Caffeine trong cà phê và những điều bạn cần biết!

Caffeine trong cà phê được sản xuất tự nhiên bởi các enzyme của cây, nhằm xua đuổi côn trùng. Theo các nghiên cứu khoa học, caffeine là một hợp chất hóa học có tên là 1,3,7-trimethylxanthine. Đât là một chất kích thích có tác dụng tác động đến hệ thần kinh trung ương và tăng tốc độ vận chuyển thông tin. Điều này khiến việc nạp caffeine gần như có thể giúp bạn cảm thấy tỉnh táo và tập trung hơn.

Hàm lượng caffeine trong tách cà phê sẽ bị tác động bởi các phương pháp pha. Theo báo cáo của tạp chí Medibank (Úc), trung bình một tách cà phê pour over dung tích 250ml có thể chứa khoảng 150 – 240 miligam caffeine . Các loại cà phê như espresso hoặc latte có hàm lượng khoảng 105 – 110 miligam trong một tách 250ml. Cà phê hòa tan thường chứa 80 – 120 miligam cafein trên 250ml và các loại cà phê decaf sẽ chứa khoảng 2 – 6 miligam. 

Ngoài ra, lượng caffeine trong cà phê còn được quyết định bởi loại hạt mà bạn sử dụng. Cà phê Robusta thường có hàm lượng caffeine cao gần gấp đôi các hạt Arabica. Tỷ lệ cà phê và nước trong chiết xuất cũng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thành phần trong tách thành phẩm. Càng nhiều cà phê thì hàm lượng caffeine càng lớn. Tỷ lệ cân bằng phổ biến cho các cách pha là 1:16. Nếu thích hương vị cà phê đậm, nhiều caffeine hơn bạn có thể tăng tỷ lệ đó lên 1:12.

Lượng caffeine trong tách cà phê được quyết định bởi loại hạt, phương pháp pha chế,…

caffeine được biết đến là một chất kích thích, tăng tốc độ hoạt động não và hệ thần kinh. Chất này dễ dàng được cơ thể hấp thụ khi uống một tách cà phê Specilaty và có thể giúp người dùng cảm thấy tỉnh táo, cải thiện sự tập trung. Quá trình chuyển hóa tăng cường lưu thông các chất như cortisol và adrenaline, đồng thời tăng cường nhiều chức năng nhận thức cơ bản của cơ thể.

Người dùng có thể bắt đầu cảm nhận được tác dụng của caffeine trong vòng 15 phút sau khi tiêu thụ cà phê. Tác dụng của caffeine có thể được cảm nhận rõ rệt nhất sau 30 đến 60 phút sau khi tiêu thụ. Sau khoảng 5 giờ, trạng thái ban đầu trước khi uống cà phê sẽ quay trở lại do caffeine có thời gian bán hủy khoảng 5 giờ. Nghĩa là, cứ sau 5 giờ lượng caffeine trong cơ thể sẽ giảm đi một nửa. Tuy nhiên, tác dụng của caffeine đến mỗi người một cách khác nhau. Nhiều người sẽ có phản ứng với caffeine nhanh hơn hoặc bán huỷ chậm hơn.

Caffeine bắt đầu có tác động đến cơ thể trong vòng 15 phút sau khi tiêu thụ cà phê

Caffeine được nhiều nghiên cứu chứng minh là có khả năng cải thiện một số vấn đề của sức khoẻ và có thể thêm vào chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều caffeine có thể gây ra các tác dụng phụ như lo lắng, gián đoạn giấc ngủ, tim đập nhanh và bồn chồn.

Theo các chuyên gia, tiêu thụ lượng caffeine trong mức 400 – 600 miligam caffeine mỗi ngày thường không gây ra tác dụng phụ ở hầu hết mọi người. Số liệu này tính theo khoảng 6 miligam/kg (3 miligam/lb) trọng lượng cơ thể, hoặc trung bình 4 – 6 tách cà phê mỗi ngày. Vì thế, một người trưởng thành có sức khoẻ bình thường có thể tiêu thụ tối đa khoảng 400 miligam caffeine , tương đương với khoảng 4 tách cà phê mỗi ngày. Tuy nhiên, giới hạn này được dự đoán theo tình trạng trung bình chung. Cơ thể của mỗi người sẽ có những mức độ khác nhau. Vì vậy, bạn nên theo dõi tình trạng của mình khi uống cà phê và tham khảo ý kiến của chuyên gia để tìm hiểu lượng caffeine phù hợp với cơ thể.

Tiêu thụ lượng caffeine trong mức 400 – 600 miligam mỗi ngày thường không gây ra tác dụng phụ ở hầu hết mọi người

Có nhiều yếu tố quyết định hàm lượng caffeine trong cà phê và cơ thể mỗi người phản ứng với caffeine một cách khác nhau. Hãy ghé thăm XLIII Coffee để trải nghiệm những hạt cà phê đặc sản!

Nguồn: methodicalcoffee

Câu 1: Caffeine là gì và chức năng của nó?

Caffeine là một hợp chất hóa học (1,3,7-trimethylxanthine) tự nhiên trong cà phê, giúp xua đuổi côn trùng và kích thích hệ thần kinh trung ương, làm tăng sự tỉnh táo và tập trung.

Câu 2: Hàm lượng caffeine trong một tách cà phê là bao nhiêu?

Một tách cà phê pour over 250ml chứa khoảng 150-240mg caffeine, trong khi espresso hoặc latte có khoảng 105-110mg, cà phê hòa tan có 80-120mg và cà phê decaf chỉ khoảng 2-6mg.

Câu 3: Những yếu tố nào ảnh hưởng đến lượng caffeine trong cà phê?

Loại hạt cà phê (Robusta chứa nhiều caffeine hơn Arabica), phương pháp pha chế, và tỷ lệ cà phê và nước cũng ảnh hưởng đến lượng caffeine trong tách cà phê.

Câu 4: Khi nào người dùng cảm nhận tác dụng của caffeine?

Người dùng bắt đầu cảm nhận tác dụng của caffeine trong vòng 15 phút sau khi uống cà phê, rõ rệt nhất sau 30 đến 60 phút, và trạng thái ban đầu quay trở lại sau khoảng 5 giờ.

Câu 5: Lượng caffeine an toàn cho cơ thể là bao nhiêu?

Tiêu thụ khoảng 400-600mg caffeine mỗi ngày (tương đương 4-6 tách cà phê) thường không gây tác dụng phụ cho người khỏe mạnh, nhưng mức độ an toàn có thể khác nhau đối với từng người.