Hoa cà phê màu hồng – Sắc thái mới biểu trưng cho đa dạng di truyền của cà phê
Hầu hết khi tới mùa cà phê ra hoa, chúng ta đều quen thuộc với màu hoa trắng tinh và mùi hương đặc trưng. Tuy nhiên, tại một số trang trại, nông dân lại bắt gặp hoa cà phê màu hồng. Đây có phải là một loại giống mới có tiềm năng? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
Tại sao hoa cà phê màu hồng?
Theo nhà nghiên cứu Oliveiro, hoa cà phê có màu hồng thường do hai nguyên nhân chính là biến thể di truyền tự nhiên hoặc đột biến gen tự phát. Với trường hợp là kết quả của các biến thể di truyền tự nhiên, bản thân giống mẹ của chúng đã có sẵn đặc tính hình thành nên đặc điểm hoa có màu hồng ngay từ ban đầu. Chẳng hạn như Coffea racemosa và Aramosa.
Trường hợp thứ hai, việc hoa có màu hồng có thể là sản phẩm của đột biến gen tự phát được gọi là purpurascens. Hoa cà phê Purpurascens có màu hồng vì biểu hiện gen của chúng ảnh hưởng đến màu sắc của toàn bộ cây chứ không chỉ hoa, khác với cấu trúc di truyền tự nhiên của các giống cà phê khiến chúng tạo ra hoa màu hồng. Ngoài ra, những cây cà phê bị nhiễm bệnh ban xuất huyết, lá non và lá trưởng thành hay có thân và lá chét mới cũng có thể có màu hồng hoặc tía.
Một số giống cà phê hoa màu hồng
Giống cà phê có hoa màu hồng khá hiếm gặp trên thị trường. Theo thông tin cung cấp của các nhà khoa học, những loại cây cà phê mang hình thái đặc biệt này thường xuất hiện ở một số thuộc địa cũ của nước Anh và được gọi là “cà phê cam”. Chúng cũng có mặt ở một số khu vực tại Indonesia với tên gọi Koppi Wengue, ở Brazil với tên gọi “cà phê tím” hoặc “café carangola”. Đối với cà phê đột biến purpurascens, nó được ghi nhận một cách khoa học đầu tiên được phát hiện ở Java, Indonesia vào đầu những năm 1900 và được xác định là đột biến của typica.
Cà phê Aramosa
Cà phê Aramosa là một giống lai tự nhiên giữa các loài Arabica và Racemosa. Cà phê racemosa là một trong những loài lâu đời nhất có nguồn gốc từ Mozambique và được giới thiệu lần đầu tiên đến người sản xuất ở Brazil vào năm 1954. Các cây cà phê Aramosa nổi bật với sức sống khoẻ, khả năng chống chịu tốt, ngay cả với điều kiện thời tiết khắc nghiệt. Hoa của cà phê có màu hồng hồng. Khi chín, quả của nó có màu đỏ tía với hàm lượng caffein thấp so với các loại cà phê khác.
Giống Finca El Socorro Purpuracea
Cà phê Finca El Socorro Purpuracea là loại cà phê đột biến tự phát tự giống Maracaturra. Nó được trồng bởi Juan Diego de la Cerva tại trang trại Finca El Socorro, Guatemala. Cây ban đầu phát triển bình thường đến năm 2009, một số cây cà phê xuất hiện lá màu tím. Sau đó, một thời gian, khi được nhân giống, một số cây con biến đổi thành những hình thái khác biệt và năng suất thấp hơn so với giống mẹ. Tuy nhiên, khi thử nếm, cấu hình hương của chúng được đánh giá rất cao. Một số lô đạt trên 90 điểm với hộ sơ hương vị vô cùng độc đáo.
Hoa cà phê màu hồng Purpuracea - dấu hiệu về mã gen ưu việt
Nhiều chuyên gia cà phê khi thử nếm các loại cà phê Purpuracea đều mê mẩn và đánh giá cao sự độc đáo của loại cà phê này. Độ acid rất cao và phong phú. Cà phê đột biến purpuracea có độ chua ngọt rõ nét, sự sống động cùng chuyển biến tinh tế giữa các tầng hương. Phổ hương có thể đa dạng với các nốt tựa vải thiều, nho đen và mận chín (khi sơ chế ướt) hoặc có hương mận, kẹo bông, lê và trà xanh (khi sơ chế tự nhiên). Những đặc điểm này khiến chúng giành được sự công nhận cao về tiềm năng phát triển trong hàng ngũ cà phê đặc sản.
Đối với các nhà khoa học, các loại cà phê có sự khác biệt về đặc điểm từ thế hệ này sang thế hệ khác như cà phê có hoa màu hồng thường sẽ được phân loại thành giống cây trồng riêng biệt. Chúng sẽ được đưa vào các viện nghiên cứu và nhân giống để bảo tồn và khai phá thêm những đặc điểm độc đáo của cà phê.
