XLIII Coffee và hành trình cộng tác toàn cầu qua mô hình Direct Trade

Direct Trade không còn chỉ là “dự án xã hội” mà đã trở thành chiến lược kinh doanh thiết yếu, đặc biệt trong bối cảnh giá cà phê toàn cầu liên tục tăng cao. Khác với Fair Trade dựa trên hệ thống chứng nhận chuẩn hóa, Direct Trade tập trung vào ba yếu tố cốt lõi:

• Minh bạch tuyệt đối: Cung cấp thông tin đầy đủ và minh bạch ở mức tối đa
• Truy xuất nguồn gốc: Mỗi tách cà phê chịu ảnh hưởng bởi bản sắc của chính loại cà phê đó
• Đạo đức và trách nhiệm: Đặt làm thước đo chuẩn mực cho mọi hoạt động

Đối với XLIII Coffee, việc lựa chọn Direct Trade không chỉ xuất phát từ mong muốn kiểm soát chất lượng, mà còn từ tầm nhìn xây dựng một cộng đồng cà phê toàn cầu – nơi mỗi tách cà phê đều mang trong mình câu chuyện của con người và vùng đất.

Hành trình này bắt đầu từ những bước chân đầu tiên tại Nam Mỹ, sau đó mở rộng sang các châu lục khác, tạo nên một bản đồ đối tác đa dạng nhưng luôn gắn kết bởi những giá trị chung.

Mỗi đối tác trong hệ sinh thái XLIII Coffee đều được lựa chọn không chỉ vì chất lượng sản phẩm, mà còn vì sự đồng điệu trong triết lý và tầm nhìn phát triển. Hành trình này có thể chia thành những chương rõ nét, mỗi chương đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc xây dựng cộng đồng thương mại trực tiếp.

Chương 1: Khởi đầu – Xây dựng nền tảng

Ba đối tác đầu tiên không chỉ mở màn cho hành trình mà còn định hình những tiêu chuẩn cốt lõi cho toàn bộ mô hình hợp tác sau này.

Café Granja La Esperanza (2021) mang theo các chuẩn mực về chất lượng

Là điểm khởi đầu của hành trình, Café Granja La Esperanza mang đến những bài học quý giá về tầm quan trọng của di sản và hệ thống. Họ hoàn toàn đồng điệu với giá trị “Truy xuất nguồn gốc” của XLIII Coffee.. Với lịch sử 5 thế hệ kể từ 1945, họ không chỉ sở hữu kinh nghiệm mà còn có hệ thống quản lý chất lượng nghiêm ngặt từ 5 trang trại và 12 cộng đồng.

• Sự hòa hợp với XLIII Coffee thể hiện rõ nhất ở cam kết chất lượng 84+ điểm SCA trên toàn bộ 5 trang trại và 12 cộng đồng
• Thành tựu nổi bật bao gồm giải Best of Panama với giống Gesha, khẳng định vị thế trên bản đồ cà phê thế giới
• Giá trị họ mang lại giúp định hình tiêu chuẩn chất lượng cao ngay từ những ngày đầu

Đối với XLIII Coffee, Granja La Esperanza không chỉ là nhà cung cấp mà là “người thầy” đầu tiên trong hành trình học hỏi về cách “Protect the Origin” thông qua hệ thống chất lượng nghiêm ngặt và bền vững.

Finca Rosenheim (2022) và những bước tiên phong cho đa dạng sinh học

Bước tiến tiếp theo hướng đến sự đa dạng, không chỉ về giống cà phê mà còn về cách tiếp cận bền vững. Finca Rosenheim nổi bật với mô hình cộng sinh độc đáo giữa cà phê và ong rừng.

• Điểm hòa hợp với triết lý thương hiệu của XLIII Coffee đến từ ý thức bảo tồn 40ha rừng nguyên sinh, tạo môi trường lý tưởng cho cà phê chất lượng cao
• Đặc biệt, hệ sinh thái cộng sinh với ong rừng giúp thụ phấn tự nhiên, tăng độ phức hợp hương vị cho mỗi lô cà sinh trưởng
• Minh chứng rõ nét cho cà phê chất lượng cao có thể phát triển hài hòa với thiên nhiên

Ninety Plus Coffee (2022) với khao khát vươn đến đỉnh cao nghệ thuật

Đối tác thứ ba đánh dấu tham vọng chinh phục đỉnh cao chất lượng. Với triết lý “Taste – Humanity – Ecology“, Ninety Plus đại diện cho sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật và khoa học.

