Điểm qua các giống cà phê cực hiếm mới – các nhân tố mới sẽ vượt mặt Gesha?

Theo phân tích của các chuyên gia nghiên cứu thị trường, nhu cầu tiêu dùng cà phê đặc sản gia tăng nhanh chóng qua mỗi năm. Người tiêu dùng có xu hướng thích khám phá và ưa chuộng các hương vị mới chất lượng hơn. Do đó, các nhà sản xuất nỗ lực tìm kiếm, sản xuất các giống mới, độc quyền để tăng khả năng cạnh tranh. Điều này cùng với sự mở rộng nghiên cứu của các nhà khoa học đã góp phần thúc đẩy sự hiện diện của các giống cà phê cực hiếm mới trên thị trường hiện nay. Trong đó, một số cái tên nổi bật có thể kể đến như Eugenioides, Pink Bourbon, Sidra, Wush Wush, Laurina,…

Eugenioides

Cà phê Eugenioides là một loại quý hiếm xuất hiện tại đấu trường thế giới sáu năm trước. Giống này được các nhà nghiên cứu nhận định là bố mẹ của cà phê Arabica và có nguồn gốc từ Đông Phi. Đặc trưng cà phê nổi bật với hương trái cây nhiệt đới đậm đà, vị ngọt, độ acid thấp và cảm giác miệng mịn mượt. Khi xuất hiện tại Giải vô địch Cà phê Thế giới 2021, Cà phê Eugenioides được đông đảo cộng đồng cà phê chú ý và so sánh nó với Gesha. Thậm chí, nhiều nhà rang xay và người tiêu dùng đã tranh nhau để có thể thưởng thức một tách cà phê Eugenioides.

Cà phê Eugenioides được đông đảo cộng đồng cà phê chú ý và so sánh với Gesha

Sidra

Cà phê Sidra (hay còn được gọi là Sydra hoặc Bourbon Sidra) là một giống cà phê quý hiếm được cho là có nguồn gốc từ tỉnh Pichincha ở Ecuador. Mặc dù là một giống mới và có rất ít thông tin trong ngành cà phê nhưng Sidra ngày càng trở nên ưa chuộng do chất lượng hương vị và cấu hình tách đặc biệt. Nhiều đánh giá cho biết nó có cảm giác miệng thú vị cùng hương vị sống động với hương trái cây chín mọng như xuân đào, mơ, đào hay quýt chín. Loại cà phê này đã xuất hiện trong các cuộc thi Nhà vô địch Barista Thế giới vào năm 2019, 2022 và giúp Jooyeon Jeon và Anthony Douglas giành được chiến thắng vang dội.

Cà phê Sidra ngày càng trở nên ưa chuộng do chất lượng hương vị đặc biệt

Pink Bourbon

Pink Bourbon là một cái tên sáng giá nằm trong danh sách các loại cà phê quý hiếm mới. Cà phê nổi bật với màu hồng nhẹ và hương vị phong phú tương tự như cà phê Panama và Ethiopia. Sự độc đáo này khiến giống cà phê này ngay lập tức thu hút sự quan tâm của cộng đồng. Đặc biệt trong vòng chung kết của Giải vô địch Barista Thế giới 2023, sự góp mặt của Pink Bourbon đã góp phần làm nên chiến thắng của barista Boram Um. Bên cạnh đó, một số nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng Pink Bourbon có liên quan về mặt di truyền với các giống bản địa của Ethiopia cùng các tiềm năng nổi trội trong ngành cà phê đặc sản. Tuy chưa có những nghiên cứu chuyên sâu, nhưng các nhà khoa học tin rằng giống cà phê này có thể mở rộng quy mô sản xuất và nổi tiếng trong thời gian tới.