Ngoài ra, các giống cà phê hoa màu hồng đột biến tự phát có thể sở hữu những mã gen hữu ích mang tính đột phá, có lợi cho sự phát triển chất lượng giống cà phê. Chẳng hạn như giống Finca El Socorro Purpuracea được nhà sản xuất tiến hành ghép gốc ghép và trồng với quy mô thương mại. Sau đó, một số lô cà phê này đã giúp Finca El Socorro giành cúp vô địch trong cuộc thi Cup of Excellence Guatemala trong suốt các năm 2007, 2011 và 2020.
Các giống cà phê luôn ẩn chứa trong mình những đặc tính vượt ngoài mong đợi. Nếu nỗ lực nghiên cứu, khai thác và thúc đẩy tiềm năng, chúng ta sẽ có khả năng chứng kiến nhiều sự lột xác tuyệt diệu trên thị trường cà phê đặc sản. Nếu bạn muốn trải nghiệm sự độc đáo này, cùng ghé đến XLIII Coffee nhé!
Đừng quên theo dõi kênh trải nghiệm của XLIII Coffee để cập nhật các thông tin mới trong ngành cà phê mỗi ngày.
Bài viết bạn có thể quan tâm:
- Con đường tới tay người tiêu dùng của giống cà phê khử cafein tự nhiên AC1
- Cà phê Pink Bourbon có thể chạm tới đỉnh cao như Gesha?
- Máy phân loại cà phê – Trợ thủ đắc lực nâng cấp hiệu năng cho nhà sản xuất
Bài viết mới
- Find the Origin
Chất lượng đất – Tiền đề phát triển cho nông nghiệp tái sinh trong sản xuất cà phê
Diễn biến khó lường của biến đổi khí hậu và tác động của nó đến đời sống và kinh tế hiện nay đang dẫn đến nhiều sự đổi mới cho ngành cà phê. Một trong những thay đổi dễ thấy là nhu cầu cà phê bền vững, có trách nhiệm với môi trường và xã hội đang ngày một tăng lên. Sản xuất cà phê cũng tập trung chú trọng đến nông nghiệp tái tạo để vừa nâng cao chất lượng, vừa khôi phục hệ sinh thái tự nhiên. Trong đó, chất lượng đất được xem là yếu tố quyết định chất lượng cà phê tổng thể, cũng như tiền đề cho sự phát triển của nông nghiệp tái tạo. Tại sao nó lại quan trọng đến vậy? Cùng XLIII Coffee khám phá chi tiết!
- Taste the Origin
Uống cà phê giảm cân như thế nào đúng cách và hiệu quả?
Mới đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng uống cà phê mỗi ngày có thể hỗ trợ giảm cân, bất kể là loại không chứa caffein hay có caffein. Mức độ tăng cân của những người uống cà phê mỗi ngày cũng ít hơn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ cà phê quá mức cũng được chứng minh có tác động tiêu cực đến cơ thể như rối loạn giấc ngủ, tim đập nhanh hay tăng cân trở lại. Vậy uống cà phê giảm cân như thế nào đúng cách? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
- Taste the Origin
Cà phê Nueva Alianza Typica #4350 – Điểm sáng của nông dân vùng SantaTeresa trên hành trình cà phê bền vững
Cà phê Nueva Alianza Typica #4350 là một trong những thành tựu đáng tự hào của trang trại Nueva Alianza và cộng đồng người trồng cà phê vùng SantaTeresa, Peru. Bởi cấu hình hạt chắc mẩy thể hiện rõ nét những tinh tế của vùng đất cùng sự kiên nghị và đầy hào sảng của người ươm trồng. Trong mùa vụ mới này, lô cà xuất sắc chạm ngưỡng 86.75 điểm SCA với phổ hương bao tròn sức sống rạng ngời từ chân trời Peru. Cùng XLIII Coffee khám phá!
- Taste the Origin
Lợi ích bất ngờ: Uống cà phê mỗi ngày có thể ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ và Alzheimer
Một tách shot hay cà phê pha thủ công luôn gây thương nhớ bởi những trải nghiệm thách thức vị giác khác biệt. Với áp suất và lực nén cao, lượng caffein và các hợp chất thơm được chiết xuất trọn vẹn, khiến tách cà phê đạt tới độ sánh đặc cùng hương vị đậm đà, sắc sảo vô cùng nổi bật. Không chỉ vậy, một nghiên cứu từ đại học Verona ở Ý còn phát hiện ra rằng uống cà phê mỗi ngày có thể ngừa bệnh mất trí nhớ và Alzheimer. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay công dụng tuyệt vời của loại cà phê này!
- Taste the Origin
Cà phê Nueva Alianza Bourbon #4349 – Nốt hương đúc kết bởi sự kiên định của nông dân Peru
Cà phê Nueva Alianza Bourbon #4349 là thành quả nỗ lực cải tiến của trang trại Nueva Alianza. Đội ngũ dành nhiều năm tâm huyết để cải tạo vùng trồng theo khoa học bền vững và chinh phục thế giới cà phê đặc sản. Đợt thu hoạch mới năm nay, lô cà phê Bourbon này xuất sắc đạt tới 87.25 điểm SCA. Hương vị nổi bật những nét uyển chuyển, tươi trong như gió núi Peru. Cùng XLIII Coffee khám phá loại cà phê này!
