Khám phá sự đặc biệt của 4 loại cà phê phổ biến trên thế giới

Arabica có tên khoa học là coffea Arabica tạo nên nhờ sự lai tạo giữa các loài lưỡng bội Coffea canephora và Coffea eugenioides. Đây là một trong những loại cà phê được biết đến nhiều nhất với các biến thể và chi phổ biến trên thế giới như Bourbon, Gesha, Caturra, Catuai, Mundo Novo,…Loại cà phê này được cho là có nguồn gốc từ Ethiopia, Yemen và được phát hiện vào thời tiền Hồi Giáo. Kể từ những năm ở thế kỷ 17, các giống Arabica dần được du nhập, trồng ở khắp nơi trên thế giới do thông qua sự phát triển của các hoạt động thương mại, chính trị. 

Hiện nay, sản lượng chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê toàn cầu. Các vùng trồng chủ yếu thường có độ cao từ 600 – 1.800 mét so với mực nước biển và những vùng có nhiệt độ mát mẻ, lượng mưa ổn định. Cây có đặc tính di truyền dễ nhiễm sâu bệnh, sức đề kháng không cao, cần môi trường sống và các điều kiện sinh trưởng đặc biệt. Tuy nhiên, hạt của các loại cà phê Arabica lại được xem là có chất lượng, giá trị cao hơn các loại khác. Chúng được được ưa chuộng bởi hương vị tinh tế với các cảm quan phong phú tựa như trái cây, hoa, quả mọng, socola và các loại ngũ cốc tuỳ vào đặc điểm của giống, điều kiện canh tác và phương pháp chế biến cụ thể. Ngoài ra, hàm lượng caffeine ít hơn nhiều so với hạt cà phê Robusta, khiến Arabica trở thành lựa chọn hàng đầu đối với người thích trải nghiệm tách cà phê thanh nhẹ.

Arabica được xem là loại cà phê phổ biến nhất tế giới, sản lượng chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê toàn cầu

Robusta (Coffea Robusta) thuộc giống Coffea Canephora. Đây là loại cà phê phổ biến thứ hai sau Arabica. Giống cà phê Robusta được cho là có nguồn gốc ở Trung và Tây phi và được phát hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 19 ở Congo. Thời điểm đó, với những đặc điểm kháng bệnh tốt, năng suất cao, Robusta đã mở đường cho việc sản xuất cà phê ở vùng đất thấp. Tuy nhiên, phải đến đầu thế kỷ 20, cà phê Robusta mới thực sự được phổ biến và phát triển mạnh mẽ mặc dù sau đó bị kìm hãm một thời gian dài bởi Chiến tranh thế giới thứ 2.

Hiện tại, Robusta chiếm khoảng 30% tổng sản lượng cà phê thế giới. Vùng trồng Robusta chủ yếu ở Tây và Trung Phi, Đông Nam Á, Trung – Nam Mỹ, Châu Á có đặc điểm độ cao thấp (thường dưới 600m so với mực nước biển) cùng khí hậu xích đạo nóng ẩm, mưa nhiều. Các khu vực sản xuất chính tập trung ở các đồng bằng Tây Phi, Brazil, Việt Nam, Ấn Độ, Indonesia, Philippines. Cây được nông dân đánh giá có khả năng sống cao, thích ứng tốt. Hạt cà phê Robusta cứng, chứa nhiều caffein cùng mức độ axit cao hơn Arabica. Tuy nhiên, hương vị Robusta không sáng mà có xu hương đậm đà với vị đất, gỗ và thậm chí là vị đắng mạnh. Chúng thường được sử dụng trong cà phê espresso và cà phê hòa tan vì nó tạo ra lớp crema (bọt) dày hơn và có độ hòa tan tốt hơn, hoàn hảo cho cà phê latte và các đồ uống espresso khác.

Robusta là loại cà phê phổ biến thứ hai thế giới sau Arabica

Liberica là loại cà phê nổi danh từ cuối những năm 1870 như một sự thay thế cho Arabica ở khu vực Nam Châu Á do ảnh hưởng của bệnh rỉ sắt. Giống cà phê này có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới Tây và Trung Phi. Đặc biệt, trong khoảng thời gian 1880–1900, Liberica được biết đến là loại cà phê chính trong thương mại toàn cầu.

Tuy nhiên, hiện nay Liberica khá hiếm và khó tìm mua hơn so với Arabica và Robusta. Các vùng trồng Liberica chủ yếu từ thượng nguồn Tây Phi như Liberia, Ghana, Liberia và Sierra Leone hay các khu vực Châu A, đặc biệt là Philippin. Với năng suất tương đối thấp, cà phê Liberica chỉ chiếm chưa đến 2% sản lượng cà phê toàn cầu. Sự khan hiếm kết hợp cùng hương vị độc đáo khác biệt với các cảm quan trái cây, hương hoa, vị the, Liberica được săn đón nồng nhiệt và thường có mức giá cao hơn một số loại Arabica.

Liberica là loại cà phê nổi danh từ cuối những năm 1870 được trồng chủ yếu từ thượng nguồn Tây Phi

Cà phê Coffea Excelsa được phát hiện lần đầu tiên ở Châu Phi vào đầu thế kỷ 20, cụ thể là vào năm 1903 ở Trung Phi. Ban đầu Coffea Excelsa được coi là một loại cà phê riêng biệt nhưng sau đó nó lại được phân loại thành một giống thuộc Liberica. Tuy nhiên, nhiều khu vực vẫn xem Excelsa là một loài riêng.

Hiện nay, Excelsa được trồng ở Đông Nam Á (bao gồm Việt Nam và Philippines) và Ấn Độ. Cây phát triển tốt nhất ở độ cao từ 1.000 đến 1.300m so với mực nước biển. Đặc tính giống này chứa rất nhiều đặc điểm thú vị. Chẳng hạn như hàm lượng cafein thấp hơn nhiều so với các loại khác nhưng excelsa có khả năng chống lại nhiều loại bệnh và sâu bệnh phổ biến bao gồm bệnh gỉ sắt lá cà phê, tuyến trùng và sâu đục lá cà phê (trừ bệnh nấm trichomycosis). Cây có năng suất và khả năng phục hồi cao nhưng excelsa rất khó canh tác và cần được chăm sóc kỹ lưỡng. Hạt có vị chua và hương trái cây được mô tả như sự kết hợp của quả anh đào chua, quả mọng sẫm màu và cam quýt nhẹ nhàng.

Excelsa được phát hiện lần đầu tiên ở Châu Phi vào đầu thế kỷ 20 được trồng ở Đông Nam Á (bao gồm Việt Nam và Philippines) và Ấn Độ

Arabica, Robusta, Liberica hay Excelsa – Mỗi loại cà phê mang một hương vị riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và những sắc thái thú vị cho thế giới cà phê. Hãy bắt đầu hành trình trải nghiệm của bạn với những hạt cà phê đặc sản từ XLIII Coffee và đắm chìm trong những điều diệu kỳ từ các vùng trồng khắp nơi trên thế giới!

Nguồn tin tham khảo từ methodicalcoffee

Các bài viết bạn có thể quan tâm

– Làm thế nào để đảm bảo tính nhất quán trong cupping cà phê?

– Nueva Alianza Yellow Gesha #3188 – Phong vị bồi đắp từ nghị lực vươn tới đỉnh cao chất lượng

– Yellow Caturra La Palestina #4348 – Vẹn tròn tinh hoa từ hành trình cà phê đặc sản của Finca La Palestina