoạt động vận động. Cùng XLIII Coffee khám phá nhé!
- Find the Origin
Ngành cà phê Puerto Rico – Dự báo sự trỗi dậy về cà phê đặc sản trong tương lai
Ngành cà phê Puerto Rico từng được đánh giá là một trong những điểm sáng đầy hứa hẹn về thị trường cà phê đặc sản vì tăng trưởng vào cuối thế kỷ 19. Tuy nhiên, do ảnh hưởng nặng nề từ chế độ thuộc địa và thiên tai, sản lượng cà phê giảm sút liên tục. Điều này khiến quốc gia này đánh mất đi các vị thế vốn có suốt một thời gian dài. Trong những năm gần đây, cà phê Puerto Rico đang có xu hướng tăng trưởng trở lại về cả sản lượng lẫn chất lượng. Trong đó, vào tháng 8 năm 2023 một loại cà phê tại khu vực này đã được Coffee Review đánh giá đạt 92 điểm. Điều này có thể cho thấy ngành cà phê Puerto Rico đang có những bước tiến vượt trội và cũng là một dấu hiệu dự báo cho sự trỗi dậy của cà phê đặc sản tại đất nước này. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay nhé!