Ninety Plus Coffee không chỉ là đối tác mà là “người đồng chí hướng” trong việc chứng minh rằng chất lượng đỉnh cao và trách nhiệm môi trường có thể đi đôi với nhau. Họ dạy XLIII Coffee cách “Describe the Origin” thông qua nghệ thuật rang và pha chế, đồng thời “Taste the Origin” với sự tôn trọng tuyệt đối đối với terroir.

Giai đoạn khởi đầu này thiết lập được ba trụ cột cơ bản: chất lượng vượt trội, bền vững môi trường, và đổi mới không ngừng. Những giá trị này sẽ trở thành kim chỉ nam cho việc lựa chọn đối tác trong các giai đoạn tiếp theo.

Chương 2: Mở rộng và khám phá sâu hơn

Năm 2023 đánh dấu sự chín muồi trong tư duy lựa chọn đối tác, khi XLIII Coffee ngoài nhu cầu tìm kiếm chất lượng (vốn đã là lẽ dĩ nhiên), giờ đây còn chú trọng đến tác động xã hội, nghệ thuật sơ chế và những câu chuyện sâu sắc về con người.

Nueva Alianza (2023) – Nghệ thuật sơ chế cà phê độc đáo và bài bản

Dwight Aguilar Masías, đại diện thế hệ thứ 3 của gia đình sản xuất cà phê, mang đến góc nhìn mới về nghệ thuật sơ chế cà phê specialty. Không chỉ dừng lại ở canh tác, Nueva Alianza phát triển quy trình sơ chế độc đáo, thể hiện hoàn hảo giá trị “Describe the Origin”. Quy trình 3 giai đoạn đặc biệt ấy bao gồm:

• 24 giờ lên men ướt ban đầu: Khởi động quá trình chuyển hóa
• 48 giờ lên men kỵ khí: Kiểm soát vi sinh để tạo độ phức hợp
• 20 ngày phơi khô dưới ánh nắng: Hoàn thiện hương vị tự nhiên

Với thành tích Cup of Excellence 2 lần trong 5 năm liên tiếp và triết lý chung của Nueva Alianza, “hoàn hảo trong từng chi tiết“, là yếu tố không thể nào phù hợp hơn với định hướng chất lượng cao của XLIII Coffee. Nueva Alianza chứng minh rằng tính nguyên bản không có nghĩa là thô sơ, mà là sự tinh tế trong cách thể hiện bản chất của hạt cà phê.

Finca Soledad (2023) cùng những tác động xã hội rõ nét

Được đặt nền tảng bởi Jose Ignacio “Pepe” Jijón – một nhà sản xuất cà phê tâm huyết và còn là người tạo ra tác động xã hội tích cực đáng ghi nhận. Mô hình chuyên nghiệp xuất phát từ ý thức xã hội cao của ông đã chứng minh cà phê có thể trở thành công cụ thay đổi cộng đồng. Họ đã làm những gì?

• 70% nhân viên là bà mẹ đơn thân được tuyển dụng ưu tiên
• Trả lương hàng tuần thay vì theo mùa vụ
• Bảo vệ 120ha rừng tự nhiên, chỉ canh tác 4ha

Họ đã chứng minh rằng, cần ưu tiên con người và cộng đồng trước lợi nhuận tức thì. Điều đặc biệt ở Finca Soledad là sự cân bằng giữa chất lượng sản phẩm (Sidra, Gesha, Mejorado) và trách nhiệm xã hội, cho thấy Direct Trade không chỉ về lợi nhuận mà còn về tác động tích cực. Mô hình ấy mới có thể phát triển, nhân rộng và duy trì lâu dài

Giai đoạn này khẳng định rằng chất lượng vượt trội không mâu thuẫn với trách nhiệm xã hội, mà ngược lại, chúng có thể tăng cường lẫn nhau để tạo ra giá trị bền vững.

Chương 3: Đột phá – Chinh phục mới

Năm 2024 đánh dấu bước tiến quan trọng với việc bổ sung mô hình đối tác sourcing (tìm nguồn cung ứng), thể hiện sự linh hoạt trong cách tiếp cận Direct Trade của XLIII Coffee. 

Crop to Cup (2024) – Cầu nối chuyên nghiệp

Được thành lập từ 2007 với tầm nhìn “ngành công nghiệp cà phê công bằng và bền vững hơn”, Crop to Cup hoàn toàn đồng điệu với triết lý “chuyển đổi hướng tới bền vững” của XLIII Coffee.

Crop to Cup đã đồng điệu với XLIII Coffee như thế nào?