- Protect the Origin
Vấn đề môi trường trong ngành cà phê đặc sản có thực sự đang chuyển biến tích cực?
Vấn đề môi trường trong ngành cà phê đặc sản luôn là một trong những khía cạnh được chú ý trong nhiều năm trở lại đây. Nhìn chung các doanh nghiệp và nhà sản xuất đang tích cực hướng tầm nhìn vào các mô hình chuyển đổi phát triển bền vững. Thông qua những thông tin được tiếp thị về việc áp dụng các giải pháp mới, giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường, cải tạo phục hồi rừng, ngành kỳ vọng về những chuyển biến tốt đáng mong đợi. Thực tế như thế nào? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
- Describe the Origin
Phương pháp chế biến cà phê cải tiến – Bước đột phá cho sự phát triển bền vững
Từ bấy lâu nay, sơ chế ướt là phương pháp truyền thống luôn được ưa chuộng phổ biến trong hoạt động sản xuất cà phê đặc sản. Thông quá các quy trình sơ chế ướt hoàn toàn, cà phê có vị sạch, sáng do độ acid, các hợp chất tạo hương, chất lượng hạt được giữ nguyên. Nhưng các phương pháp này cần tiêu tốn lượng lớn nguồn lực nhất định như nước. Trong khi đó, biến đổi khí hậu cùng đặc thù của vị trí địa lý gây trở ngại cho các nông trại tiếp cận nguồn tài nguyên này. Điều này buộc các nhà sản xuất sáng tạo ra các phương pháp chế biến cà phê cải tiến để thay thế và giảm thiểu tình trạng nguồn nước đang dần cạn kiệt. Điều này có phải là một bước tiến mới đảm bảo cho sự bền vững? Cùng XLIII Coffee khám phá!
- Find the Origin
Khủng hoảng ngành cà phê Kenya đang ngày càng gia tăng! Nguyên nhân do đâu?
Một số nông dân trồng cà phê tại Kenya cho biết, ngành cà phê Kenya đã có một thời hoàng kim với sự phát triển mạnh mẽ của Hiệp hội Hợp tác xã Nông dân. Lúc bấy giờ, 42 nhà máy cà phê và hàng nghìn nông dân đã sản xuất hàng nghìn kg cà phê mỗi năm. Tuy nhiên, theo các báo cáo, khủng hoảng ngành cà phê Kenya đang trở nên ngày càng trầm trọng. Nguyên nhân do đâu? Cùng XLIII Coffee tìm hiểu!
- Protect the Origin
Máy phân loại cà phê – Trợ thủ đắc lực nâng cấp hiệu năng cho nhà sản xuất
Theo số liệu khảo sát mới đây, tình trạng thiếu lao động ở nhiều khu vực sản xuất cà phê đang tăng lên. Lực lượng lao động tay nghề cao trở nên khan hiếm khiến chi phí tuyển dụng bị đẩy lên cao. Điều này dẫn đến các nhà sản xuất bắt đầu công nghệ hoá các quy trình và các giải pháp tự động. Các công đoạn sản xuất cũng được thay thế bằng máy móc như máy phân loại cà phê để tối ưu chi phí và đảm bảo chất lượng cao hơn. Cùng XLIII Coffee khám phá!
- Taste the Origin
Cà phê tăng cường những khoái cảm trong tình dục
Cà phê không chỉ mang lại sự tỉnh táo hay những khoảng lặng thư giãn. Theo một số nghiên cứu, uống cà phê trước khi quan hệ có thể tăng cường cực khoái. Nghiên cứu còn cho biết, caffeine không làm gián đoạn sự ưa thích đối với bạn tình, nếu tăng lượng caffeine có thể làm tăng số lần “ghé thăm” của nam giới khi có tiếp xúc cơ thể. Những kết quả này cho thấy tác động của caffeine lên hành vi giao phối có thể phản ánh sự gia tăng cả về động lực tình dục và hoạt động vận động. Cùng XLIII Coffee khám phá nhé!
- Find the Origin
Ngành cà phê Puerto Rico – Dự báo sự trỗi dậy về cà phê đặc sản trong tương lai
Ngành cà phê Puerto Rico từng được đánh giá là một trong những điểm sáng đầy hứa hẹn về thị trường cà phê đặc sản vì tăng trưởng vào cuối thế kỷ 19. Tuy nhiên, do ảnh hưởng nặng nề từ chế độ thuộc địa và thiên tai, sản lượng cà phê giảm sút liên tục. Điều này khiến quốc gia này đánh mất đi các vị thế vốn có suốt một thời gian dài. Trong những năm gần đây, cà phê Puerto Rico đang có xu hướng tăng trưởng trở lại về cả sản lượng lẫn chất lượng. Trong đó, vào tháng 8 năm 2023 một loại cà phê tại khu vực này đã được Coffee Review đánh giá đạt 92 điểm. Điều này có thể cho thấy ngành cà phê Puerto Rico đang có những bước tiến vượt trội và cũng là một dấu hiệu dự báo cho sự trỗi dậy của cà phê đặc sản tại đất nước này. Cùng XLIII Coffee tìm hiểu ngay nhé!