Nông dân trồng cà phê như thế nào?

Cà phê có nhiều giống, biến thể khác nhau với những đặc tính di truyền đặc thù. Mỗi loại sẽ phù hợp với một số loại đất, thổ nhưỡng, điều kiện vùng trồng nhất định. Vì vậy, việc đầu tiên trong hành trình sản xuất cà phê của nông dân luôn là tìm kiếm và chọn được loại cà phê phù hợp với mô hình hoạt động.

Theo khảo sát của nhà sinh vật học Valentina Pedrotti, nông dân trồng cà phê ở mỗi quốc gia sẽ có những phương pháp chọn giống khác nhau. Nhiều nơi sẽ quyết định dựa trên sự tương thích của giống với khí hậu, văn hoá địa phương hoặc cân nhắc về tác động của các đặc điểm khí hậu tại trang trại đến hương vị cuối cùng của cà phê. Một số khác xem xét những yếu tố về chi phí và giá trị thị trường dự kiến ​​của hạt cà phê và các vấn đề về đặc tính di truyền của giống như khả năng kháng bệnh, năng suất,…

Ở một số quốc gia, có các hiệp hội cà phê quốc gia như Colombia, Guatemala, nông dân có thể chọn trồng các giống cà phê được các hiệp hội này khuyến nghị. Ví dụ, một số nông dân tại Colombia đã chọn sản xuất các giống kháng bệnh như Castillo do FNC (Liên đoàn những người trồng cà phê Colombia) đầu tư vào nghiên cứu và phát triển. Ngoài ra, tùy thuộc vào định hướng vận hành, nhiều nông dân lựa chọn các giống mới để thử nghiệm, tăng độ đa dạng, chất lượng cho sản phẩm.

Nông dân trồng cà phê ở mỗi quốc gia sẽ có những phương pháp chọn giống khác nhau

Chọn giống chỉ là bước khởi đầu cho quá trình sản xuất cà phê. Sau khi xác định được loại cây phù hợp, nông dân chính thức bước vào một trong những giai đoạn quan trọng nhất trong hành trình sản xuất cà phê.

Ươm tạo hạt giống

Gieo và ươm mầm cho hạt giống là công đoạn đầu tiên được thực hiện ngay khi bước vào quá trình trồng trọt. Trước tiên, hạt sẽ được gieo trên luống đất cát đã được xử lý để kích thích sự nảy mầm, kiểm tra sức sống và ngăn ngừa sâu bệnh. Tiếp đó, các cây mầm sẽ được cho vào túi chứa đất và chăm sóc đặc biệt trong vườn ươm từ bảy tháng đến một năm. Trong giai đoạn này, nông dân cần chú ý kiểm soát nhiệt độ, ánh sáng phù hợp để rễ cây phát triển theo chiều dọc tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển ổn định sau này.

Cây giống được ươm trồng đặc biệt trước khi đưa vào canh tác

Quá trình canh tác

Khi cây non đủ lớn, nông dân đưa chúng tới khu vực trồng trọt của trang trại để tiến hành canh tác. Địa điểm cụ thể mà cây được trồng sẽ được nông dân quyết định dựa trên mật độ dự kiến trong kế hoạch, phương pháp sản xuất và các đặc điểm đặc thù của giống. Các kỹ thuật, biện pháp canh tác được thiết kế tùy theo mục đích vận hành của trang trại. Tuy nhiên, nhìn chung quá trình canh tác sẽ bao gồm các hoạt động xây dựng và thực hiện lịch trình bao gồm bón phân, tưới tiêu, cắt tỉa, ứng phó với thời tiết, sâu bệnh.

Đối với các trang trại nông lâm kết hợp, nông dân cần chú ý cải tạo khu vực trồng trọt, duy trì mật độ bóng râm để giúp cây lớn với tốc độ lý tưởng. Lượng bóng râm cần thiết để có được một vụ mùa bội thu sẽ phụ thuộc vào độ cao của trang trại và loài cà phê. Ngoài ra, vùng trồng cần được cải thiện chất lượng đất, cơ sở hạ tầng sau mỗi mùa thu hoạch để cây cà phê duy trì chất lượng và sản lượng ổn định.

Cách canh tác cà phê được nông dân quyết định dựa trên mật độ dự kiến trong kế hoạch, phương pháp sản xuất và các đặc điểm đặc thù của giống

Đến mùa thu hoạch, trang trại bước vào giai đoạn nghiệm thu thành quả. Trong suốt những tháng thu hoạch, nông dân phải thường xuyên kiểm tra những thay đổi của quả cà phê để đảm bảo rằng chúng chín đúng thời điểm cũng như ngăn ngừa sâu bệnh. Tùy thuộc vào cơ sở hạ tầng và kỳ vọng của nhà sản xuất, cà phê có thể được hái bằng phương pháp thủ công hoặc cơ giới. Sau khi hái về, cà phê được phân loại và chế biến, sấy khô, đóng gói. Công đoạn chế biến có thể được thực hiện bằng nhiều cách. Trong đó, có ba phương pháp chính là:

– Sơ chế tự nhiên (sơ chế khô): Cà phê được tách hạt sau khi phơi khô nguyên quả trong một khoảng thời gian nhất định;

– Sơ chế ướt: Hạt cà phê được loại bỏ khỏi quả và màng nhầy trước bằng nước và máy tách vỏ khi sấy khô;

– Sơ chế bán ướt (mật ong): Hạt nhân được loại bỏ một phần vỏ và chất nhầy trước khi sấy khô và đóng gói.

Với mỗi phương pháp, nông dân cần xem xét và kiểm soát các biến số khác nhau như khí hậu, mức độ chiếu sáng và cơ sở hạ tầng để đảm bảo độ nhất quán và chất lượng cao nhất.

Nông dân cần xem xét và kiểm soát các biến số khác nhau để lựa chọn phương pháp thu hoặc, sơ chế cà phê phù hợp

Đối với nhiều người, một tách cà phê là thức uống hằng ngày là những trải nghiệm thú vị. Nhưng đối với nông dân, nó là kết tinh của những nỗ lực trong nhiều năm cùng niềm tự hào về vẻ đẹp nơi quê hương. Hãy ghé thăm các cửa hàng của XLIII Coffee để tận hưởng đa sắc hương vị tinh tuý!

Nguồn: perfectdailygrind

Các bài viết bạn có thể quan tâm

– Khám phá các cách khử caffeine cho hạt cà phê

– Fairtrade International công bố tiêu chuẩn cà phê mới nhằm đáp ứng EUDR

– Phương pháp chế biến tác động đến các thành phần hoá học trong hạt cà phê như thế nào?