• Minh bạch: Minh bạch trong chuỗi cung ứng cà phê và cung cấp thông tin đầy đủ về nguồn cung ở mức tối đa
• Truy xuất nguồn gốc: Làm việc với 110 cộng đồng trên hàng chục quốc gia
• Đạo đức: Với slogan “Cà phê ngon đến từ những con người tốt” (Good coffee comes from good people), họ đặt đạo đức làm thước đo chuẩn mực sản phẩm

Điểm đặc biệt trong hợp tác đó là, mặc dù đây không phải giao dịch thương mại trực tiếp hoàn toàn với nông dân, nhưng việc XLIII Coffee giao dịch trực tiếp với Crop to Cup vẫn đảm bảo được tính minh bạch và truy xuất nguồn gốc. Điều này thể hiện sự linh hoạt trong triết lý “Find the Origin” – không cứng nhắc về hình thức mà tập trung vào bản chất. Điều đó giúp XLIII Coffee mở rộng khả năng tiếp cận các cộng đồng đang thực sự cần được biết đến. Điều đó khiến mô hình Direct Trade có thể linh hoạt để đạt được mục tiêu cao hơn về tác động tích cực

Như mọi đối tác, Crop to Cup đem đến cho XLIII Coffee bài học rằng “Protect the Origin” có thể được thực hiện thông qua những đối tác chia sẻ giá trị, không nhất thiết phải giao dịch trực tiếp với từng nông dân.

Volcan Valley (2024) – Chuyển đổi chiến lược

Sự ra đời của Volcan Valley tách ra từ Ninety Plus thể hiện hoàn hảo giá trị “Chuyển đổi hướng tới bền vững” – khả năng thích ứng với thay đổi mà vẫn giữ được bản chất.

• Đối với XLIII Coffee, đây là đối tác có sự hài hòa trong cách vận hành bền vững, khi họ chuyển từ mô hình cố định sang linh hoạt theo lot để đảm bảo được năng suất tối ưu.
• Sự trách nhiệm trong hoạt động thể hiện qua cách họ kết hợp bảo tồn thiên nhiên với hoạt động thương mại
• Giá trị sâu sắc Volcan Valley mang lại đã được chứng minh bởi triết lý “Describe the Origin” có thể được thể hiện qua nhiều hình thức khác nhau dựa vào nền tảng của terroir.

Volcan Valley là sự hợp tác đương nhiên, bởi XLIII Coffee luôn hiểu trong thời đại đang trên đà chuyển đổi một cách nhanh chóng, việc “Taste the Origin” cần sự sáng tạo và thích ứng để duy trì giá trị cốt lõi.

Chương 4: Đột phá và chinh phục mới

Năm 2025 mở ra chương mới với ba đối tác đại diện cho những bước tiến vượt bậc về quy mô, công nghệ và sáng tạo.

Fincas Mierisch (2025) – Di sản và đổi mới

Với lịch sử từ cuối thế kỷ 19, Fincas Mierisch thể hiện hoàn hảo sự cân bằng giữa “Find the Origin” (tìm về truyền thống) và “Protect the Origin” (bảo vệ thông qua đổi mới). 5 thế hệ tại đây là biểu trưng cho 5 tầng giá trị:

• Thế hệ 1-2: Khởi tạo và xây dựng nền tảng
• Thế hệ 3: Chuyển đổi sang cà phê specialty
• Thế hệ 4: Đưa cà phê lên bản đồ quốc tế
• Thế hệ 5: Đổi mới phương pháp sơ chế

Với tiêu chí minh bạch, họ đã xây dựng 12 trang trại với hệ thống quản lý thống nhất. Sự đồng điệu với XLIII Coffee còn được thể hiện trên nền tảng đạo đức, với 70% lực lượng lao động nữ – thể hiện cam kết công bằng giới. Sau cùng, Fincas Mierisch đã chứng minh “Taste the Origin” có thể mang hương vị của nhiều thế hệ. Fincas Mierisch giúp XLIII Coffee hoàn thiện hơn triết lý “Describe the Origin” không chỉ về hương vị hiện tại mà còn về câu chuyện lịch sử và tương lai.

Ratnagiri Estate (2025) là làn gió mới của công nghệ tiên tiến

Với gần 100 năm lịch sử nhưng luôn đi đầu công nghệ, Ratnagiri thể hiện hoàn hảo triết lý “Describe the Origin” thông qua khoa học và nghệ thuật.
Cuộc cách mạng trong “Protect the Origin” là:

• Những phòng lab chuyên nghiệp nhằm đảm bảo chất lượng từng giai đoạn
• Hệ thống Bioreactor tiên tiến để kiểm soát lên men chính xác
• Ecotact packaging tạo ra bao bì có khả năng bảo vệ hương vị đến tay người tiêu dùng

Ratnagiri Estate là khu trang trại nằm trong khu bảo tồn hổ Western Ghats, với chỉ số bền vững của Eco pulper (máy nghiền sinh thải) giảm 65% nước tiêu thụ. Mở ra chương mới cho cà phê châu Á. Ratnagiri là đối tác quan trọng của XLIII Coffee trong kỷ nguyên mới, một kỷ nguyên cà phê mà “tính nguyên bản” có thể được nâng tầm thông qua khoa học, không mâu thuẫn với công nghệ.