Pink Bourbon nổi bật với màu hồng nhẹ và hương vị phong phú

Wush Wush

Wush Wush là giống cà phê có nguồn gốc từ Ethiopia. Với hương vị khá đa dạng bao gồm quả việt quất, vani, cây phong và hoa oải hương, loại cà phê này nhanh chóng trở nên đặc biệt và phổ biến khi mới được phát hiện. Ở nhiều khu vực tại Colombia, Wush Wush là sản phẩm thuộc dòng cao cấp. Thêm vào đó, loại cà phê này thường được mua để phục vụ các cuộc thi hoặc cho các sự kiện đặc biệt.

Wush Wush nổi tiếng với hương vị khá đa dạng

Laurina

Cà phê Laurina là loại cà phê hiếm, nổi bật trên thế giới với hàm lượng caffeine thấp tự nhiên. Ngoài đặc tính đặc biệt chỉ chứa khoảng một nửa hàm lượng caffeine so với các giống cà phê Arabica khác, nó còn được biết đến là loại cà phê có hương vị hấp dẫn. Hồ sơ hương vị của cà phê Laurina tươi sáng, đa dạng với các nốt hương giống như dưa và trái cây họ cam quýt. Điều này khiến loại cà phê này được nhiều nhà rang xay lựa chọn thay thế cho cà phê decaf và quảng bá nó với tiềm năng hương vị và chất lượng cao hơn. Ngoài ra, vào năm 2018, người đồng sáng lập MAME Coffee Emi Fukahori đã sử dụng Laurina và giành chiến thắng tại World Brewers Cup.

Laurina là loại cà phê hiếm với hàm lượng caffeine thấp tự nhiên

Sudan Rume

Sudan Rume là một giống cà phê Arabica cổ xưa, có nguồn gốc từ vùng Cao nguyên Boma ở Nam Sudan, gần biên giới Ethiopia. Đây là một trong những giống bản địa quý hiếm nhất còn sót lại, là tổ tiên di truyền của nhiều giống nổi tiếng như SL28, F1 Hybrids,….

Cây cà phê Sudan Rume tương đối thấp (2 – 2,5m), bộ rễ khỏe, kháng rỉ sắt và sâu bệnh tốt, trái cà phê tròn, đỏ thẫm hoặc tím đen khi chín, hạt dài đẹp, ít dị dạng. Dù năng suất không cao, nhưng Sudan Rume lại được ưa chuộng vì chất lượng hương vị cao, độ acid và độ ngọt phong phú.

Giống này đặc trưng với hồ sơ hương vị như một tách trà thanh thoát và khả năng “truyền giống” tốt, thường được dùng trong lai tạo các giống Specialty mới. Cấu trúc cảm quan gợi nhớ hoa cúc trắng, mứt dâu ngọt, trái cây nhiệt đới, hoa dại, thoảng hương bạc hà, khuynh diệp, kết thúc bằng hậu vị chocolate kéo dài và mượt mà.

Sudan Rume là một giống cà phê Arabica cổ xưa, có nguồn gốc từ vùng Cao nguyên Boma ở Nam Sudan, Ethiopia

Obata

Obata là một giống lai hiếm được phát triển tại Brazil từ năm 1972 và chính thức đưa vào canh tác vào năm 2000. 

Có hai biến thể chính là Red Obata và Yellow Obata. Trong đó Red Obata lai giữa Timor Hybrid 832/2 và Villa Sarchi CIFC 971/10. Yellow Obata được lai từ Red Obata với giống Yellow Catuai để tăng năng suất và khả năng kháng bệnh.

Giống cây này kháng rỉ sắt rất tốt, năng suất cao, phù hợp với nông hộ quy mô lớn. Hương vị kết hợp hài hòa giữa vị chua cam chanh tươi sáng và hậu vị chocolate mềm mại. Dù là một giống đòi hỏi chăm sóc kỹ lưỡng, nhưng Obata đang chứng minh mình là một lựa chọn tiềm năng nhờ hiệu suất cao và khả năng thích nghi đa dạng.

Obata là một giống lai hiếm được phát triển tại Brazil từ năm 1972

Ouro Verde

Ouro Verde là giống cà phê được lai tạo từ Yellow Catuai và Mundo Novo tại Brazil vào năm 1961, nhưng phải đến năm 2000 mới được đưa vào trồng rộng rãi. Cây có tán lá xanh đậm, lá trưởng thành chuyển sang màu xanh ngọc, trái chín màu đỏ.