Fincas Putushio (2025) – Liên minh sáng tạo

Câu chuyện hợp tác giữa Francisco Vintimilla và gia đình Pepe Jijón tại Fincas Putushio không chỉ là một mối quan hệ kinh doanh, mà là hiện thân của mô hình “liên minh giá trị” – khi nhiều chuyên gia với những thế mạnh khác nhau cùng hướng đến một mục tiêu chung: tạo ra cà phê chất lượng vượt trội. Francisco mang đến kinh nghiệm về địa phương và tinh thần cộng đồng, trong khi gia đình Jijón đóng góp chuyên môn kỹ thuật và tầm nhìn quốc tế.

• Vị trí của trang trại tại núi thiêng Putushio khiến truy xuất nguồn gốc không chỉ dừng ở chiều vật lý mà còn khai thác cả chiều sâu lịch sử và văn hóa của vùng đất.
• Giống Mejorado mà họ tập trung canh tác là sự kết hợp hài hòa giữa di sản cà phê truyền thống và khả năng thích ứng với điều kiện đặc biệt của vùng núi cao. Triết lý “cuộc kiếm tìm chất lượng vượt trội và nghệ thuật terroir” của Putushio hoàn toàn đồng điệu với khát vọng “chất lượng cao, lấy giá trị nguyên bản làm trọng tâm” của XLIII Coffee
• Mô hình liên minh thay vì cạnh tranh thể hiện tư duy phát triển bền vững.

Fincas Putushio chứng minh rằng “Taste the Origin” không chỉ là thưởng thức hương vị của một vùng đất, mà còn có thể là tổng hòa của nhiều tài năng, nhiều thế hệ, và nhiều góc nhìn khác nhau cùng đóng góp vào một tác phẩm nghệ thuật chung.

Đối với XLIII Coffee, Fincas Putushio không chỉ là một đối tác mà là minh chứng sống động cho việc “liên minh giá trị” có thể tạo ra những sản phẩm vượt xa khả năng của từng cá nhân. Đây là bài học quý giá về cách xây dựng cộng đồng cà phê bền vững – không dựa trên sự thống trị hay cạnh tranh, mà dựa trên sự tôn trọng, hợp tác và chia sẻ tầm nhìn chung.

Bối cảnh giá cà phê cao đang thúc đẩy nhiều roaster chuyển sang Direct Trade như một chiến lược kinh doanh thiết yếu thay vì chỉ là marketing tool. Điều này tạo ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp có tầm nhìn dài hạn như XLIII Coffee. Thách thức cần vượt qua ở đây là gì?

• Cân bằng giữa tăng trưởng và duy trì chất lượng mối quan hệ
• Xây dựng hệ thống logistics hiệu quả cho mô hình đa đối tác
• Giáo dục thị trường về giá trị của Direct Trade

Cũng từ đó, các cơ hội phát triển được mở ra rõ rệt hơn. Nhìn lại hành trình của XLIII Coffee, từ 3 đối tác đầu tiên đến mạng lưới 10 đối tác trải rộng khắp các châu lục cà phê phát triển, XLIII Coffee đã chứng minh rằng thương mại trực tiếp không chỉ là mô hình kinh doanh mà là cách xây dựng cộng đồng dựa trên những giá trị chung: Minh bạch, Truy xuất nguồn gốc, Đạo đức, Trách nhiệm, và Chuyển đổi hướng tới bền vững.

Với triết lý “Find – Protect – Describe – Taste the Origin”, XLIII Coffee cam kết tiếp tục mở rộng cộng đồng này, không chỉ về số lượng mà về chất lượng mối quan hệ. Mỗi đối tác mới sẽ được lựa chọn dựa trên sự đồng điệu về giá trị, không chỉ về chất lượng sản phẩm.

Hành trình này không dừng lại ở XLIII Coffee và các đối tác hiện tại, mà là lời mời gọi đến toàn bộ cộng đồng yêu cà phê tham gia xây dựng một tương lai bền vững hơn cho ngành. Bởi cuối cùng, mỗi tách cà phê chúng ta lựa chọn đều là một lá phiếu cho loại tương lai chúng ta muốn tạo ra – một tương lai nơi chất lượng, công bằng và trách nhiệm đi đôi với nhau.