Giống này nổi bật nhờ cây lớn, năng suất cao và có khả năng chịu hạn vượt trội. Chất lượng tách cà phê của Ouro Verde được đánh giá tốt, vị ngọt dịu, có hương hạt và trái cây nhẹ. Tuy nhiên, điểm yếu lớn là dễ nhiễm bệnh rỉ sắt nên đòi hỏi chăm sóc kỹ lưỡng hơn bình thường.

Ouro Verde là giống cà phê được lai tạo từ Yellow Catuai và Mundo Novo tại Brazil vào năm 1961

Một số giống F1 Hybrids

F1 Hybrid là nhóm giống cà phê được tạo ra bằng cách lai giữa hai bố mẹ có nền tảng di truyền khác biệt. Các giống này được chọn vì thế hệ con đầu tiên (F1) thường có sức sống mạnh, cho năng suất cao và khả năng chống chịu tốt.

Một số giống F1 hiện đã được trồng tại nhiều nơi trên thế giới gồm: Centroamericano H1, Casiopea, Milenio, Mundo Maya, Starmaya và Ruiru 11. Nhiều giống trong số này đã đạt điểm cao tại các cuộc thi Cup of Excellence, nổi bật với chất lượng tách vượt trội và khả năng kháng bệnh tốt.

F1 Hybrids được đánh giá là bước tiến quan trọng trong canh tác cà phê bền vững vì chúng giúp nông dân giảm rủi ro từ sâu bệnh, đồng thời vẫn đảm bảo hương vị chất lượng cao.

F1 Hybrid là nhóm giống cà phê được tạo ra bằng cách lai giữa hai bố mẹ có nền tảng di truyền khác biệt

Gesha là một giống cà phê bản địa quý hiếm có nguồn gốc từ Ethiopia. Kể từ chiến thắng trong cuộc đấu giá Best of Panama, loại cà phê này nổi lên và gắn liền với danh xưng loại cà phê đắt giá, cao cấp nhất thế giới. Sự ưa chuộng và mức giá của cộng đồng quốc tế dành cho các lô cà phê Gesha luôn duy trì ở mức cao trong suốt hơn hai thập niên. Trong đó, giá của một lô Gesha có thể lên đến hơn 10.000 USD tương đương hơn 240.000.000 VNĐ cho một kg cà phê. Chẳng hạn như hiện tại, lô cà phê Gesha sơ chế ướt tại cuộc đấu giá Best of Panama năm 2023 vẫn được định giá tới 10.005 USD/kg. 

Theo nhận định của giới chuyên gia, sự nổi tiếng của Gesha là nhờ chất lượng cùng sự khác biệt về các đặc tính của giống. Vì thế, mặc dù trên thị trường phát triển đa dạng với các loại, giống cà phê cực hiếm mới, Gesha vẫn có vị thế cho riêng mình. 

Gesha gắn liền với danh xưng loại cà phê đắt giá, cao cấp nhất thế giới

Với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt trong giới cà phê, đổi mới và phát triển sẽ luôn là một phần không thể thiếu. Các nhà sản xuất sẽ đẩy mạnh tìm kiếm loại cà phê “tốt nhất” làm đa dạng cho kệ sản phẩm. Vậy nên, trên thị trường có thể xuất hiện ngày càng nhiều những giống cà phê quý hiếm mới với đặc tính độc đáo hơn. Nếu bạn yêu thích những điều mới lạ, mong muốn khám phá các hương vị của cà phê đặc sản khác biệt, hãy ghé thăm XLIII Coffee nhé!

Các bài viết bạn có thể quan tâm:

– Phễu pha cà phê Origami – khi nghệ thuật và hương vị cùng thăng hoa

– Uống cà phê có thể giảm chứng trầm cảm và lo âu

– Viên nén cà phê – Sự tiện lợi ẩn chứa rủi ro cho môi trường